• Dieta Macrobiótica - Inicios
• Supuestos de la dieta macrobiótica
• ¿Qué comes en una dieta macrobiótica?
• Más recomendaciones de dieta macrobiótica

La dieta macrobiótica no es tanto una “dieta” en el sentido popular de la palabra, sino un conjunto de consejos y pautas sobre qué y cómo comer: no para un tiempo concreto, normalmente no muy largo, sino para toda la vida.

Los orígenes de la dieta macrobiótica están ligados al movimiento shoku-yo, o 'curación a través de los alimentos', fundado por el médico japonés Sagen Ishizuka a principios del siglo XX. El término "macrobiótico" en sí mismo fue acuñado por uno de los estudiantes de Ishizuka, George Ohsawa, a partir de una combinación de las palabras griegas macros (grande y biografías (Vida) en forma.

Dieta Macrobiótica - Inicios

En la década de 1960, cuando la dieta macrobiótica ganaba publicidad, era mucho más radical que la versión que conocemos hoy. Consistía en la eliminación paulatina de varios grupos de productos hasta el punto de consumir únicamente arroz integral y agua pura. Las suposiciones actuales sobre la macrobiótica son mucho más seguras para la salud y más realistas.

Supuestos de la dieta macrobiótica

Hoy en día, la dieta macrobiótica es un conjunto de pautas que cambian dinámicamente con la estación y el día, la ubicación geográfica e incluso la disponibilidad regional de productos individuales. La premisa principal de la dieta es la idea, derivada de la filosofía china, de que todo contiene energía: yin oscuro, frío, femenino e interior, o yang ligero, cálido, masculino y exterior.

Para lograr la armonía en varios niveles, incluyendo la salud y la nutrición, el yin y el yang deben estar equilibrados: sin embargo, dado que los niveles de estas energías cambian con el clima, la hora del día, la ubicación, etc., el equilibrio no es estático sino dinámico. Por ejemplo, el verano requiere comidas más livianas, más frescas y que toman menos tiempo para cocinar que las que deberíamos comer en invierno.

¿Qué comes en una dieta macrobiótica?

Como ocurre con la mayoría de las dietas, se recomiendan algunos alimentos y se desaconsejan encarecidamente otros. Se recomiendan todos los productos integrales y cereales. arroz integral, mijo y alforfón como avena . Se recomienda comer muchos vegetales de hoja verde, vegetales crucíferos y tubérculos y evitar algunos otros vegetales, como papas, berenjenas, pimientos y tomates.

La selección de frutas debe limitarse a aquellas que se cultivan en la zona climática en la que vive: en Polonia, por ejemplo, debe evitar comer plátanos, mandarinas y mangos. Se permiten pequeñas cantidades de pescado blanco y legumbres. Los alimentos y bebidas que se deben evitar son las carnes rojas y blancas, los productos lácteos, los huevos, el alcohol y el café, el chocolate, las palomitas de maíz y el arroz blanco. Como puede ver, la dieta macrobiótica es alta en carbohidratos y fibra y relativamente baja en proteínas y grasas.

Más recomendaciones de dieta macrobiótica

Aquellos que quieran adherirse estrictamente a las reglas de la macrobiótica solo deben preparar comidas (2-3 al día) con productos orgánicos producidos localmente. Los platos deben prepararse a fuego vivo, no en placa de inducción ni en microondas, y con utensilios de hierro, acero inoxidable o cerámica. Además, evite los métodos de cocción "en seco" como hornear o asar a la parrilla, y en su lugar use métodos "húmedos" como cocinar al vapor.