• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τα φασόλια Mung;
• Επιπλέον, τα φασόλια Mung είναι πλούσια σε
• Φασόλια Mung στην κουζίνα

Τα φασόλια Mung προέρχονται αρχικά από την Ινδία, αλλά καλλιεργούνται επίσης στη Νότια Ασία, την Κίνα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν και τη Μαλαισία και εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα τραπέζια της ευρωπαϊκής κουζίνας. Η δημοτικότητά τους οφείλεται στις υψηλές διατροφικές τους αξίες και στη λεπτή γεύση τους. Τα φασόλια Mung ξεχωρίζουν για τις εξαιρετικές διατροφικές τους ιδιότητες και μπορούν να αντικαταστήσουν επιτυχώς το κρέας. Αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ασβεστίου και καλίου. Ποιες άλλες ιδιότητες κρύβουν τα χρυσά φασόλια;

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τα φασόλια Mung;

Η μεγάλη αξία των φασολιών Mung έγκειται στο ότι παρέχουν στο σώμα εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι τα φασόλια Mung μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή διαιτολόγων και διαβητικών. Τα χρυσά φασόλια δεν περιέχουν χοληστερόλη και σε αντίθεση με άλλα όσπρια διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C κατά το μαγείρεμα.

Μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στα φασόλια Mung μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα, αποτρέποντας το σχηματισμό αθηροσκληρωτικής πλάκας.

Επιπλέον, τα φασόλια Mung είναι πλούσια σε:

• Βιταμίνες Β,
• Φολικά οξέα,
• Θειαμίνη,
• Πυριδοξίνη,
• Παντοθενικό οξύ,
• Ριβοφλαβίνη,
• Νιασίνη,
• Κάλιο – ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης,
• Βιταμίνη C - υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τη γήρανση του σώματος,
• Φολικό οξύ - ιδιαίτερα σημαντικό στην προγεννητική περίοδο, για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου,
• Χαλκός και σίδηρος – απαραίτητα για την παραγωγή αιμοσφαιρίων στο ανθρώπινο σώμα,
• Σελήνιο - προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια και τις κυτταρικές μεμβράνες από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών,
• Ασβέστιο - η έλλειψή του αυξάνει την ευθραυστότητα των οστών, τους μυϊκούς πόνους ή τις αρρυθμίες της καρδιάς,
• Μαγγάνιο - ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο,
• Φώσφορος - μεταξύ άλλων για υγιή και δυνατά οστά.

Φασόλια Mung στην κουζίνα

Τα φασόλια Mung πρέπει συνήθως να μουλιάζονται για αρκετές ώρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φασόλια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα μετά από 1-2 ώρες μουλιάσματος. Υπάρχει και ένα επιπλέον επιχείρημα για το μούλιασμα των φασολιών. Μέσω αυτής της προετοιμασίας, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα μας. Τα φασόλια Mung βράζονται για αρκετές δεκάδες λεπτά, ανάλογα με τον κατασκευαστή είναι 20 ή ακόμα και 45 λεπτά. Η απαλή γεύση τους τα καθιστά τέλεια συστατικά για πολλά πιάτα. Μπορεί να είναι συστατικό σε κάρυ και στιφάδο. Ταιριάζουν καλά σε vegan πιάτα ή ως βασικό συστατικό σε σνίτσελ. Ταιριάζουν τέλεια με πολλές σούπες.