A gyógynövényes mézek összetétele még gazdagabb is lehet, mint a mézharmatmézé, mivel további hatóanyagokat, vitaminokat, valamint mikro- és makroelemeket tartalmaznak a gyógynövényekből. Az egyes gyógynövényes mézek tulajdonságai attól függően változhatnak, hogy mely gyógynövényeket használták a méhek keverékének előállításához.