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Le marché et la demande de divers substituts du sucre blanc sont en constante croissance. Il n’est donc pas surprenant que de plus en plus de nouveaux édulcorants soient développés et que leur consommation augmente. Comme pour presque tous les produits, le prix et la qualité sont très importants pour les acheteurs. C’est pourquoi nous assistons à l’émergence de substituts aux édulcorants eux-mêmes. Ils sont généralement beaucoup moins chers que les originaux, mais sont-ils plus sains ? Dans cet article, nous allons essayer de comparer le Xylitol original Bouleau avec par exemple en Chine. Nous vous invitons à lire.
Qu'est-ce que le xylitol de bouleau exactement ?
Xylitol de bouleau , parfois aussi appelé finlandais. C'est parce qu'il était à l'origine obtenu à partir de l'écorce des bouleaux finlandais. Il est intéressant de noter qu’en raison de la pénurie de sucre traditionnel dans ce pays, la production a commencé pendant la Seconde Guerre mondiale. C'est une substance d'origine naturelle et il faut noter qu'on ne la trouve pas uniquement dans l'écorce de bouleau. On le retrouve dans les fraises, les myrtilles, les framboises et les poires. Il faut cependant garder à l’esprit que la teneur de ces fruits est bien inférieure à celle de l’écorce de bouleau. Le xylitol lui-même appartient à la famille des alcools de sucre, c'est-à-dire des polyols. Ces substances se caractérisent par une valeur calorique inférieure d’environ 40 % à celle du saccharose, mais elles n’augmentent pratiquement pas le taux de sucre dans le sang. En raison de ces propriétés, ils sont parfaits comme substitut au sucre blanc. Ils sont également recommandés aux diabétiques. Le xylitol de bouleau est produit par de nombreux processus chimiques ou biochimiques. Le processus de production implique l’hydrogénation du xylose, un composant des parois cellulaires végétales que l’on trouve en grande quantité dans l’écorce de bouleau. Ce procédé est relativement coûteux et énergivore, mais le produit final est de haute qualité. Cela est principalement dû aux normes strictes qui s’appliquent en Europe et dans l’Union européenne elle-même. Cela garantit que le processus de production est strictement contrôlé du début à la fin. Oui, cela rend le xylitol produit de cette manière relativement cher, mais nous pouvons profiter pleinement de sa haute qualité.
Quel est le problème avec le xylitol chinois ?
Comme déjà mentionné, il existe deux méthodes pour obtenir du xylitol : chimique et biochimique. La deuxième méthode est nettement moins chère et nécessite beaucoup moins d’énergie. Elle consiste à utiliser des micro-organismes et notamment des champignons du genre Candida. Ils fermentent à la fois les fruits et les déchets agricoles en xylitol pur. Pour cela, vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quoi, du maïs, des gousses de soja, de la bagasse de canne à sucre ou des peaux de banane. En théorie, il s’agit d’un processus écologique, car les déchets utilisés finiraient probablement à la poubelle. Cependant, concentrons-nous sur le xylitol en provenance de Chine. Les bouleaux sont pratiquement inexistants dans ce pays et par conséquent le xylitol local contient très peu de masse ligneuse. Le maïs, largement utilisé en Chine, est utilisé pour produire cet édulcorant. Comme pour le soja, il s’agit principalement de maïs génétiquement modifié, dont la production se fait principalement en Chine. De plus, le processus par lequel le xylitol local est produit est très défavorable à l’environnement naturel. De plus, il est de qualité inférieure au xylitol classique, obtenu à partir de l’écorce de bouleau. Le processus de production lui-même est également discutable et il existe des cas de levure dans le produit final. Par conséquent, les personnes souffrant d’une infection fongique doivent être particulièrement prudentes. Il convient également de noter que les normes de qualité des produits dans le pays sont beaucoup plus basses et moins respectées qu’en Europe. La combinaison de toutes ces propriétés rend naturellement le xylitol chinois beaucoup moins cher que le bouleau.
