ЗМІСТ
Хто з нас ніколи не мав контакту з корицею? Ця рослина, або точніше її кора, є однією з провідних спецій. Поруч із гвоздикою, імбиром чи кардамоном вона є інгредієнтом багатьох страв. Ми можемо, наприклад, згадати безліч зігріваючих напоїв, азіатських страв, а також наші місцеві випічки, особливо різдвяне печиво. Окрім чудового аромату та зігріваючих властивостей кориці, за нею стоїть набагато більше, ніж ви могли б подумати. І саме про ці менш відомі властивості йдеться в цій статті.
Коричневе дерево - кілька відомостей
Cinnamonaceae — це досить велика родина рослин. З усієї цієї галактики коричневе дерево цейлонське вважається найціннішим видом. Насправді це вид дерева, що належить до родини лаврових. Його природні ареали — території сучасної Індії, Шрі-Ланки та Бірми. Пізніше його почали вирощувати в Африці та Азії. Сьогодні його культивують і широко відомий як спеція. Корицю збирають 2-3 рази на рік. Зазвичай це відбувається під час сезону дощів. Після зрізання кори її піддають спеціальному очищенню та сушінню. Традиційно це роблять на сонці, як, наприклад, із сушеними помідорами. Потім такий продукт називають корицею. Чи то подрібненою, чи у вигляді популярних паличок. Цікавою може бути й та обставина, що коричневе дерево згадується в Біблії, точніше в книзі Єзекіїля (27:19). Хоча там воно не назване прямо, його, без сумніву, використовували для виготовлення священного масла та парфумів. Цей приклад показує, як давно його властивості відомі та цінуються.
Харчова цінність кориці
Хоча ми зазвичай не споживаємо значних кількостей спецій, все ж варто поговорити про харчову цінність кориці. У 100 грамах цієї цінної спеції міститься 4 грами білка, 1,3 грами жиру та майже 81 грам вуглеводів. Варто також відзначити величезний вміст клітковини — до 51 грама! Макроелементи — це не все. Мікроелементи відіграють у коріці провідну роль. Вона містить велику кількість вітамінів групи B, а також C, A, E і K. Крім того, високий вміст мінералів: магнію, кальцію, калію, заліза та фосфору. Щодо активних речовин, то в ній є ефірні олії, які відповідають за її специфічний смак і запах. Як і більшість рослин, вона містить багато антиоксидантів і фенольних сполук. Цікаво, що деякі з них практично зустрічаються лише в коріці і мають багато корисних для здоров’я застосувань. Наприклад, корична кислота, коричний альдегід, кумарин, корична кислота та евгенол, який є складовою багатьох парфумів.
Кориця для травної системи
Заспокійливі властивості кориці для нашої травної системи цінуються з давніх часів. Завдяки активним речовинам, що містяться в ній, вона, як і більшість спецій, здатна позитивно впливати на наш обмін речовин. Крім того, вона може допомогти ефективніше перетравлювати жири. Корична олія — чудовий засіб проти проблем із травленням. Вона значно покращує засвоєння їжі, що особливо корисно при розладах травлення. Вона також стимулює секрецію жовчі та шлункового соку. Може полегшувати нудоту у вагітних і допомагає виводити з організму надлишок кислот. Цікаво, що коричний альдегід може допомогти боротися з неприємним запахом з рота. Він має сильні антибактеріальні властивості. Важливо знати, що він здатний боротися з дуже стійкими бактеріальними штамами. Для цього рекомендують полоскання. Просто розчиніть кілька крапель коричної олії в невеликій кількості води і прополощіть рот приготованим розчином.
Кориця для серцево-судинної системи
Цейлонська кориця ефективна у боротьбі з атеросклерозом. Це пов’язано з її здатністю знижувати рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) у крові. Таким чином вона зменшує ризик утворення атеросклеротичних бляшок. Те саме стосується зниження рівня цукру в крові. Кориця може бути корисною для людей, які борються з надмірною концентрацією цього макроелемента. Цікаво, що речовини, відповідальні за цей позитивний ефект, не взаємодіють з ліками, призначеними для діабетиків. Завдяки цьому кориця може бути чудовим доповненням до фармакотерапії, а також виконувати захисну роль. Крім того, вона впливає на правильний кровообіг, оскільки зменшує проникність кровоносних судин.
