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La betterave est un légume riche en diverses substances bénéfiques pour la santé. Parmi eux, nous trouvons certainement de nombreuses vitamines et minéraux précieux. Il n’est donc pas surprenant que le jus obtenu puisse également être extrêmement précieux pour nous. Il est intéressant de noter que ses propriétés n’étaient pas connues depuis longtemps. Il convient de noter qu’il a trouvé une large application dans le sport, mais pas seulement. Ajoutons qu’il a été classé comme complément alimentaire de catégorie A. Cela signifie qu’il a un effet positif sur notre corps et qu’il peut être utilisé en toute sécurité. Que cache encore le jus de betterave ? Nous vous invitons à lire.
Une brève histoire du jus de betterave
La betterave n'a pas été réellement étudiée avant le 19e siècle. À cette époque, ils ont commencé à apprécier son goût, mais aussi ses propriétés bénéfiques pour la santé. C'est ainsi que les gens ont commencé à préparer des plats à partir de ce fruit à plus grande échelle et que les premières tentatives pour en extraire du jus ont commencé. À l'origine, il était uniquement utilisé pour donner au vin une couleur plus appropriée et expressive. Cependant, à ce jour, on l'obtient encore simplement en pressant des betteraves crues ou marinées. Actuellement, le jus de betterave concentré ou diverses purées à base de celui-ci sont très fréquemment utilisés, notamment dans la production industrielle. Ajoutons que le jus lui-même a un goût légèrement terreux. On y ajoute donc des jus de pommes, de carottes, de céleri et même d'oranges. Pour rehausser le goût, nous vous recommandons d'ajouter du sel, du poivre ou du persil. Cela le rend non seulement plus buvable, mais augmente également sa valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle du jus de betterave et quelles substances il contient
Le jus de betterave est faible en calories, contenant environ 34 kcal pour 100 grammes. Dans la même quantité, on retrouve également 0,8 gramme de protéines, 0,2 gramme de matières grasses, 7,6 grammes de glucides et 0,5 gramme de fibres. En termes de micronutriments, le jus de betterave est riche en vitamines B, notamment en acide folique (vitamine B9), extrêmement précieux pour le développement du fœtus. Mais ce n’est pas la fin des bonnes nouvelles. De plus, on y retrouve des vitamines A, C, K et E. Sa force réside également dans sa teneur élevée en minéraux, notamment : fer, magnésium, potassium, calcium, phosphore, zinc , cuivre, fluor et lithium. Cependant, gardez à l’esprit que le fer qu’il contient n’est pas de l’hème. Cela signifie que sa biodisponibilité est bien inférieure à celle de l’hème, que l’on trouve dans les produits d’origine animale. Nous ne pouvons pas oublier divers acides organiques, parmi lesquels l’acide malique, l’acide citrique et l’acide oxalique sont les leaders. Le jus de betterave contient également une variété de polyphénols, de glycosides et de caroténoïdes. La bétanine, ou rouge de betterave, est particulièrement remarquable car elle possède également de fortes propriétés antioxydantes. Il donne aux betteraves leur belle couleur et détermine leur effet bénéfique sur la santé.
Jus de betterave et oxyde nitrique : qu’ont-ils en commun ?
Au début, nous avons mentionné que le jus de betterave est utilisé dans le sport. Ce n’est pas sans raison particulière, car il s’agit d’un précurseur de l’oxyde nitrique (NO). Plus précisément, il s'agit de nitrate inorganique, plus connu sous le nom de NO3-. C'est très important car environ 25 % de ce composé chimique est déjà décomposé dans notre bouche. La NO3 réductase en est responsable, ce qui conduit à la formation d’un autre composé, à savoir le dioxyde d’azote (NO2). Dans l’estomac, il est ensuite réduit en oxyde nitrique ou NO. La propriété la plus importante de cet oxyde est son effet vasodilatateur. Cela augmente considérablement le flux sanguin vers les muscles, ce qui augmente leurs performances. Ceci est particulièrement important lors d’un effort physique prolongé. De plus, l’échange de gaz est amélioré, ce qui affecte également l’efficacité de l’ensemble du système. Le jus de betterave est donc recommandé aux sportifs, mais aussi aux personnes physiquement actives. De nombreuses études ont montré qu’il a le plus grand effet sur les fibres musculaires de type II, ou à contraction rapide. Cela signifie que les effets les plus importants de l’application sont certainement perceptibles lors d’une activité physique de courte durée mais intense. Cependant, cela ne signifie pas que cela n’augmente pas nos performances lors d’un entraînement modéré, bien que plus long.
