• Βρώμη χωρίς γλουτένη και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
• Βρώμη χωρίς γλουτένη – πολύτιμη σε κάθε δίαιτα

Η φυσικά χωρίς γλουτένη βρώμη αποτελεί μια ιδανική βάση για την παρασκευή ενός θρεπτικού πρωινού και διαφόρων ειδών επιδορπίων και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε διάφορα είδη πιάτων. Ωστόσο, οι άνθρωποι που για διάφορους λόγους περιορίζουν τη γλουτένη στη διατροφή τους δεν θα πρέπει να επιλέγουν τα συνηθισμένα πρωινά δημητριακά, αλλά να προτιμούν προϊόντα με ειδικό πιστοποιητικό. Γιατί είναι τόσο σημαντικό αυτό;

Βρώμη χωρίς γλουτένη και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Η υψηλής ποιότητας, απολύτως ασφαλής βρώμη χωρίς γλουτένη Haferflocken σημαίνεται με το Σήμα Διασταυρούμενου Σιτηρού. Αυτό αναπτύχθηκε από το Ευρωπαϊκό Σύστημα Αδειοδότησης για να επισημαίνει με σαφήνεια τα προϊόντα που είναι ασφαλή για άτομα που αποκλείουν τη γλουτένη από τη διατροφή τους. Επιλέγοντας πιστοποιημένη βρώμη, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι ο κατασκευαστής καταβάλλει κάθε προσπάθεια για να διασφαλίσει ότι επεξεργάζεται και αποθηκεύει το προϊόν με τον σωστό τρόπο.

Ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 41/2009 της Επιτροπής ορίζει σαφώς ότι τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως χωρίς γλουτένη δεν πρέπει να περιέχουν πάνω από 2 mg/100 g γλουτένης.

Η βρώμη ανήκει στα δημητριακά που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Για το λόγο αυτό, πολλά προϊόντα βασίζονται σε αυτήν και απευθύνονται σε άτομα που αποφεύγουν αυτό το συστατικό στη διατροφή τους, όπως νιφάδες, αλεύρια, γλυκίσματα και ποτά. Ωστόσο, η βρώμη μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά την επεξεργασία ή τη μεταφορά. Αυτό συμβαίνει κυρίως λόγω ακούσιου επαφής με άλλα δημητριακά ή τα υπολείμματά τους, καθιστώντας την κατανάλωσή της αδύνατη για κάποιον με δυσανεξία στα τρόφιμα.

Βρώμη χωρίς γλουτένη – πολύτιμη σε κάθε δίαιτα

Η γλουτένη, ένας συνδυασμός φυτικών πρωτεϊνών και ενώσεων όπως οι γλουτενίνες, είναι μια φυσικά παρούσα ουσία σε δημητριακά όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η σίκαλη. Η γλουτένη σε συνδυασμό με το νερό είναι υπεύθυνη για τη ελαστική δομή των αρτοσκευασμάτων και των προϊόντων αλευριού όπως τα ζυμαρικά.

Για να γίνει η βρώμη χωρίς γλουτένη σταθερό μέρος της καθημερινής διατροφής, αξίζει να επιλέγετε πιστοποιημένα προϊόντα. Ως ένα από τα λίγα δημητριακά, η βρώμη περιέχει υψηλή ποσότητα πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης, που ευθύνεται για το αίσθημα κορεσμού, καθώς και για τη σωστή ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Η βρώμη είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, που υποστηρίζουν τέλεια τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνουν την ποιότητα της πέψης και την κινητικότητα του εντέρου.

Η βρώμη χωρίς γλουτένη παρέχει επίσης στον οργανισμό βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδιαίτερα βιταμίνη B1 και B6) και Ε. Ταυτόχρονα, μια μερίδα νιφάδων προσφέρει πολύτιμα συστατικά όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο, καθώς και: σελήνιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Στη βρώμη περιέχονται επίσης πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Μια μερίδα 100 γρ. βρώμης παρέχει περίπου 366 θερμίδες, που αντιστοιχούν σε δύο μεγάλες μερίδες έτοιμης βρώμης. Η ωμή βρώμη έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 40. Το μαγείρεμα των νιφάδων αυξάνει τον δείκτη έως και 60, που σημαίνει ότι μια πολύ καλύτερη επιλογή, που δεν απαιτεί μαγείρεμα, είναι η κατανάλωσή τους κρύων. Η βρώμη μπορεί να συμπληρωθεί με επιλεγμένα πρόσθετα όπως κανέλα, λινέλαιο, φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Οι κόκκοι βρώμης αλέθονται σωστά, παράγοντας νιφάδες σε διάφορα μεγέθη:

• συνήθως - είναι προϊόντα ολικής άλεσης που πιέζονται και περιέχουν τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά;
• Βουνό - από πιεσμένα δημητριακά που αλέθονται περαιτέρω και υγραίνονται ελαφρώς (με ατμό);
• Άμεσης παρασκευής - τα πιο επεξεργασμένα, θρυμματισμένα και γρήγορα στην παρασκευή, καθώς δεν χρειάζονται μαγείρεμα.