एरिट्रोल एरिथ्रिटोल टेफेल्सुए फिट स्वीट 250g इंटेन्सन

विवरण

एरिट्रोल टेफेलसुसे फिट स्वीट 250g इंटेन्सन

यह एक प्राकृतिक कम कैलोरी वाला मिठास देने वाला पदार्थ है, जो पॉलीहाइड्रॉक्सी या शुगर अल्कोहल के समूह से संबंधित है। यह प्राकृतिक रूप से तरबूज, नाशपाती और अंगूर जैसे फलों में तथा मक्का, शैवाल, लाइकेन और रेड वाइन में पाया जाता है। उद्योग में, इसे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो पनीर बनाने की प्रक्रिया के समान है, लेकिन दूध के बजाय फलों का उपयोग किया जाता है। एक अन्य प्राप्ति विधि ग्लूकोज और विभिन्न खमीर प्रजातियों या ग्लिसरीन का उपयोग है, जिसमें यारोविया लिपोलिटिका नामक सूक्ष्मजीवों का भी उपयोग किया जाता है।
एरिथ्रिटोल में हल्का मीठा स्वाद होता है। इसके सेवन से मुंह में हल्की ठंडक का अहसास होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य होता है और इस तरह यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नहीं बढ़ाता। 1g एरिथ्रिटोल में केवल लगभग 0.2 kcal होती है, इसीलिए इसे "कैलोरी-मुक्त मिठास" कहा जाता है। उपलब्ध मिठास के बीच, यह सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प है जिसका व्यावहारिक रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो कैलोरी को नियंत्रित और कम करना चाहते हैं।
एरिथ्रिटोल हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करके और दांतों की सुरक्षा करके। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह मुक्त कणों के साथ जुड़ जाता है और हमारे शरीर को उनके हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसमें शुगर के किण्वन को रोकने की भी क्षमता होती है, जो स्ट्रेप्टोकोकस जीनस के बैक्टीरिया द्वारा होता है, जो दांतों में कैविटी का कारण बन सकता है।
इसे बेकिंग और कुकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिससे तैयार किए गए व्यंजनों की कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। सेवन के बाद, यह शरीर से जल्दी निकाल दिया जाता है। यह मधुमेह रोगियों द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उत्पाद का फायदा यह है कि यह बड़ी मात्रा में भी रेचक प्रभाव नहीं डालता है। एरिथ्रिटोल हमारे शरीर द्वारा मेटाबोलाइज नहीं किया जाता है, क्योंकि हमारे पास इसे हमारे शरीर में तोड़ने के लिए कोई एंजाइम नहीं है। यह लगभग पूरी तरह से निष्कासित हो जाता है और आंतों के माइक्रोबायोटा को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। इसका उपयोग पारंपरिक चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जो इसकी उपस्थिति के समान है। यह कॉफी, चाय, डेसर्ट को मीठा करने और केक में एक घटक के रूप में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हालांकि, एरिथ्रिटोल कम मीठा होता है, इसमें सुक्रोज (चीनी) की मिठास का लगभग 60-70% होता है, जिसे इन उत्पादों के विकल्प में नुस्खा बनाते समय ध्यान में रखना चाहिए।
खाद्य पदार्थों में एरिथ्रिटोल का उपयोग स्वस्थ कैंडी, जैम, कैंडिड फल, च्युइंग गम और उन लोगों के लिए पोषण पूरक बनाने में तेजी से किया जा रहा है जिन्हें अपने आहार से चीनी को बाहर करना होता है। यह न केवल एक मिठास के रूप में कार्य करता है, बल्कि यह स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ा करने वाले और उत्पाद की स्थिरता, रंग और स्वाद में परिवर्तन को रोकने वाले पदार्थ के रूप में भी काम करता है।

रुचियाँ
एरिथ्रोल और एरिथ्रिटोल एक ही उत्पाद के लिए विनिमेय नाम हैं। खाद्य पदार्थों में इसे E968 के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
उन व्यंजनों में, जिनमें चीनी को एरिथ्रिटोल से बदला जाता है, हमें निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करना चाहिए: 5 ग्राम चीनी को लगभग 7 ग्राम एरिथ्रिटोल से बदलें।
इसे अक्सर अन्य मिठास वाले पदार्थों, जैसे कि एस्पार्टेम, के साथ उत्पादों में मिलाया जाता है ताकि उनके अवांछित अंतर्स्वाद को दूर किया जा सके और उनके मीठे स्वाद को बेहतर बनाया जा सके। कॉस्मेटिक्स में, यह ग्लिसरीन के विकल्प के रूप में कार्य करता है, जो एक संरक्षक के रूप में काम करता है, यानी उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

सामग्री
100 % एरिथ्रिटोल।

100 ग्राम में पोषण मूल्य

अनुप्रयोग
इसे पकाने, बेक करने या मीठा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे तैयार किए गए भोजन की कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। याद रखें कि यह पारंपरिक चीनी की तरह मीठा नहीं है और इसकी मिठास लगभग 75% तक पहुँचती है।

एलर्जी की जानकारी
एक ऐसी सुविधा में निर्मित, जहां नट्स, मूंगफली, तिल और सल्फर डाइऑक्साइड युक्त उत्पाद, ग्लूटेन, अंडे, दूध, अजवाइन।