• Ποια είναι η διατροφική αξία της βρώμης; Κεχρί;
• Ανακαλύψτε τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες του χυλού από κεχρί
• Πώς χρησιμοποιείται το κεχρί στην κουζίνα;

Το κεχρί προέρχεται από το κεχρί που χρησιμοποιούνταν στην αρχαία Κίνα. Τα αρχαιότερα ίχνη χρήσης του κεχριού χρονολογούνται πριν από 11.000 χρόνια. Αναλύσεις κεραμικών σκευών και λίθινων εργαλείων από το βόρειο βασίλειο της Κίνας αποδεικνύουν ότι εκεί χρησιμοποιούνταν κεχρί ήδη από τόσο μακρινές εποχές. Το κεχρί πιθανώς καλλιεργούνταν πριν από 10.000 χρόνια. Στην Κίνα βρέθηκαν επίσης αποθήκες γεμάτες με 50 τόνους κοινό κεχρί.

Σήμερα το κεχρί, αν και σιγά σιγά επιστρέφει στη μόδα, δεν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές. Ωστόσο, το κεχρί δεν θα πρέπει να εξαφανιστεί από το μενού μας, αντίθετα, αξίζει να βρει μια θέση στο διαιτολόγιο. Γιατί; Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πολύτιμες ιδιότητες.

Ποιες είναι οι διατροφικές αξίες του Κεχρί?

Οι διατροφικές αξίες του κεχριού είναι συγκρίσιμες με αυτές του φαγόπυρου. Το κεχρί περιέχει λίγη άμυλο και αρκετή εύπεπτη πρωτεΐνη. Επιπλέον, το κεχρί είναι ιδιαίτερα πολύτιμο καθώς περιέχει τις μεγαλύτερες ποσότητες βιταμινών Β (Β1, Β2, Β6). Επίσης, το κεχρί δεν στερείται μετάλλων:

• Χαλκός
• Σίδηρος
• Μαγνήσιο
• Ασβέστιο
• Φώσφορος
• Κάλιο

Ανακαλύψτε τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες του κεχριού

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κεχριού είναι η εύκολη πέψη. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με βάση το κεχρί, όπως οι σούπες, είναι θρεπτικά και χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα ελαφριά. Το κεχρί έχει επίσης αντιιικές ιδιότητες, μειώνει τις φλεγμονές των βλεννογόνων με το να στεγνώνει τα περιττά εκκρίματα. Σημαντικό είναι επίσης ότι τόσο το κεχρί όσο και το φαγόπυρο έχουν αλκαλική δράση. Έτσι, παίζουν σημαντικό ρόλο στην αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας στο σώμα. Επομένως, το κεχρί θα πρέπει να ενταχθεί στο διαιτολόγιο μιας αλκαλικής διατροφής.

Αξίζει να αναφερθεί ότι το κεχρί περιέχει πυριτικό οξύ, το οποίο έχει εξαιρετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα. Μην ξεχνάμε επίσης τη βιταμίνη Ε και τις λεκιθίνες που περιέχονται στο κεχρί. Η λεκιθίνη έχει θετική επίδραση στη μνήμη και τη συγκέντρωση. Είναι επίσης υπεύθυνη για τη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι που εργάζονται πνευματικά θα πρέπει να εντάξουν το κεχρί στη διατροφή τους.

Πώς χρησιμοποιείται το κεχρί στην κουζίνα;

Το κεχρί είναι ένα αρκετά ευγνώμον προϊόν, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα. Το κεχρί είναι εξαιρετικό για πρωινό, καθώς είναι εύπεπτο αλλά και χορταστικό. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο με νερό όσο και με γάλα. Το κεχρί μπορεί κατά καιρούς να αντικαταστήσει τις πατάτες, το ρύζι ή τα ζυμαρικά. Ταιριάζει τέλεια με μαγειρευτά κρέατα, σούπες, γκρατέν και μπριζόλες. Θα είναι επίσης μια τέλεια προσθήκη σε επιδόρπια με φρούτα.