Inhalt

• Kalziumbedarf
• Kalziumquellen
• Ein paar Worte zur Aufnahme und Bioverfügbarkeit von Kalzium
• Kalziummangel – Hypokalzämie
• Kalzium und Veganer, Vegetarier und Menschen, die auf Milchprodukte verzichten
• Mit Kalzium angereicherte Produkte

Kalzium ist wahrscheinlich das Element, über das am meisten gesprochen wird, und das aus gutem Grund, denn es ist für viele Funktionen im Körper verantwortlich, angefangen beim Knochenaufbau über die Blutgerinnung bis hin zu Muskelkontraktionen. Doch trotz dieser großen Berühmtheit sind seine Mängel relativ häufig, daher lohnt es sich, etwas mehr über diesen außergewöhnlichen Mineralstoff zu wissen, damit wir seine Mängel nicht haben.

Calcium (Ca) kommt im menschlichen Körper in Mengen von 1000-1200 g, also etwa 1,5 % des Körpergewichts, vor, davon 99 % in den Knochen, in geringerer Menge in den Zähnen und Nägeln – hauptsächlich in Form von Calciumphosphaten. Das restliche 1 % verteilt sich über den ganzen Körper. Es hat viele Funktionen, darunter:

– Erhaltung der Knochenstruktur,

- ist Bestandteil von Zähnen und Nägeln,

– es ist für eine ordnungsgemäße Blutgerinnung notwendig, z.B. bei Schnittwunden,

– ist ein Aktivator oder Inhibitor verschiedener Enzyme,

– beeinflusst die ordnungsgemäße Funktion von Nervenzellen, z.B. Muskelkrämpfe,

– es ist für die ordnungsgemäße Funktion des Herzens und des Gefäßsystems notwendig,

- kontinuierliche Beteiligung an der Aufrechterhaltung der Homöostase des Körpers - Regulierung entzündlicher Prozesse, Verringerung der Zellmembranpermeabilität,

- ist wichtig für die Senkung des Blutdrucks.

Calciumbedarf:

RDA – d. h. die empfohlene tägliche Zufuhr, die den Kalziumbedarf fast aller Menschen einer bestimmten Gruppe deckt, beträgt:

Kinder

1–3 Jahre – 700 mg/Tag

4–9 Jahre – 1000 mg/Tag

10–18 Jahre – 1300 mg/Tag

Erwachsene

19-50 Jahre alt – 1000 mg/Tag

51 Jahre alte Frauen und 66 Jahre alte (Männer) und älter – 1200 mg/Tag.

Kalziumquellen

Trotz der Tatsache, dass große Mengen an Kalzium beispielsweise in Mohn (1266 mg pro 100 g des Produkts), Mandeln (239 mg pro 100 g des Produkts), Grünkohl (157 mg/100 g des Produkts) und diesen Produkten enthalten sind werden im Vergleich zu Milchprodukten in geringen Mengen verzehrt. Darüber hinaus enthalten pflanzliche Kalziumquellen wie Spinat (93 mg / 100 g des Produkts) neben einer erheblichen Menge an Kalzium auch große Mengen an Oxal- oder Phytinsäure, wodurch die endgültige Menge an aufgenommenem Kalzium nicht so groß ist . Wenn man also über Kalziumquellen spricht, hört man am häufigsten, dass es in Milch und Milchprodukten vorkommt. Mit Trink- und Mineralwasser kann eine gewisse Menge an Kalzium zugeführt werden.

Calcium in größeren Mengen findet sich in (Werte werden pro 100g/Produkt angegeben):

– Magermilchpulver – 1404 mg,

– Mohnsamen – 1266 mg,

– Sesam – 975 mg,

– Edamerkäse, fetthaltig – 867 mg,

– Goudakäse, Fett – 807 mg,

– Cheddar-Käse, Vollfett – 703 mg,

– Feta-Käse – 500 mg,

– Schmelzkäse, Fett – 367 mg,

– Tofu -350 mg,

Knochen gegessen ) – 330 mg,

– Staropolanka-Wasser 290 mg,

– Mandeln – 239 mg,

– Sojabohnen, trockene Samen – 240 mg,

– Muszynianka-Wasser – 208 mg,

– getrocknete Feigen -203 mg,

– Petersilie – 193 mg,

– Haselnüsse – 186 mg,

– Naturjoghurt – 170 mg,

– weiße Bohnen – 163 mg,

– Grünkohl – 157 mg,

– getrocknete Aprikosen – 13 mg,

– Pistazien 135 mg,

– Sonnenblumenkerne – 131 mg,

– Ziegenmilch – 130 mg,

– Kuhmilch 2 % – 120 mg,

– Sojamilch -120 mg,

– Weizenkleie – 119 mg,

– Kefir – 103 mg,

– Mangold – 97 mg,

– Schnittlauch – 97 mg,

– Spinat – 93 mg,

– getrocknete Rosinen – 78 mg,

– Wirsing – 77 mg,

– Brokkoli – 50 mg.

