Ζυμαρικά και κουσκούς

Τα ζυμαρικά και τα δημητριακά όπως το κουσκούς είναι πολύτιμα προϊόντα και αποτελούν εξαιρετική βάση για ένα γεύμα. Εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη γεύση τους καθώς και για την απλή και γρήγορη προετοιμασία τους. Βασισμένα σε αλεύρι και νερό, είναι εύπεπτα και χαμηλά σε θερμίδες. Με λαχανικά, αρωματική σάλτσα ή κρέας μπορούν να δημιουργήσουν ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια ή ένα μεσημεριανό για τη δουλειά ή το σχολείο.

Η πάστα είναι ο θεμέλιος λίθος της ιταλικής κουζίνας

Η ιταλική κουζίνα είναι πλούσια σε πιάτα βασισμένα σε φρέσκα λαχανικά, βότανα, θαλασσινά και ζυμαρικά, που θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς κουζίνες στον κόσμο. Η Ιταλία, που πολλοί θεωρούν την πατρίδα της πάστας, δεν είναι ο μόνος τόπος προέλευσής της. Το αρχαιότερο βρέθηκε στην Άπω Ανατολή - στην Κίνα στις όχθες του Κίτρινου Ποταμού. Η ύπαρξη των ζυμαρικών, όπως τα γνωρίζουμε σήμερα, τεκμηριώθηκε τον 12ο αιώνα στη Σικελία.

Τα ζυμαρικά είναι διαβόητα για το ότι συχνά θεωρούνται παχυντικά και χορταστικά προϊόντα. Η προσθήκη σαλτσών, τυριού ή λιπαρού κρέατος αυξάνει σημαντικά την ενεργειακή αξία του γεύματος. Η πάστα από μόνη της είναι ένα εύπεπτο προϊόν, και ανά μερίδα περιέχει λίγο πάνω από 100 θερμίδες. Αυτός ο τρόπος διατροφής είναι πολύ πρακτικός, ειδικά για ανθρώπους που έχουν λίγο χρόνο για την προετοιμασία φαγητού. Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και είναι κατά μέσο όρο 5 έως 10 λεπτά. Πολλά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, ντομάτες, σπανάκι και πιπεριές συνδυάζονται τέλεια με τα ζυμαρικά, ώστε να δημιουργήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Είδη ζυμαρικών

Η ποικιλία των ειδών ζυμαρικών σας επιτρέπει να τα ταιριάξετε με κάθε πιάτο. Τα ζυμαρικά διαφέρουν στο σχήμα και στον τύπο αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Μπορείτε να βρείτε κορδέλες, νήματα ή κοχύλια, που είναι ιδανικά για σούπες. Τα penne και gimlets ταιριάζουν καλά σε γκρατέν, συνδυασμούς με σάλτσες, λαχανικά και θαλασσινά. Τα μακριά σπαγγέτι είναι η βάση της παραδοσιακής καρμπονάρα και μπολονέζ. Οι φωλιές ή τα νιόκι ταιριάζουν καλά με πέστο και παρουσιάζονται εντυπωσιακά στο πιάτο. Για τα μικρότερα παιδιά υπάρχουν ζυμαρικά σε σχήμα γραμμάτων ή ζώων.

Τα παραδοσιακά ζυμαρικά από σιτάρι αντικαθίστανται καλύτερα από πολύ πιο υγιεινά ολικής άλεσης ζυμαρικά. Χάρη στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα και προσφέρουν μακρά αίσθηση κορεσμού, είναι τέλεια για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Είναι πλούσια σε πολλές πολύτιμες θρεπτικές ουσίες όπως φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και βιταμίνες Β. Όσοι ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορούν να επιλέξουν καλαμπόκι, φαγόπυρο, πράσινα μπιζέλια, σόγια, φασόλια ή φακές. Το δίκοκκο, με την υψηλή θρεπτική του αξία, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και είναι κατάλληλο και για όσους έχουν δυσανεξία στο σιτάρι. Τα ζυμαρικά από σιμιγδάλι είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική του κλασικού αλευριού σίτου χάρη στην περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, μέταλλα, φυλλικό οξύ και παντοθενικό οξύ.

Κουσκούς - Χυλός από την Αφρική

Το κουσκούς συμβολίζει τον πλούτο και την τύχη και έχει απαλό γεύση και κίτρινο χρώμα. Η παρασκευή του είναι απλή και δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από λίγα λεπτά. Αρκεί να περιχύσετε τους κόκκους με βραστό νερό, γάλα ή ζωμό λαχανικών και να περιμένετε λίγο μέχρι να φουσκώσουν. Αυτός ο τύπος χυλού μπορεί να σερβιριστεί γλυκός με φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι ή γιαούρτι. Η ξηρή εκδοχή με προσθήκη κρέατος και λαχανικών είναι το βασικό πιάτο της μαροκινής κουζίνας.

Τα Golden Porridge Körner χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιέχουν πολλές πολύτιμες θρεπτικές ουσίες. Η κατανάλωση κουσκούς έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και είναι ιδανική για άτομα με ευαίσθητο στομάχι λόγω της εύκολης πέψης του. Το κουσκούς είναι πλούσιο σε σίδηρο, του οποίου η πέψη μπορεί να βελτιωθεί όταν καταναλώνεται μαζί με πιπεριές ή εσπεριδοειδή που περιέχουν βιταμίνη C. Επιπλέον, περιέχει ασβέστιο, νάτριο, φυτικές ίνες, νιασίνη, φυλλικό οξύ και φώσφορο.