Περιεχόμενο:

• Καραμελωμένα αχλάδια με παγωτό
• Μήλα και αχλάδια με θρυμματισμένα νιφάδες βρώμης
• Χειμερινό κομπόστα μήλου με γαρίφαλο και κανέλα
• Μους αχλαδιού-μήλου με κράνμπερις

Αν και έχουμε συνηθίσει ότι κάθε εποχή οι πάγκοι στις τοπικές αγορές και τα στενά με το τμήμα φρούτων υποφέρουν από το βάρος των εξωτικών φρούτων, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι πρόκειται κυρίως για φρούτα που φέρνονται από τη Νότια Αμερική ή την Αφρική. Συχνά περιέχουν συντηρητικά, ώστε να αντέχουν το μακρύ ταξίδι προς την Ευρώπη. Το πιο υγιεινό είναι να τρώμε εποχιακά φρούτα, και έχουμε την εγγύηση ότι είναι πλούσια σε πολύτιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, πιο υγιεινά και οικονομικά από τα φρούτα που εισάγονται από μακριά. Αυτό είναι εύκολο όταν είναι η εποχή των μύρτιλων, των φραουλών, των βατόμουρων και των κερασιών, αλλά πώς τα καταφέρνουμε τον χειμώνα, όταν τα μόνα εποχιακά φρούτα που μπορούμε να επιλέξουμε είναι τα αχλάδια και τα μήλα; Εδώ είναι μερικοί τρόποι να δημιουργήσετε νόστιμες, απλές και υγιεινές συνταγές με χειμερινά φρούτα της εποχής.

Καραμελωμένα αχλάδια με παγωτό

• 3 ώριμα, αλλά όχι διαλυόμενα αχλάδια
• 3-4 κουταλιές βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη καλαμποκιού
• κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• λίγο νερό

Κόψτε τα αχλάδια σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο βούτυρο. Όταν τα φρούτα ροδίσουν ελαφρά, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και λίγο νερό (ένα κουταλάκι αρκεί). Τα αχλάδια είναι έτοιμα όταν η ζάχαρη διαλυθεί. Τοποθετήστε τα ζεστά αχλάδια σε ένα πιάτο, ρίξτε το καραμέλωμα που σχηματίστηκε στο τηγάνι από πάνω και προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλιας.

Μήλα και αχλάδια με θρυμματισμένα νιφάδες βρώμης

• 3 μήλα
• 2 Αχλάδια
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας)
• 1,5 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
• 0,5 φλιτζάνια καρύδια
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
• Κανέλα

Κόψτε τα φρούτα με τη φλούδα σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί βουτυρωμένο με βούτυρο ή λάδι καρύδας. Αλείψτε τα με μια κουταλιά ζάχαρη και κανέλα. Ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης με καρύδια, λεμόνι, βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Καλύψτε τα φρούτα με το μείγμα που προκύπτει. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Χειμερινό κομπόστα μήλου με γαρίφαλο και κανέλα

• 1,5-2 κιλά μήλα
• 2 λίτρα νερό
• μερικά κομμάτια γαρίφαλο
• μια πρέζα κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πλύντε τα μήλα, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό από πάνω. Προσθέστε γαρίφαλα και ζάχαρη και βράστε για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίστε με μια πρέζα κανέλα.

Μους αχλαδιού-μήλου με κράνμπερις

• 3 μήλα
• 2 αχλάδια
• μισό φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερις
• μια πρέζα κανέλα κατά προτίμηση
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Μαγειρέψτε καθαρισμένα και κομμένα φρούτα με κράνμπερις σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να διαλύονται. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Αφού κρυώσουν, ανακατέψτε μέχρι να γίνουν λείο μείγμα και βάλτε τα σε βάζα ή σαλατιέρες.

Τα εποχιακά χειμερινά φρούτα στη χώρα μας περιλαμβάνουν αχλάδια και κυρίως μήλα, από τα οποία η Πολωνία είναι ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς. Έχουμε πολλές ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες. Τα μήλα είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων. Αξίζει να τα τρώτε καθημερινά σκέτα ή ως προσθήκη σε νιφάδες βρώμης ή γιαούρτι.