Протиракові властивості кориці
Кориця містить активні речовини, які мають протиракову дію. Йдеться про коричний альдегід, який детально досліджували на гризунах. Дослідники з Університету Арізони показали, що ця сполука дійсно може допомогти у лікуванні раку кишечника. У дослідженні додавали невеликі кількості коричного альдегіду до їжі, яку споживали гризуни. Результати були вражаюче хорошими. Виявилося, що він прискорював виведення токсинів з організму, а також прискорював регенерацію пошкоджених клітин. Найважливіше, що він значно підвищував їхню стійкість до канцерогенів, тим самим знижуючи ризик цього виду раку. Однак слід додати, що не зовсім ясно, чи впливає він на людський організм так само. Проте цей проєкт дуже перспективний.
Кориця і нейродегенеративні захворювання
Як і в попередньому випадку — коричний альдегід — тут також використовувалися. Варто згадати ще одну активну речовину кориці. Йдеться про епікатехін. Ці дві речовини мають здатність уповільнювати розвиток хвороби Альцгеймера. В деяких випадках вони можуть навіть повністю її запобігти. Це пов’язано з тим, що ці дві хімічні сполуки, ймовірно, можуть запобігати утворенню нейрофібрилярних клубків, які фактично визначають появу цієї хвороби. Також є позитивні новини щодо хвороби Паркінсона. У цьому випадку дослідження проводилися поки що лише на гризунах. Виявилося, що натрій бензоат, який утворюється при розпаді кориці в організмі, легко проникає в мозок. Там він здатний значною мірою відновлювати зміни, викликані хворобою Паркінсона в цьому органі. Як виявилося, хоча будь-який вид кориці розкладається до натрій бензоату, важливе значення має і її вид. Найвищу біологічну активність має той, що утворюється з цейлонської кориці.
Кориця для шкіри
Кориця також використовується в косметичній промисловості. Її додають до різних масок, паст, гелів і навіть шампунів. У цьому немає нічого дивного, адже кориця має ряд корисних для здоров’я властивостей для нашої шкіри. Вона має сильну антибактеріальну дію і тому чудово підходить для боротьби з різними шкірними інфекціями. Це ефективний засіб проти акне. Крім того, вона має протизапальні, підтягуючі та в’яжучі властивості. Завдяки цьому її можна знайти в усіх видах кремів проти зморшок і старіння. Варто зазначити, що людям із куперозною шкірою слід бути обережними з такою косметикою. Кориця викликає значне розширення кровоносних судин, що не завжди є корисним. Проте завдяки цій властивості вона ідеально підходить як доповнення до засобів проти целюліту або з ефектом схуднення.
Протипоказання до вживання кориці та використання продуктів з її участю
Варто зазначити, що сама кориця не має специфічної токсичної дози. Проблеми такого роду стосуються кумарину, який є важливою складовою самої кориці. Вважається, що безпечною дозою є одна чайна ложка кориці на день. У разі передозування можуть виникнути нудота, пітливість, блювання та діарея. Незважаючи на відносну безпеку, існують деякі ситуації, коли її вживання не рекомендується. По-перше, споживання кориці слід обмежити вагітним і годуючим жінкам. Це пов’язано з її кроворозріджувальними властивостями. Існує ризик викидня. Крім того, вона є сильним алергеном і може подразнювати слизові оболонки. З цієї причини алергікам і пацієнтам із, наприклад, виразками шлунка також слід уникати її вживання. Діабетикам, незважаючи на регулюючі рівень цукру властивості, слід консультуватися з лікарем щодо її включення до щоденного раціону.
Підсумок
Кориця — це незвичайна рослина, якій ми завдячуємо цю спецію. Незважаючи на її специфічні смакові властивості, вона може вас здивувати. Ряд активних речовин може стати ліками від багатьох хвороб. Проте пам’ятаймо, що при роботі з активними речовинами завжди слід дотримуватися поміркованості та здорового глузду.
