• D'où vient la patate douce ?
• Quelles sont les propriétés des patates douces ?
• À quoi servent les patates douces en cuisine ?

Les patates douces deviennent de plus en plus populaires chaque année et sont également de plus en plus facilement disponibles. Les patates douces sont au menu en raison de leur goût, mais aussi parce qu'elles surpassent les pommes de terre conventionnelles en termes de valeurs nutritionnelles et de santé. Est-il alors utile d’envisager de les inclure dans votre alimentation ? Découvrez les propriétés de la pomme de terre Wilke, la célèbre patate douce.

D'où vient la patate douce ?

La patate douce, également appelée igname, patate douce ou kumara, est cultivée de manière assez intensive en Amérique du Sud et en Amérique centrale. La patate douce vient de ces régions. Ils sont apparus en Europe après que Christophe Colomb ait accidentellement atteint l'Amérique. La patate douce était également très populaire pendant la période coloniale. Actuellement, les patates douces sont principalement cultivées en Chine, au Nigéria, en Ouganda et en Indonésie.

Quelles sont les propriétés des patates douces ?

L'indice glycémique des patates douces est assez bas et est de 54. Par conséquent, il est recommandé aux diabétiques de manger des patates douces car les glucides contenus dans les patates douces sont absorbés plus lentement, ce qui entraîne à son tour une sensation de satiété plus longue et peut éviter les pics soudains de glycémie. Informations précieuses pour les diabétiques : les patates douces contiennent des pectines, de la cellulose et de la lignine. Ils forment des fibres, ce qui améliore la fonction intestinale et réduit l’absorption du sucre et des graisses.

Le carotène, les caroténoïdes, dont la lutéine, contenus dans les patates douces, ont un effet positif sur la vision. Les patates douces contiennent plus de ces ingrédients que les épinards, la citrouille ou le brocoli, qui sont connus pour leur présence.

La chair sucrée des patates douces contient une dose assez importante de vitamines C et A, ainsi que des vitamines du groupe B - B1, B2, B6. Il ne manque pas non plus d’acide folique, de vitamines E et K, ainsi que de bêta-carotène et de polyphénols, qui sont des antioxydants naturels. Les patates douces contiennent également de nombreux minéraux. On y retrouvera :

• Potassium,
• Phosphore,
• Chlore,
• Calcium,
• Soufre,
• iode ,
• Fer,
• Sodium,
• Sélénium ,
• Magnésium,

À quoi servent les patates douces en cuisine ?

Bouilli, cuit au four, grillé, cuit au four, seule l'imagination nous limite dans la préparation d'un plat délicieux, dont le personnage principal sera la patate douce. Ils sont également un excellent ingrédient pour les ragoûts aromatiques et sont parfaits dans les soupes. Leur polyvalence culinaire ouvre également la possibilité de préparer sur leur base une tarte à la patate douce ainsi qu'un pudding. Il est intéressant de noter que non seulement les tubercules sont comestibles, mais aussi les feuilles de ces plantes. Les frites de patates douces sont très populaires et remplacent de plus en plus les frites de pommes de terre traditionnelles.

Les patates douces sont une alternative intéressante et saine aux pommes de terre si souvent servies. Ils ne les remplaceront certainement pas, mais ils apporteront de plus en plus de variété dans la cuisine et l'enrichiront de nouvelles saveurs.