• Збір інформації
• Ділитися їжею
• Компостування та удобрення
• Потворна мода
• Використовувати до кінця

У Польщі щороку викидають близько 4,8 мільйона тонн продуктів харчування. Цей факт особливо тривожний з огляду на голод і крайню бідність, які одночасно існують у нашому суспільстві. Проблема харчових відходів — це не лише етична проблема, а й загроза для навколишнього середовища, оскільки це надмірне використання ресурсів Землі. Тож як уникнути харчових відходів у власній кухні та долучитися до цієї складної місії? Дізнайтеся в цій статті.

Збір інформації

Одна з цілей Організації Об’єднаних Націй щодо сталого розвитку, описана в документі «Порядок денний 2030», полягає у зменшенні обсягу харчових відходів удвічі до 2030 року. У Польщі з 1 вересня 2018 року по 31 серпня 2021 року реалізовувався дослідницький проєкт PROM (Програма раціоналізації та зменшення харчових відходів). За даними досліджень PROM, найбільше харчові відходи створюють ми, споживачі — до 60 % усіх продуктів. Приблизно 3 мільйони тонн їжі щороку викидають у польських домогосподарствах. Тож ми сміливо можемо сказати, що маємо реальний вплив на те, чи зміниться ситуація на краще. Керівником проєкту PROM є Асоціація польських продовольчих банків — на їхньому сайті є дуже доступні звіти досліджень, детальні поради у вигляді статей, а також безкоштовна електронна книга про планетарне харчування, тобто таке, що має служити нашій планеті, а не виснажувати її.

Ділитися їжею

Хоча згадані продовольчі банки зазвичай приймають продукти від виробників, торговельних мереж і фермерів, час від часу організовують також збори продуктів, де окремі особи можуть пожертвувати те, що не використовують, або стати волонтерами. Якщо у вас закінчується їжа, варто також звернутися до місцевих ресторанів та інших центрів допомоги. Одна з найновіших ініціатив проти харчових відходів — Foodsharing. Як це працює? Jadłodzielnia, тобто здебільшого просто холодильники, які можна знайти у більших містах по всій Польщі. Карту найближчого розташування можна знайти в офіційній групі foodsharing у Facebook, де також описані детальні правила поведінки. Важливо, що кожен може користуватися таким холодильником. Давайте також ділитися з родиною та друзями, адже їжа — це єдине, що об’єднує, коли її ділиш!

Компостування та удобрення

Компостування — це органічна переробка. Звучить чудово, чи не так? Особливо те, що таке біоперероблення може практикувати кожен — і в саду, і на балконі, і в квартирі. За оцінками, близько 70 % нашого сміття є біорозкладним, що означає, що у нас є багато можливостей для дій. Що можна компостувати? Шкірки та залишки овочів і фруктів (які ми не використовуємо для бульйонів чи коктейлів), кавову гущу та чайне листя, яєчні шкаралупи. Що не слід класти в компостер? Жирні та солоні харчові залишки, м’ясо та кістки. Існують також інші, простіші рішення. Простий спосіб приготувати домашнє добриво для кімнатних рослин? Замочити бананові шкірки у дуже теплій воді та настоювати не менше 24 годин. Для поливу кімнатних рослин можна також використовувати воду після варіння овочів, але тільки без солі!

Потворна мода

За даними дослідження, проведеного в рамках згаданого проєкту PROM, половина поляків не хоче купувати продукти, які виглядають гірше або мають гірше пакування, але все ще є здоровими. Вже давно відомо, що люди схильні віддавати перевагу тому, що привабливо для ока. Саме тому ми довго стоїмо в магазинах, вибираючи найкругліші помідори та найпростіші морквини. І все ж ці «потворніші» овочі та фрукти можуть бути такими ж смачними та корисними, як і найкрасивіші! Подумайте перед покупкою, для чого ви хочете використати продукт; трохи зів’ялий перець підходить для приготування, а кривенька морква — для салату. Це трохи схоже на банани — чим вони гірші, якщо лежать окремо, ніж коли зібрані в гарний пучок? Давайте виражати моду на потворність — купуймо поодинокі банани та криві морквини, адже важливий внутрішній зміст!

Використовувати до кінця

У першій частині статті про Zero Waste на кухні була досить радикальна ідея використати стебло броколі. Це нічого у порівнянні з тим, як можна використати кавун. Виявляється, його шкірка їстівна, якщо йдеться про світло-зелену частину — зовнішню, темно-зелену частину слід відрізати. Що можна приготувати зі шкірки кавуна? Варення, чатні, а також мариновану, квашену або засахарену. Те, що ви не використовуєте на кухні, можна успішно застосувати у ванній для догляду. Кавова гуща -скраб настільки популярний, що про нього не потрібно писати, хоча такий домашній скраб можна також зробити з морської солі або цукру, які ви не використовуєте (наприклад, випадково висипали на підлогу).

Існує багато способів ефективно зменшити харчові відходи вдома. Якщо ми хочемо впровадити нові звички Zero Waste, слід постійно ставити собі нові питання, шукати зручні для нас рішення, обговорювати це з іншими та інформувати один одного про необхідність зменшення кількості викинутої їжі під час спільної трапези... із залишків.