बुकवीटनमेहल 1000g - VIVIO

बकवीट का आटा बकवीट के दानों को पीसकर बनाया जाता है। बकवीट 13वीं और 15वीं शताब्दी में यूरोप पहुंचा और 2000 ईसा पूर्व में भारत के क्षेत्रों में पहले से ही जाना जाता था। वर्तमान में, पोलैंड दुनिया में इस कच्चे माल के प्रमुख उत्पादकों में से एक है। बकवीट और इसके डेरिवेटिव्स, जैसे कि दलिया और आटा, अपने बहुमुखी उपयोग और स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों की समृद्धि के लिए जाने जाते हैं। मिठाई और बेकरी उत्पादों में बकवीट के आटे को मिलाने से उनके स्वास्थ्य लाभकारी मूल्यों में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। यह सब फाइबर और मूल्यवान प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण होता है। बकवीट के आटे को कैसे पहचानें? इसका रंग भूरा-धूसर होता है। इसका स्वाद बहुत विशिष्ट होता है। इसमें थोड़ी सी कड़वाहट होती है। बकवीट के आटे के विभिन्न प्रकार होते हैं। जितना अधिक सूचकांक, उतने अधिक खनिज पदार्थ और आटे का द्रव्यमान उतना ही अधिक होता है।
बकवीट में स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान कई विटामिन (जैसे विटामिन ई और बी विटामिन) और खनिज (जिंक, कॉपर, मैंगनीज, आयरन, फॉस्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। 100 ग्राम अनाज में हमें 21 से 63 मिलीग्राम मैग्नीशियम तक मिलता है। यह हमारे शरीर को मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसमें सभी अनाजों में सबसे फायदेमंद अमीनो एसिड संरचना होती है। इसमें 8.5 से 19% तक प्रोटीन होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट्स का भी स्रोत है, जो मुक्त कणों को खत्म करते हैं, जो हमारे शरीर में प्रतिकूल परिवर्तन का कारण बनते हैं। बकवीट का मुख्य घटक स्टार्च (59-70%) है। बकवीट के स्वास्थ्य लाभकारी गुण उच्च फाइबर सामग्री (5-11%) के कारण भी होते हैं।

सामग्री
बकवीट का आटा

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
ऊर्जा मूल्य - 1551 kJ / 367 kcal
फैट - 2,7 g
- इसमें संतृप्त वसा - 0.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 68,6 g
- इसमें से चीनी - 0 ग्राम
बलास्ट फाइबर - 5,9 g
प्रोटीन - 14 ग्राम
नमक < 0,01 ग्राम

शुद्ध वजन: 1000 g

अनुप्रयोग
बकवीट का आटा नूडल्स, नॉकडेल, पैनकेक बैटर, सूप और सॉस को बांधने के लिए उपयुक्त है। इसके आधार पर हम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया भी तैयार कर सकते हैं। रूस में बकवीट ब्लिनिस बहुत लोकप्रिय हैं। जापान में, इससे पारंपरिक पतले नूडल्स बनाए जाते हैं जिन्हें सोबा कहा जाता है। इस उत्पाद में बकवीट के आटे की मात्रा 80% तक होती है। दूसरी ओर, इटालियन बकवीट के आटे का उपयोग एक अन्य प्रकार के नूडल्स (तथाकथित पिज़्ज़ोकेरी) बनाने के लिए करते हैं, जिन्हें सब्जियों के साथ मुख्य पकवान के रूप में परोसा जाता है। हमारे बिक्री शेल्फ में हम बकवीट के आटे से बनी वेफल्स और विस्तारित नाश्ता उत्पाद पा सकते हैं, जो इससे समृद्ध हैं।
बकवीट का आटा कुछ मिठाइयों जैसे केक, कुकीज़, मीठे पेस्ट्री (उदाहरण के लिए ) बनाने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, ब्रेड बनाने के लिए इसे गेहूं के आटे के साथ 2:3 के अनुपात में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसकी मौजूदगी के कारण ब्रेड बहुत अच्छी तरह से फूलती है, इसमें नरम बनावट, तीव्र सुगंध और रंग होता है।

अनुशंसित भंडारण स्थितियाँ
ठंडी और सूखी जगह पर रखें।