Contenu :

• Ingrédients
• Préparation étape par étape

La Karpatka est un dessert classique polonais - une pâte à choux tendre avec une crème vanillée aérienne. Mais que faire si vous évitez le gluten ? La bonne nouvelle : la Karpatka sans gluten est tout à fait possible ! Et elle est tout aussi délicieuse et légère que la version traditionnelle. Seules quelques modifications simples de la recette suffisent.

Dans cet article, nous vous montrons étape par étape comment préparer la parfaite Karpatka sans gluten qui ravira toute la famille.

Ingrédients

Pâte à choux :

• 1 verre d'eau
• 100 g de beurre
• une pincée de sel
• 1 tasse de mélange de farines sans gluten (par ex. farine de riz , fécule de pomme de terre , farine de maïs )
• 4 œufs

Crème vanille :

• 500 ml de lait (vous pouvez également utiliser une boisson végétale – par ex. lait d'amande ou lait de riz )
• 2 jaunes d'œuf
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à café de sucre vanillé (ou de pâte de vanille)
• 100 g de beurre
• 3–4 cuillères à soupe de sucre de canne ou d'érythritol

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte

1. Porter à ébullition de l'eau avec du beurre et une pincée de sel dans une casserole.
2. Retirer du feu et ajouter la farine sans gluten en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et se détache des parois du bol.
3. Laisser refroidir.
4. Ajouter ensuite un œuf à chaque fois et bien mélanger à chaque fois.
5. Diviser la pâte en deux parties égales.
6. Étaler une partie sur du papier sulfurisé et cuire à 200 °C pendant environ 20–25 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
7. Procéder de la même manière avec la seconde moitié de pâte.

2. Crème vanille

1. Porter à ébullition le sucre et la vanille dans 400 ml de lait.
2. Dans les 100 ml restants, mélanger le jaune d'œuf et la farine (farine de pomme de terre et farine de riz).
3. Verser le mélange dans le lait chaud et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
4. Laisser refroidir.
5. Battre le beurre mou au mixeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajouter progressivement le pudding refroidi jusqu'à obtenir une crème lisse et aérée.

3. Montage de la Karpatka

1. Étaler la crème vanille sur le premier gâteau.
2. Recouvrir avec le second, appuyer légèrement.
3. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2–3 heures (idéalement toute la nuit).
4. Xylitol- ou saupoudrer de sucre en poudre érythritol .

Conseils de Biogo

• Pour rendre le gâteau encore plus aéré, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique sans gluten .
• Si vous évitez les produits laitiers, préparez la crème avec du lait végétal et de la margarine végétale .
• Dans la boutique Biogo.de vous trouverez tous les ingrédients – de la farine sans gluten aux édulcorants sains et à la vanille naturelle .

Ce gâteau Karpatka sans gluten est un exemple parfait de la façon dont les desserts polonais classiques peuvent être préparés de manière plus saine – sans compromis sur le goût. La pâte délicate, la crème légère et une touche de vanille font que personne ne remarque la différence.

Bon appétit !