• La historia del anís estrellado
• Propiedades del anís estrellado
• Posibilidades culinarias del anís estrellado

El anís estrellado es un fruto que nace de un árbol con el elegante nombre de Badian. Esta planta perenne pertenece a la familia de los cítricos y puede alcanzar hasta 12 metros de altura. Los frutos tienen la forma de espectaculares estrellas de ocho puntas y son muy populares en cocinas de todo el mundo.

La historia del anís estrellado

El anís estrellado goza de gran prestigio desde tiempos bíblicos. Las fuentes (Evangelio según Lucas y Marcos) demuestran que era un producto tan valioso que se usaba como moneda en Palestina.

Muchos escritores griegos y romanos famosos, entre ellos Dioscórides, Teofrasto, Plinio y Paladus, mencionaron el cultivo y uso del anís en sus obras. Sin embargo, en tiempos del Imperio Romano, los ciudadanos usaban las propiedades del anís para prevenir trastornos digestivos y flatulencias.

En la Edad Media, el anís fue especialmente valorado en Francia por sus propiedades beneficiosas para la salud. Los perfumes comenzaron a apreciarse en el siglo XVII. Desde ese siglo, el anís estrellado se usa frecuentemente para aromatizar diversas bebidas, especialmente licores.

Propiedades del anís estrellado

El anís estrellado se ha utilizado durante cientos de años para reducir los efectos de comer en exceso. La especia estimula la secreción de jugos gástricos y además tiene efecto diastólico. Es un remedio probado y eficaz contra trastornos digestivos y flatulencias.

Pero sus propiedades beneficiosas no terminan ahí. El anís estrellado es excelente como remedio para enfermedades respiratorias, especialmente para la tos. Las propiedades mucolíticas del anís lo convierten en un expectorante.

Es notable que del anís estrellado se extrae ácido shikímico. Es una sustancia que se usa cada vez más en el cuidado de piel seca y propensa al acné.

Posibilidades culinarias del anís estrellado

En Polonia, el anís estrellado se usa especialmente en las fiestas como adición a todo tipo de productos de panadería. También se añade con gusto a carnes (ternera, cerdo y aves), verduras o productos alcohólicos (licores, aguardientes o el popular vino caliente en invierno). Es excelente como componente para sopas de frutas y compotas. Las estrellas, que se añaden tanto a sopas como a bebidas, realzan su sabor, haciéndolo más expresivo y profundo. El anís estrellado también se encuentra en varios postres lácteos, ensaladas de frutas o combinado con miel.