Yog‘lar va zaytun moylari

O'simlik va hayvon yog'lari kundalik ovqatlanishimizning energiyaga boy qismidir. Ular asosan inson tanasiga ta'siri bilan farqlanadi.


Birinchisi qon aylanish tizimiga foydali ta'siri tufayli ayniqsa istalgan – u yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, faqat past haroratda siqilgan, rafinatsiz yog'lar sog'liqni saqlash xususiyatlari uchun javobgar bo'lgan zarur yog' kislotalarga boy.

To'g'ri tuzilgan menyu yog'lardan olingan energiyaning 30% dan oshmasligi kerak, hayvon yog'lari esa 10% ni oshmasligi lozim.

O'simlik yog'lari turli o'simlik qismlaridan olinadi, jumladan urug'lar (kungaboqar), urug'lar (qovoq), novdalar (bug'doy), mevasi go'shti (avokado) va yong'oqlar (kokos yong'og'i). O'simlik yog'lariga suyuq o'simlik yog'lari, zaytun yog'i va yog'larning kimyoviy qattiqlashuvi natijasida hosil bo'lgan o'simlik margarinlari kiradi.

Iltimos, barcha yog'lar pishirish uchun mos emasligini yodda tuting. Zig'ir yog'i ko'p to'yinmagan yog' kislotalarga boy bo'lib, sovuq holda iste'mol qilinishi kerak, ya'ni qizdirilmasligi lozim. Zaytun yog'i, oddiy to'yinmagan yog' kislotalarni o'z ichiga olganligi sababli, qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatilishi mumkin. Kokos yog'i esa to'yinmagan yog' kislotalarga boy bo'lib, oshxonada doimiy qovurish yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Bizning do'konimizda an'anaviy va keng tarqalgan, masalan, kungaboqar yog'i yoki zaytun yog'idan tortib, noyob, masalan, Sacha-Inchi urug'i yog'igacha bo'lgan keng turdagi o'simlik yog'larini topishingiz mumkin. Do'kon assortimenti orasida, boshqalar qatorida, nazorat ostida organik dehqonchilikda yetishtirilgan yog'lar ham mavjud.

Kosmetikada o'simlik yog'lari

O'simlik yog'larining ajoyib kosmetik xususiyatlari qadimiy Misrda allaqachon kashf etilgan. O'sha paytlarda terini namlik yo'qotilishidan himoya qilish uchun yog'lar ishlatilgan. Bugungi kungacha o'simlik yog'lari go'zallik muolajalarida, ham go'zallik salonlarida, ham uy sharoitida muhim rol o'ynaydi. O'simlik yog'lari tanani mustahkamlaydi, terini tiklanishga rag'batlantiradi va terining tozalanganini oldini oladi. Kosmetika sohasida eng mashhur yog' - argan yog'i bo'lib, uning himoya qiluvchi, antiseptik va silliqlovchi xususiyatlarga ega ekanligi hisoblanadi.