Inhalt:

• Französischer Toast
• Croutons
• Brotsäure
• Brotsuppe
• Semmelbrösel
• Wie lagere ich Brot richtig?

Brot ist eines der am häufigsten weggeworfenen Lebensmittel. Dies geschieht, weil wir zu viel davon kaufen, es falsch lagern und nicht wissen, wie wir Brot verwenden sollen, das bereits seine Frische verloren hat. Wenn wir duftendes, frisches Brot nach Hause bringen, hat es eine knusprige Kruste, eine weiche, lockere und leicht feuchte Mitte und ein unvergleichliches Aroma umströmt es. Meist ist das Brot jedoch nach einem Tag altbacken und wir wissen nicht, wie wir es verwenden sollen. In der Antike schätzten unsere Großmütter das Brot viel mehr und versuchten, es bis in die kleinsten Krümel zu verarbeiten. Wie haben sie das geschafft? Es stellt sich heraus, dass es nicht so schwierig ist und selbst aus altbackenem Brot lassen sich einige köstliche Gerichte zubereiten.

Französischer Toast

Alte Scheiben eignen sich perfekt für köstlichen, sättigenden French Toast. Mischen Sie einfach ein Ei mit etwas Milch und panieren Sie Brotstücke oder anderes altbackenes Brot in die Mischung und braten Sie sie in einer Pfanne an. Diese Art von frittiertem Brot kann als eigenständige Vorspeise serviert werden, in einer herzhaften Variante, z.B. mit Salz oder Speck, oder in einer süßen Variante mit Zucker, Marmelade, Honig, Zimt oder Bratapfel.

Croutons

Altbackenes Brot eignet sich perfekt für die Zubereitung knuspriger und aromatischer Croutons. Schneiden Sie die Scheiben in kleine Würfel, bestreuen Sie sie mit Ihren Lieblingskräutern, z. B. Oregano und Basilikum, und braten Sie sie in einer sehr heißen, leicht mit Olivenöl beträufelten Pfanne an. Auf diese Weise zubereitete Croutons sind eine tolle Ergänzung zu Cremesuppen oder Salaten.

Brotsäure

Brotsäure ist ein köstliches und erfrischendes Getränk aus Vollkornbrot, das viele wertvolle Eigenschaften hat und eine reiche Quelle an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B, ist. Es löscht perfekt den Durst, spendet Feuchtigkeit und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Um dieses traditionelle, in der Weißrussland und Litauen beliebte Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 30 Tage altbackenes Vollkornbrot mit Natursauerteig
• 2,5 Liter Quellwasser
• 0,5 Tassen Zucker
• 1 Tag Hefe
• ein paar Körner ungekochter Reis

Das Wasser aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Das gewürfelte Vollkornbrot im Ofen backen, bis es goldbraun wird. Wenn es abgekühlt ist, geben Sie es in ein Glasgefäß oder eine Steinschale und gießen Sie Wasser darüber. Nach etwa drei Stunden Hefe und Zucker in einer kleinen Menge Lösung auflösen. Gießen Sie es zusammen mit dem Brot in das restliche Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen. Nach 24 Stunden das Getränk abseihen und in Flaschen mit einem Fassungsvermögen von bis zu ¾ füllen. Geben Sie in jede Flasche ein paar Rosinen und ein paar Körner rohen Reis. Die Flaschen sollten 3 Tage lang an einem kühlen Ort liegen bleiben. Nach dieser Zeit ist der Kwas trinkfertig. Die Haltbarkeit beträgt ca. 4 Wochen.

Brotsuppe

• ein paar Scheiben altbackenes Brot,
• Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe,
• 2 Knoblauchzehen,
• Zwiebel,
• Olivenöl ,
• Salz, Pfeffer .

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Dann den gepressten Knoblauch dazugeben, das gewürfelte Brot dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Nach dieser Zeit alles mit der Brühe übergießen und ab dem Moment des Kochens weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Suppe glatt und cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Semmelbrösel

Natürlich getrocknete Brötchen und Brotscheiben können, wenn sie vollständig hart sind, gerieben oder in einer Mühle gemahlen werden. Sie dürfen nicht in Folie gelagert werden, da sie sonst schimmeln und dann weggeworfen werden sollten. Solche selbstgemachten Semmelbrösel können dann bei der Zubereitung des Abendessens verwendet werden, z.B. als Panade für Fleisch, Fisch oder Eierkoteletts. Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, kein Brot zu verschwenden.

Wie lagere ich Brot richtig?

Brot sollte grundsätzlich bei Zimmertemperatur gelagert und nicht offen gelagert werden, da es sehr schnell austrocknet. Daher ist es am besten, Brot in Holzbrotkästen oder Leinenbeuteln aufzubewahren. Es ist nicht gut, Brot in Plastiktüten zu lassen, denn dann beginnt es sehr schnell zu schimmeln. Schimmeliges Brot ist nicht zu retten und wir können es nur in den Müll werfen. Es darf auch nicht an Tiere verfüttert werden, insbesondere nicht an Enten und andere Vögel.