Xylitol – Propriétés et utilisations
En tant que composé chimique, le xylitol est un excellent substitut au sucre blanc. Un gramme de xylitol contient environ 2,4 kcal et un gramme de saccharose contient environ 4 kcal. L'indice glycémique est également plusieurs fois inférieur à celui de ce sucre, avec une valeur de 8. Par conséquent, il n'augmente pratiquement pas du tout le taux de sucre dans le sang. De plus, le mécanisme de son métabolisme est pratiquement indépendant de l’insuline, il ne provoque donc pas de poussées. Bien qu’il soit principalement utilisé comme édulcorant naturel, il présente de nombreux autres avantages pour la santé. Cela peut avoir un effet positif sur la santé de notre bouche et de nos dents. Il rétablit le pH optimal de la salive et réduit ainsi l’exposition des dents à divers acides qui peuvent les endommager. De plus, il peut inhiber la croissance des micro-organismes dans la cavité buccale. Cela est dû à ses propriétés antibactériennes, mais il n’est pas aussi bon pour la santé que le sucre blanc. Il peut également augmenter la densité osseuse et augmenter l’absorption du calcium. Cela réduit le risque d’ostéoporose à l’avenir. Il convient également de mentionner que le xylitol peut soutenir l’immunité naturelle du corps. Contrairement au saccharose, il réagit de manière alcaline. De cette façon, il rétablit l’équilibre acido-basique de l’organisme et inhibe ainsi le développement de nombreux micro-organismes pathogènes.
Xylitol – quels sont les effets secondaires de son utilisation ?
Il est intéressant de noter qu’il n’existe pas de dose quotidienne recommandée de xylitol. C'est une substance très sûre, mais cela ne signifie pas qu'un surdosage est impossible. La probabilité de plusieurs effets secondaires augmente, surtout au début de l’utilisation. Il s’agit notamment de diarrhée, de douleurs abdominales, de crampes ou d’une accumulation excessive de gaz dans les intestins. Cependant, ces symptômes disparaissent assez rapidement et le corps s’habitue progressivement à la dose croissante de xylitol. N'oubliez pas également que pour les produits dont la teneur en polyols est supérieure à 10 % en poids, le fabricant est tenu de fournir des informations sur l'effet laxatif éventuel.
Quel xylitol dois-je choisir ?
Le xylitol de bouleau et le xylitol chinois sont en fait le même composé chimique. Cependant, si la bonne qualité et la certitude que le produit et sa production sont strictement contrôlés sont importantes pour nous, il vaut la peine de choisir le xylitol de bouleau. De plus, il possède de nombreuses autres propriétés bénéfiques pour la santé et sa production est plus respectueuse de l’environnement. La propreté est également un élément important. Il existe un très faible risque que d’autres produits chimiques soient présents. Cela est dû au processus de production lui-même. Bien entendu, le prix d’un tel produit est plus élevé que celui de son homologue chinois. Le goût parle également en faveur du xylitol finlandais. Bien qu’il s’agisse des mêmes composés chimiques, la matière première utilisée pour la production est importante. Lorsque vous décidez de remplacer le sucre blanc par un édulcorant, il est préférable de simplement choisir un produit qui ajoute autre chose à notre alimentation en plus de son goût sucré. Cela ne signifie pas pour autant que nous diabolisons le xylitol chinois. Dans ce cas, il existe un risque élevé que le produit soit de mauvaise qualité et contienne des substances autres que le xylitol lui-même.
Résumé
Nous sommes extrêmement heureux que la société se tourne de plus en plus vers les édulcorants d’origine naturelle et remplace le sucre blanc par eux. Il ne faut pas oublier que si nous décidons de faire un tel changement, nous, y compris notre corps, devons nous y habituer progressivement. Il est donc préférable de commencer par de petites doses de xylitol. et l'augmenter progressivement au fil du temps. N’oubliez pas non plus que le prix du produit n’est pas tout et qu’il vaut parfois la peine de payer un supplément pour profiter pleinement des bienfaits de l’édulcorant pour la santé. Cela nous permet non seulement de mieux dormir, mais a également un effet positif sur notre santé à long terme.
