Noix de coco, amande, soja - des boissons végétales aux saveurs différentes sont apparues dans les rayons des magasins. Ils sont une alternative au lait de vache conventionnel. Que sont-ils exactement, comment sont-ils fabriqués et qu'ont-ils vraiment en commun avec le lait ?

Boisson aux plantes : qu'est-ce que c'est ?

Les boissons à base de plantes sont souvent appelées "lait" en raison de leur utilisation et de leur apparence. Cependant, il faut savoir qu'il s'agit d'un terme familier qui n'est en fait réservé qu'à un produit d'origine animale. Selon la réglementation de l'Union européenne, l'appellation "boisson végétale" est en vigueur depuis 2007.

Une boisson à base de plantes est préparée en trempant, mélangeant et tamisant des noix, des céréales, des graines ou des graines de divers produits végétaux. Cela peut être, par exemple, des amandes, des flocons de noix de coco, de l'avoine, de l'épeautre ou du riz. Bien qu'il ne s'agisse pas réellement de lait, il peut remplacer avec succès le lait de vache. Quelles boissons végétales y a-t-il, lesquelles sont les plus saines, qui peut les boire et de quoi sont-elles faites ?

Les boissons à base de plantes les plus populaires

• Boisson au soja - contient le plus de protéines et de calcium de toutes les boissons à base de plantes, c'est pourquoi sa composition est la plus proche de celle du lait de vache. Il contient également moins de sucre que, par exemple, une boisson à la noix de coco ou aux amandes. La boisson au soja contient le plus de vitamines B de toutes les boissons à base de plantes.
• La boisson à la noix de coco est un substitut parfait au lait de vache dans la cuisine. Ses utilisations sont polyvalentes - il convient aussi bien au café qu'aux céréales du petit-déjeuner, aux cocktails, aux pâtisseries et à de nombreux autres plats et même aux soupes. Il est plus épais et plus crémeux que la boisson au soja et a un agréable arôme de noix de coco. C'est aussi l'une des boissons végétales les plus caloriques, riche en matières grasses et relativement faible en protéines.
• Boisson de riz - elle est sucrée, contient le plus de glucides parmi les boissons végétales populaires, car les grains de riz contiennent beaucoup d'amidon. En raison de son goût sucré, il est excellent pour les desserts et les pâtisseries. C'est une alternative pour les personnes qui ne peuvent pas boire de boissons au soja, aux noix ou aux amandes en raison d'allergies. Cependant, il est déconseillé aux diabétiques car son index glycémique est de 90. La boisson au riz est riche en vitamines B1, B3 et B6.
• Boisson aux amandes - contient relativement peu de calories par rapport aux autres boissons à base de plantes. Il a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés. C'est une boisson parfaite pour le café si vous aimez la saveur et l'arôme d'amande. Il mousse facilement.
• Boisson à l'avoine - Parmi les boissons à base de plantes les plus populaires, l'avoine contient le plus de fibres. La boisson à l'avoine peut contenir des bêta-glucanes dérivés de l'avoine, qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Chaque boisson végétale, qu'il s'agisse de noix de coco, d'amande ou, par exemple, de soja, diffère par sa teneur en micro et macro éléments. Les boissons aux noix contiennent plus de vitamine E que les boissons au soja. Les boissons à l'avoine contiennent plus de bêta-glucanes, qui ont un effet positif sur l'immunité. La grande majorité des boissons végétales prêtes à boire sont enrichies, c'est-à-dire enrichies en calcium et en vitamines B ainsi qu'en vitamine D. Les boissons sont maintenant facilement disponibles et peuvent également être préparées à la maison. Ils sont un excellent substitut au lait de vache pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de lait de vache conventionnel en raison d'allergies alimentaires, ainsi que pour les végétaliens et les végétariens.