Contenu

• Tiramisu ou Tofumisu végétalien
• Tofurnik – cheesecake végétalien
• Mousse végétalienne sucrée sans cuisson

Le tofu , originaire de la cuisine asiatique, est un ingrédient de base dans nos cuisines depuis de nombreuses saisons et, fait intéressant, n'est pas seulement populaire auprès des végétariens. C'est un produit polyvalent, riche en nutriments précieux et une excellente source de protéines, de calcium et de phosphore. Le tofu remplace non seulement la viande dans les plats végétariens, mais constitue également un excellent ingrédient pour les desserts sucrés. Il est parfait pour préparer une version vegan de cheesecake ou de tiramisu, c'est-à-dire du tofurnik et du tofumisu. Sa texture délicate et sa capacité à absorber les saveurs font du tofu un ingrédient irremplaçable dans les plats classiques et expérimentaux, gagnant le cœur des amateurs de cuisine végétale.

Tiramisu ou Tofumisu végétalien

La version traditionnelle du tiramisu se compose de mascarpone, de génoise imbibée de café et d'amaretto, de jaunes d'œufs et de sucre. Pour le tiramisu vegan, on remplace le mascarpone par du tofu et le jaune d'oeuf par des noix de cajou.

Ingrédients:

• gâteaux éponge longs - 25 pièces,
• Noix de cajou - 150 g,
• Tofu nature - 2 cubes,
• Expresso -100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Boisson au soja - 200 ml,
• Le jus d'un demi citron,
• Sirop d'érable 100 ml,
• Huile de coco - 15 g
• gousse de vanille,
• cacao noir.

Versez de l'eau chaude sur les noix de cajou, laissez-les reposer au moins une heure, de préférence toute la nuit, puis, lorsqu'elles gonflent, égouttez l'eau restante. Mélangez le café avec l'Amaretto. Le tofu râpé doit être arrosé de jus de citron. Mélangez ensuite les noix de cajou avec le sirop d’érable jusqu’à obtenir une pâte lisse, ajoutez la boisson au soja et mélangez à nouveau.

Ajoutez le tofu à la pâte préparée et mélangez le tout. Enfin, ajoutez la vanille et l’huile de coco . La masse obtenue doit être lisse.

Amaretto et biscuits au fond d'un moule de 21 × 21. Il suffit de l'immerger pendant 2 secondes maximum. Ensuite, nous mettons la moitié du mélange sur les génoises, puis une autre couche de génoise par-dessus et le reste du mélange.

Le dessert est presque prêt, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Tofumisu plus dur. Juste avant de servir, saupoudrez le gâteau de cacao.

Tofurnik – cheesecake végétalien

Le Tofurnik est un dessert végétalien classique. Voici la recette de la version de base.

Ingrédients:

• Tofu nature - 700 g,
• Pouding à la vanille - 2 pièces,
• Lait de coco - 400 ml,
• Sucre de canne - 3/4 tasse,
• jus de citron ,
• zeste de citron,
• gousse de vanille ,
• Flocons de noix de coco – environ 6 cuillères à soupe,
• Levure chimique - cuillère à café,
• Biscuits - 400 g,
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile de coco – 4 cuillères à soupe

Tout d’abord, écrasez les biscuits en « sable », puis ajoutez 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco et d’huile de noix de coco et mélangez bien. Déposez le mélange préparé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d'un diamètre allant jusqu'à 24 cm. Pendant que vous préparez le reste de la pâte, placez la plaque de cuisson avec la pâte à biscuits au congélateur.

Égouttez l'eau du tofu, émiettez-le, versez-le dans un bol, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez ensuite le lait de coco, le sucre, la vanille, le pudding et la levure chimique au mélange. Remuez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de flocons de noix de coco et mélangez délicatement. Versez le mélange préparé sur la pâte à biscuits.

Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure. Le gâteau au tofu refroidi peut être recouvert de chocolat fondu et saupoudré de flocons de noix de coco ou décoré de fruits, par exemple. framboises ou myrtilles.

Mousse végétalienne sucrée sans cuisson

C'est un dessert très délicieux et surtout très facile à préparer qui ne nécessite pas de cuisson. Mousse au chocolat végétalienne au tofu :

Ingrédients pour la mousse :

• Tofu naturel - 180 g,
• dattes séchées -150 g,
• chocolat noir - 100 g,

Ingrédients pour la décoration :

• 80 g de crème de coco - 80 g,
• Morceaux de noix de coco ou de chocolat,
• gousse de vanille ,
• Xylitol - environ 0,5 cuillère à café

Tout d’abord, versez de l’eau bouillante sur les dattes séchées et laissez-les infuser pendant environ une demi-heure. Après ce temps, l’eau doit être jetée. Le chocolat doit être fondu. Mélangez le tofu et les dattes jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau. Versez le mélange dans des tasses et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le dessert peut être décoré avec de la crème de coco fouettée, des graines de vanille, du xylitol et des copeaux de bois.

En plus des desserts exquis, le tofu est également un excellent ingrédient pour des délices sucrés plus quotidiens, comme les crêpes au fromage cottage sucré. Son goût neutre permet des expériences créatives en cuisine tout en enrichissant l'alimentation avec des ingrédients précieux.