Contenido:

• Dieta Planetaria – ¿Qué es?
• Vea qué suposiciones acompañan a la alimentación planetaria
• Alimentación planetaria: ¿qué se debe comer y qué se debe evitar?
• Es sensato seguir una dieta planetaria

Lo que comemos no solo es importante para nuestra salud, sino también para el futuro del planeta. Hay que tener en cuenta que la producción de alimentos a menudo conlleva impactos negativos en el medio ambiente: consume demasiada agua y energía y contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero. Por eso, cada vez más personas con una conciencia responsable abierta buscan soluciones que puedan aliviar un poco al planeta. No es casualidad que la alimentación planetaria, que es una especie de resultado de la preocupación por el cuerpo y la naturaleza, goce de una popularidad creciente.

¿Puede un cambio en los hábitos alimenticios ayudar al medio ambiente? ¿Qué es exactamente la Dieta Planetaria y qué beneficios ofrece? En este artículo presentamos las premisas y hacemos propuestas para su implementación.

Dieta Planetaria – ¿Qué es?

La alimentación planetaria, a menudo correctamente llamada alimentación para el planeta, es un modo de alimentación que combina la preocupación por la salud con la preocupación por el ecosistema. El objetivo es proporcionar nutrientes valiosos al mismo tiempo que se limitan los impactos negativos en el medio ambiente.

Las suposiciones de esta dieta fueron desarrolladas por la Comisión EAT-Lancet, que está compuesta por expertos de 16 países. Los resultados de su estudio fueron publicados el 16 de enero de 2019 en la prestigiosa revista médica The Lancet. Los creadores enfatizan que una alimentación modificada podría ayudar a alimentar a la creciente población mundial y a reducir la destrucción ambiental causada por la producción de alimentos.

Vea qué suposiciones acompañan a la alimentación planetaria

La producción de alimentos tiene un impacto enorme en nuestro planeta. Cubre hasta el 40 % de la superficie terrestre y consume el 70 % del agua dulce. La agricultura intensiva conduce a la deforestación, a la reducción de la biodiversidad y al agotamiento de los recursos naturales. Además, la producción de alimentos es responsable del 25 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, de las cuales más de la mitad se deben a la ganadería, incluyendo la producción de metano y los cambios en el uso del suelo.

El objetivo de una agricultura sostenible, según la FAO, es la provisión de alimentos de alta calidad para todos y al mismo tiempo la gestión de los recursos naturales de una manera que garantice las necesidades de las generaciones futuras. Para reducir nuestro impacto en el medio ambiente, son necesarios cambios en la alimentación, como los introducidos por la Dieta Planetaria. El informe elaborado por la Comisión EAT-Lancet destaca que el modelo actual de producción de alimentos conduce a una catástrofe ecológica y amenaza la estabilidad climática.

Para una alimentación ecológica, es fundamental limitar el consumo de productos animales, especialmente de carne de res, que tiene la mayor huella de carbono. También la reducción del consumo de carne roja, incluida la carne procesada, puede tener un efecto positivo en la salud y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Los expertos de EAT-Lancet proponen un modelo alimentario que reduce los impactos negativos en el medio ambiente y al mismo tiempo mejora la salud, previniendo aproximadamente 11 millones de muertes anuales.

Las alternativas a la carne roja son fuentes de proteínas vegetales como la soja, los frijoles, las lentejas y el tofu. La combinación de estos productos con cereales integrales proporciona todos los aminoácidos esenciales. La carne de cerdo, las aves y el pescado tienen un menor impacto climático que la carne de res y también aportan nutrientes importantes. Al elegir una dieta equilibrada, contribuye a proteger su salud y el medio ambiente.

Alimentación planetaria: ¿qué se debe comer y qué se debe evitar?

Según la Comisión EAT-Lancet, la mitad de la alimentación de nuestro planeta debería consistir en los siguientes componentes:

•      fruta fresca,

•      Verduras,

•      Frutos secos.

La segunda parte consiste en:

•      Productos de cereales integrales,

•      Legumbres (por ejemplo, lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes),

•      aceites sin refinar,

•      verduras con almidón (p. ej., patatas, batatas),

•      pequeñas cantidades de proteína animal, incluyendo productos lácteos (leche, yogur).

Vale la pena recurrir a productos de temporada y regionales. Esto reduce la huella de carbono. Una buena solución es congelar frutas y verduras. Así, puede beneficiarse de sus ventajas durante todo el año y no necesita importar productos de países lejanos.

En la dieta planetaria, debe limitar lo siguiente:

•      Carne y productos cárnicos,

•      productos altamente procesados,

•      Azúcar.

Es sensato seguir una dieta planetaria

El tipo actual de producción de alimentos afecta negativamente a las personas y al planeta. El modelo alimentario occidental contribuye al desequilibrio ambiental y al deterioro general de la salud. La agricultura industrial emite cantidades excesivas de dióxido de carbono, lo que acelera el calentamiento global y desestabiliza el clima, provocando amenazas ecológicas. La ganadería industrial consume enormes cantidades de agua y los recursos hídricos son cada vez más escasos.

La producción de alimentos de origen animal requiere muchos más recursos hídricos y espacio que la producción de alimentos de origen vegetal. Otro problema es el uso creciente de tierras para el cultivo de piensos. La Dieta Planetaria pretende ayudar a reducir estos impactos negativos en el medio ambiente.

Un cambio en la alimentación también puede ayudar a combatir el sobrepeso y la obesidad. Aplicando los principios de la Dieta Planetaria, puede mejorar su peso corporal y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación. El plan dietético se basa en productos no procesados que proporcionan una sensación de saciedad más duradera y así ayudan a perder peso. Sin embargo, es importante adaptarlo a las necesidades individuales teniendo en cuenta el sexo, la edad, la actividad física y el estado de salud.