Propriétés du jus de betterave
Le jus de betterave peut avoir un effet complet sur notre corps en raison de son large spectre de nutriments. Ses principales caractéristiques comprennent :
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Abaissement de la pression artérielle – grâce à la teneur en nitrates, qui sont ensuite réduits en oxyde nitrique, il peut affecter à la fois la pression systolique et diastolique.
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Effets sur la prévention ou le retard significatif de l’apparition des maladies neurodégénératives – cette propriété du jus de betterave est également étroitement liée aux nitrates qu’il contient. Cela est probablement dû à la facilitation du flux sanguin à travers le lobe frontal du cerveau. Cela signifie que les cellules nerveuses y sont bien mieux alimentées en oxygène, ce qui augmente à son tour l'efficacité de leur travail.
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Réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang – en réduisant la quantité de mauvais cholestérol, cela peut avoir un impact significatif sur la prévention de la formation de plaques athérosclérotiques, réduisant ainsi le risque d’athérosclérose et d’autres maladies du système cardiovasculaire et du cœur.
- Accélère la cicatrisation des plaies – grâce à sa teneur élevée en vitamine C , il peut influencer la vitesse de cicatrisation des plaies et participe à la formation de collagène. Cela a un effet positif sur l’état de notre peau et lui donne de la fermeté.
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Il peut soutenir le processus de perte de poids corporel en excès – grâce à une grande quantité de nutriments, il peut légèrement accélérer notre métabolisme. De plus, il est faible en calories, ce que ceux qui souhaitent perdre du poids apprécieront certainement.
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Effet antioxydant – Le jus de betterave contient des antioxydants, dont la bétanine. Par conséquent, son utilisation régulière peut aider à limiter l’activité des radicaux libres de l’oxygène. Ils sont responsables de nombreuses maladies, dont le cancer.
- Effet anti-inflammatoire
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Effet protecteur – Le jus de betterave peut protéger le foie des toxines excessives
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La mesure vise à réduire le risque d’anémie – bien que le jus de betterave contienne du fer non hémique, c’est-à-dire
Comment faire du jus de betterave maison ?
Le jus de betterave préparé à la maison peut être de bien meilleure qualité que celui disponible dans divers magasins. Pour en profiter, utilisez une centrifugeuse ou un presse-agrumes. Lavez ensuite la betterave crue et coupez-la en gros cubes pour en extraire ensuite le jus. Cependant, si nous ne disposons pas de tels dispositifs, rien n’est perdu. Faites la même chose avec les betteraves et saupoudrez-les de sucre. Après environ 24 heures, ils libèrent leur propre jus, que nous pouvons ensuite filtrer à travers un tamis. Il est également possible de préparer une version légèrement plus épaisse dans un mixeur. Il suffit de le mélanger avec un peu d'eau pour que la solution obtenue ne devienne pas trop épaisse. Le goût du jus pur peut ne pas être satisfaisant pour beaucoup, donc rien ne vous empêche de le pimenter. Sel, poivre, gingembre, persil, pomme ou carotte ne sont que quelques suggestions. Utilisez vos accessoires préférés et expérimentez à votre guise.
Le jus de betterave peut-il être nocif ?
Le jus de betterave est extrêmement sain, mais aussi sans danger. Cependant, cela ne signifie pas qu’il peut être utilisé par tout le monde. Il contient beaucoup d’oxalates, qui peuvent être nocifs pour les reins, surtout en excès. Par conséquent, ils doivent être évités par les personnes souffrant de calculs rénaux et de goutte, ainsi que par toute personne sujette à la formation de calculs rénaux. En raison des propriétés hypotensives du jus de betterave, il n'est pas non plus recommandé aux patients ayant une pression artérielle naturellement basse. Cela peut entraîner des chutes de pression dangereuses. Il est toutefois intéressant de noter qu’une consommation excessive de ce jus peut se manifester sous forme de betterave. Ce n’est rien de plus qu’une couleur rouge d’urine. Cet effet n’est pas permanent et est sans danger pour la santé. Cela devrait disparaître naturellement une fois que vous aurez arrêté de consommer le jus.
Résumé
Le jus de betterave est un produit relativement nouveau qui a fait l’objet de recherches. Néanmoins, il conquiert le cœur de nombreux consommateurs et défenseurs d’un mode de vie sain et naturel. Ce n’est pas étonnant, car cela a un effet extrêmement positif sur notre corps. La teneur élevée en vitamines et minéraux ainsi que d’autres substances bénéfiques pour la santé ne sont que quelques-uns de ses avantages. De plus, c'est tout simplement très délicieux, surtout lorsque nous y ajoutons nos épices ou fruits préférés. Ne le considérons pas comme un remède à toutes les maladies. Oui, cela peut grandement soutenir le fonctionnement de notre corps, mais pour certaines maladies, il est préférable de simplement consulter un médecin.
