Kurkuma mletá - 100g VIVIO

Mletá kurkuma je výborným doplňkem do dušených pokrmů, polévek a rýže. Dokonale také podtrhuje chuť vývarů, drůbeže, ryb, mořských plodů a různých druhů nakládané zeleniny.

Použití v kuchyni:
• Z kurkumy se vyrábí barvivo zvané kurkumin. Používá se k barvení rýže, těstovin a nakládané zeleniny.
• Kurkuma se používá k ochucení omáček a drůbežích pokrmů.
• Zajímavé je, že kurkuma může být 'padělkem šafránu', jak poznamenal slavný cestovatel Marco Polo. Kurkuma má podobnou barvu jako šafrán, a přestože je chuť zcela odlišná, může být úspěšně použita jako náhrada.
Pro zvýšení biologické dostupnosti kurkuminu z kurkumy se doporučuje přidávat ji do pokrmů v přítomnosti pepře, protože piperin zvyšuje její biologickou dostupnost. Můžete ji však také snadno přidat do koktejlů a smoothies, abyste získali úžasnou barvu. Pro intenzivnější barvu by se kurkuma nebo kari měla lehce osmahnout v kokosovém oleji nebo másle.

Proč je kurkuma zdravá?

Zdraví prospěšné vlastnosti kurkumy jsou způsobeny obsaženými sloučeninami zvanými kurkuminoidy. Obsahuje mnoho cenných minerálů a vitamínů (B, E a K). Má antioxidační a protizánětlivé účinky, pozitivně působí na imunitní systém a pomáhá regulovat sekreci trávicích šťáv, což vede k lepšímu metabolismu. Navíc působí na oběhový a nervový systém. Při vnější aplikaci podporuje zesvětlení pigmentových skvrn a pozitivně ovlivňuje stav vlasů.