Bezlepkové produkty

Podle poznatků FAO / WHO nesmí obsah lepku v produktech uznaných jako bezlepkové překročit 20 ppm (20 mg na kg). Výrobci však často nepřikládají velký význam přísnému dodržování standardů. Dokonce i v potravinách vyrobených z přirozeně bezlepkových surovin – jako je kukuřice, rýže, brambory, sójové boby a pohanka – se mohou objevit stopy lepku. Je to proto, že většina zpracovatelských závodů používá stejné výrobní linky a některé polotovary se mohou vzájemně míchat. Bezlepkové produkty jsou certifikovány poté, co výrobce získá licenci k použití speciálního symbolu. Takové produkty jsou často o něco dražší, protože náklady na oddělené skladování a zpracování jednotlivých surovin rostou, ale jejich kvalita je také potvrzena. Certifikované bezlepkové produkty jsou proto určeny především lidem citlivým na lepek, kteří hledají zdravé a bezpečné potraviny.


Kdo rozhoduje, který bezlepkový produkt bude certifikován?

V posledních letech si lidé stále více uvědomují roli a snižování obsahu lepku. AOECS existuje od roku 1988 a mnoho let pracovala na vytvoření Evropského licenčního systému (ESL). Hlavním účelem certifikátu je zavedení jednotného systému označování bezlepkových potravin a kontrola různých výrobních fází. Zelený symbol zkříženého klasy znamená, že produkt je pro osoby s těžkou nesnášenlivostí lepku zcela bezpečný. Označené produkty jsou pravidelně testovány na obsah lepku, takže zůstávají bezpečnou a spolehlivou volbou pro lidi s různými stravovacími potřebami. Naše nabídka zahrnuje mnoho produktů, které představují zdravou alternativu k běžným potravinám.