Contenu:

• Pourquoi les couleurs sont-elles importantes dans l’alimentation ?
• Rouge – force du cœur et protection contre le cancer
• Orange et jaune – soutien à la vision et à l’immunité
• Vert - Détoxification et régénération
• Violet et bleu – l’élixir de jeunesse
• Blanc - renforce le système immunitaire
• Comment concoctez-vous des repas colorés ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les nutritionnistes recommandent de mettre autant de couleur que possible dans votre assiette ? Les légumes et les fruits colorés ne sont pas seulement un délice esthétique pour les yeux, mais surtout une source de nutriments essentiels qui soutiennent notre santé à plusieurs niveaux.
Des études scientifiques confirment que la consommation régulière de produits végétaux colorés contribue à réduire le risque de nombreuses maladies liées au mode de vie telles que l’artériosclérose, le diabète de type 2 et certains types de cancer. Découvrez les avantages de manger des aliments de différentes couleurs et comment vous pouvez intégrer le principe de « l’arc-en-ciel dans votre assiette » dans votre alimentation quotidienne !

Pourquoi les couleurs sont-elles importantes dans l’alimentation ?

Chaque couleur des légumes et des fruits est le résultat de certains phytonutriments – des substances végétales naturelles qui ont un effet positif sur notre santé. Les phytonutriments tels que les caroténoïdes, les anthocyanes, les chlorophylles, les flavonoïdes et les polyphénols sont non seulement responsables des couleurs intenses, mais ont également des fonctions protectrices dans l'organisme. Plus il y a de couleurs dans votre assiette, plus vous avez de chances de fournir à votre corps un large éventail de vitamines (par exemple C, A, E), de minéraux (par exemple potassium, magnésium, zinc) et d’antioxydants. Chaque colorant a un effet différent, la variété est donc essentielle à une alimentation saine. C’est pourquoi on dit : « Manger des couleurs » est une précaution santé efficace et délicieuse ! 

Rouge – force du cœur et protection contre le cancer

Exemples : tomates, poivrons , fraises, framboises, pastèques, betteraves, cerises
Les fruits et légumes rouges doivent leur couleur à des composés tels que le lycopène et les anthocyanes . Le lycopène est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et du développement du cancer. Les tomates, en particulier après un traitement thermique (par exemple dans des sauces ou des soupes), sont une excellente source de lycopène facilement digestible. Les fruits rouges comme les fraises et les framboises favorisent la santé des vaisseaux sanguins grâce à leur teneur en anthocyanes, améliorent la circulation et peuvent aider à réduire la tension artérielle. La consommation régulière d’aliments rouges réduit également le risque de maladies cardiovasculaires.

Orange et jaune – soutien à la vision et à l’immunité

Exemples : carottes, citrouilles, patates douces, mangues , papayes, abricots, maïs
Les aliments jaune-orange sont riches en bêta-carotène et autres caroténoïdes, qui sont convertis en vitamine A dans le corps – importante pour une bonne vision, en particulier dans des conditions de faible luminosité. Une carence en cette vitamine peut entraîner ce que l’on appelle la cécité nocturne. De plus, les fruits oranges comme les mangues et les abricots fournissent également de grandes quantités de vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire et améliore l'état de la peau. Le bêta-carotène agit également comme un écran solaire naturel et protège les cellules des dommages causés par les rayons UV.

Vert - Détoxification et régénération

Exemples : Brocoli, épinards, chou frisé , avocat, kiwi, concombre, pois verts
Les légumes et les fruits verts contiennent de la chlorophylle , un composé responsable du processus de photosynthèse et qui agit comme un puissant détoxifiant dans le corps. Les produits verts soutiennent la fonction hépatique, éliminent les toxines du sang et favorisent les processus de régénération. Les épinards et le brocoli sont également une excellente source d’ acide folique , essentiel pour les femmes enceintes et important pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Les avocats fournissent des graisses insaturées saines qui réduisent le « mauvais » cholestérol LDL et soutiennent la fonction cérébrale.

Violet et bleu – l’élixir de jeunesse

Exemples : myrtilles, myrtilles, aubergines, prunes , cassis, mûres
Les fruits et légumes violets et bleus sont riches en anthocyanes et en resvératrol , de puissants antioxydants qui protègent le corps du processus de vieillissement. Ils ont des effets anti-inflammatoires, améliorent l’élasticité des vaisseaux sanguins et peuvent également améliorer les fonctions cognitives et la mémoire. Manger des myrtilles, des airelles ou des cassis favorise la santé cardiaque, réduit le risque de maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer et améliore la qualité du sommeil grâce à leur teneur naturelle en mélatonine.

Blanc - renforce le système immunitaire

Exemples : ail , oignon, chou-fleur, poireau, navet
Les légumes blancs sont moins colorés, mais tout aussi importants pour la santé. Ils contiennent des composés soufrés tels que l’allicine , qui possède des propriétés antibactériennes et antivirales. La consommation régulière d’ail et d’oignons renforce le système immunitaire, abaisse la tension artérielle et a un effet anti-inflammatoire. Le chou-fleur et les poireaux fournissent également de grandes quantités de fibres, qui facilitent la digestion, régulent la glycémie et aident à maintenir un poids corporel sain.

Comment concoctez-vous des repas colorés ?

Prévoyez des assiettes « arc-en-ciel » – essayez d’incorporer au moins 3 à 4 couleurs différentes dans chaque repas. Par exemple, ajoutez des tomates, des concombres, des poivrons et des myrtilles à une salade.
Choisissez des produits de saison : les produits de saison sont non seulement moins chers, mais ils contiennent également plus de nutriments et ont meilleur goût. Choisissez les fraises et les asperges au printemps et en été et la citrouille et les prunes en automne.
Assurez-vous d’avoir de la variété – ne vous limitez pas à quelques légumes ou fruits préférés. Expérimentez de nouveaux produits et de nouvelles recettes : découvrir de nouvelles saveurs est une formidable aventure culinaire !
Soyez modéré dans votre traitement thermique – il est préférable de cuire les légumes à la vapeur ou de les faire frire brièvement pour conserver un maximum de vitamines et de minéraux. Les produits crus comme les carottes et les poivrons sont un excellent ajout aux collations ou à votre boîte à lunch.

L’effet de la couleur sur les aliments est bien plus qu’une simple question d’esthétique. Chaque couleur possède des nutriments et des bienfaits pour la santé différents. Combiner consciemment les aliments en fonction des couleurs peut aider à renforcer le corps, à augmenter le bien-être et à prévenir de nombreuses maladies de civilisation. En prêtant attention à la variété des couleurs dans votre assiette, vous investissez dans votre santé, votre beauté et votre longévité. Une alimentation variée est un moyen naturel de gagner en vitalité et de se sentir mieux au quotidien !