Ein paar Worte zur Aufnahme und Bioverfügbarkeit von Kalzium

Der Hauptort der Kalziumaufnahme ist der Dünndarm, insbesondere das Jejunum. Kleine Mengen werden im Dickdarm absorbiert. Die Aufnahmefähigkeit von Calcium aus Produkten schwankt um die 30 % (minimal ca. 10 % bis maximal 40 %). Die Wirksamkeit der Kalziumaufnahme ist bei verschiedenen Produkten recht ähnlich. Die endgültige Aufnahme von Kalzium aus Produkten wird jedoch durch den gleichzeitigen Gehalt an Oxalat bei der Produktion oder den Verzehr von kalziumreichen Produkten in Gegenwart oxalatreicher Produkte beeinflusst.

Kalziummangel – Hypokalzämie

Seit vielen Jahren gibt es verschiedene Programme zur Förderung einer höheren Kalziumaufnahme, wie zum Beispiel die Aktion „Trink Milch, es wird dir gut gehen“. Dennoch wird geschätzt, dass Polen tagsüber immer noch zu wenig Kalzium zu sich nehmen (ca. 60 % des empfohlenen Bedarfs). Die Folge eines häufigen Kalziummangels ist die häufige Diagnose von Osteoporose, Osteomalazie oder Rachitis sowie zu geringer Körpergröße bei Kindern. Weitere Symptome eines Kalziummangels im Körper sind: erhöhte Erregbarkeit des Körpers, Tetanie, Blutdruckanstieg und neurologische Störungen. Gleichzeitig ist zu beachten, dass eine chronische Hypokalzämie asymptomatisch sein kann.

Bei der Behandlung der chronischen Hypokalzämie kommen zum Einsatz:

- Kalziumkarbonat,

– Calciumacetat,

- Vitamin-D

Während der Anwendung einer Kalziumergänzung ist es sinnvoll, den Kalziumspiegel im Serum und im Urin regelmäßig zu überprüfen.

Kalzium und Veganer, Vegetarier und Menschen, die auf Milchprodukte verzichten

Es ist nicht so, dass es nicht möglich wäre, einen ausreichenden Kalziumbedarf für Veganer und Vegetarier oder für Menschen, die aus verschiedenen Gründen auf Milchprodukte verzichten, sicherzustellen. Pflanzliche Produkte mit viel Kalzium werden relativ selten oder in geringen Mengen verzehrt. Daher können nur Menschen, die genau auf die aufgenommene Menge an Kalzium achten, den gesamten Bedarf an diesem Element decken. Daher wird bei den oben genannten Personen oft empfohlen, eine Nahrungsergänzung durchzuführen oder diesem Element mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Zu viel Kalzium – Hyperkalzämie

Überschüssiges Kalzium kommt relativ selten vor und ist meist die Folge einer Überdosierung von Vitamin D bei Kindern oder Kalziumpräparaten bei Erwachsenen. Die Symptome von zu viel Kalzium im Körper sind verschiedene Arten von Harnwegsproblemen (Harn-Basen-Syndrom, Nierenversagen, Nierensteine) sowie Verkalkung von Blutgefäßen und Schäden an der Organstruktur. Hyperkalzämie erhöht außerdem das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Prostatakrebs und beeinträchtigt die Aufnahme anderer Inhaltsstoffe, insbesondere Magnesium, Eisen und Zink.

Mit Kalzium angereicherte Produkte

Mit Kalzium angereicherte Produkte wie Gemüsedrinks, Tofu usw. sind eine der Lösungen im Zusammenhang mit den oben beschriebenen häufigen Kalziummangelzuständen. Bei der Anreicherung wird dem Produkt eine zusätzliche Portion Kalzium in Form einer leicht assimilierbaren Verbindung zugesetzt.

Es ist zu beachten, dass sich Kalzium in flüssigen Produkten, z. B. Sojagetränken, nicht löst, sondern dazu neigt, sich am Boden der Verpackung abzusetzen. Wenn wir also ein Produkt aufgrund seiner Kalziumanreicherung gekauft haben, müssen wir es vor dem Verzehr schütteln, damit nicht alle wertvollen Elemente mit der Verpackung weggeworfen werden, anstatt verzehrt zu werden.