Contenido:

• Pan de jengibre de zanahoria
• Pastel vegano de amapola
• Pastel de queso de tofu y garbanzos al estilo vienés

La época navideña no solo es un tiempo de atmósfera mágica, sino también una gran oportunidad para disfrutar de sabores únicos preparados especialmente para esta ocasión. Dado que cada vez más personas deciden llevar un estilo de vida más consciente y ecológico, las delicias navideñas tradicionales también están experimentando una metamorfosis.
Para todos los que aman lo dulce y al mismo tiempo quieren celebrar en armonía con la naturaleza, presentamos recetas de pasteles y postres navideños veganos. Delicias que no solo deleitan el paladar, sino que también convencen a los mayores fanáticos de las recetas tradicionales de las ventajas de una cocina vegana.

Pan de jengibre de zanahoria

El pan de jengibre vegano de zanahoria es un snack delicioso que se puede preparar con éxito en todos los meses del año. Los pasteles veganos no son ni pesados ni difíciles de preparar. Al contrario, pueden ser un postre ligero y saludable, perfecto después de una comida navideña abundante. Para preparar pan de jengibre de zanahoria, necesitamos:

• 300 g de zanahorias,
• 300 g de harina,
• 3/4 taza de agua tibia,
• 3 cucharadas de semillas de lino molidas,
• 250 g de azúcar,
• 220 ml de aceite,
• 80 g de nueces picadas o avellanas,
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada,
• una cucharadita de canela,
• una cucharadita de jengibre,
• 0,5 cucharadita de sal,
• Cucharadita de soda.

La zanahoria debe pelarse y luego rallarse en un rallador grueso. Vierta las semillas de lino con agua tibia y deje enfriar. Combine los ingredientes húmedos y secos en un bol. Finalmente, agregue la zanahoria rallada, las nueces, las semillas de lino enfriadas y las nueces. Vierta la masa preparada en el molde y hornee durante aproximadamente 45 minutos a 180°C. Opcionalmente, el pastel puede cubrirse con cualquier crema o mermelada, pero debido a su extraordinaria suavidad y humedad, la versión navideña no necesita aditivos especiales.

Pastel vegano de amapola

Deliciosa masa de amapola enriquecida con pasas, frutas secas crujientes, saludables semillas de chía y un toque de ron, todo envuelto en una masa de levadura única y esponjosa. Aquí está nuestro exclusivo pastel de amapola en versión vegana, cubierto necesariamente con un delicado glaseado de azúcar y espolvoreado con aromáticas láminas de almendra:

•    Ingredientes para la masa de amapola:
• 150 g de semillas de amapola molidas,
•    300 ml de bebida de almendra,
•    50 ml de ron,
•    100 g pasas,
•    una cucharadita de canela,
•    70 g de azúcar,
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla,
• 30 g de aceite de coco (derretido),
•    15 g de semillas de chía ,
• 50 g de nueces favoritas picadas,
•    Pasteles:
•    200 g harina de trigo,
•    un paquete de levadura seca,
•    150 ml de bebida tibia de almendra,
•    30 g de azúcar,
•    Sal de Prise,
•    30 g de aceite de coco derretido,
•    Cobertura de glaseado de azúcar:
•    50 g de azúcar glas,
•    Jugo de limón,
•    agua caliente,
•    15 g de láminas de almendra.

Preparación de la masa de amapola: Deje reposar las pasas remojadas en ron durante unos 30 minutos. Mientras tanto, coloque la amapola en una olla y vierta la bebida de almendra, luego caliente hasta que la amapola haya absorbido todo el líquido. A continuación, agregue las pasas remojadas, semillas de chía, canela, azúcar, aceite de coco derretido y nueces picadas a la amapola. Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente. Cubra el bol con la mezcla de amapola y déjelo a un lado mientras prepara la masa.
 
Preparar la masa: primero mezclar bien la levadura, la harina, el azúcar y la sal, luego añadir la bebida de almendra tibia y el aceite de coco. Cubrir la masa amasada con un paño y dejarla reposar en un lugar cálido. Cuando el volumen de la masa se haya duplicado, colocarla sobre una superficie enharinada y extenderla en forma de rectángulo. Luego, distribuir la masa de amapola preparada en cada lado dejando un espacio de aproximadamente 3 cm en cada lado. Envolver el pastel con el relleno de amapola dos veces en papel de hornear para que no se rompa y dejar reposar 30 minutos para que vuelva a subir. Colocar el pastel en el horno precalentado a 180 °C y hornear durante unos 45 minutos.
 
Cobertura de glaseado de azúcar: las láminas de almendra deben tostarse en una sartén seca. Mezclar azúcar glas con agua caliente y unas gotas de jugo de limón hasta obtener una consistencia uniforme. Verter el glaseado sobre el pastel de amapola enfriado y espolvorear con las láminas tostadas.

Pastel de queso de tofu y garbanzos al estilo vienés

Pastel de queso vegano horneado sin base, con un relleno esponjoso de tofu, garbanzos y un gran puñado de anacardos, sabe como un auténtico pastel de requesón tradicional. Para su preparación necesita:

• 200 g de garbanzos cocidos,
•    400 g leche de coco,
•    180 g de tofu natural,
•    200 g de anacardos remojados,
•    20 g de almidón de maíz o de patata,
•    140 g azúcar de caña,
•    Jugo de limón,
•    una cucharadita de polvo de hornear,
•    Sal de Prise,
•    una cucharadita de azúcar de vainilla.

Primero mezclar bien los garbanzos, nueces escurridas, tofu, azúcar de caña y jugo de limón hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego, añadir polvo de hornear, una pizca de sal, almidón de maíz, azúcar de vainilla y leche de coco, y mezclar nuevamente. Forrar el fondo de un molde para pastel de 24 cm de diámetro con papel de hornear y engrasar los lados con aceite de coco. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 50 minutos en un horno precalentado a 190 °C. Dejar el pastel de queso en el horno hasta que se enfríe y luego colocarlo en el refrigerador. Antes de servir, se puede decorar el pastel de queso con azúcar glas y frutas.