• Intoleransi gluten dan diet
• Kue millet dengan buah
• Puding dengan biji chia , buah-buahan dan saus ceri
• Kue cokelat cranberry sederhana
• Muffin dengan buah kakao
• Fondant cokelat, yaitu kue dengan cokelat cair

Gluten, yaitu protein yang terdapat dalam biji gandum hitam, gandum, dan jelai, bertanggung jawab atas konsistensi kue yang terbuat dari biji-bijian ini. Berkat gluten, roti menjadi sedikit lembap dan lengket. Bahan ini terdapat dalam sebagian besar produk kebutuhan sehari-hari: roti, mie, bubur, saus tomat dan mayones, es krim, roti gulung, kue, biskuit dan kue kering, pangsit, cokelat susu, dan lain-lain.

Intoleransi gluten dan diet

Meskipun sebagian besar produk ini termasuk dalam diet harian keluarga Polandia rata-rata, semakin banyak orang yang didiagnosis dengan hipersensitivitas gluten atau intoleransi gluten, yang harus menjalani diet bebas gluten. Jika tidak, mereka akan mengalami gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan yang dapat memengaruhi kesejahteraan dan kondisi umum kita. Orang dengan penyakit celiac, penyakit autoimun yang ditandai dengan intoleransi gluten permanen, juga harus menghindari produk yang mengandung gluten. Pada penyakit celiac, konsumsi gluten menyebabkan atrofi vili usus halus yang bertanggung jawab untuk penyerapan nutrisi. Jika penyerapan terganggu, muncul gejala klinis yang tidak menyenangkan. Satu-satunya pengobatan adalah menjalani diet bebas gluten yang ketat seumur hidup.

Karena gluten terkandung dalam sebagian besar makanan umum, pada pandangan pertama mungkin tampak bahwa diet bebas gluten sulit diatur dan memerlukan banyak pembatasan serta pengorbanan. Gluten memiliki kemampuan mengikat air yang sangat tinggi, elastisitas, dan duktibilitas, sehingga membentuk membran elastis dan lengket yang mempertahankan konsistensi "berbusa" adonan selama fermentasi dan pemanggangan. Berkat kandungan gluten, roti menjadi empuk dan tetap segar lebih lama. Gluten digunakan oleh produsen sebagai bahan tambahan makanan karena kemampuannya membawa rasa yang baik. Karena permintaan produk bebas gluten yang terus meningkat, akses ke produk ini menjadi semakin mudah. Kami memiliki roti, mie, dan tepung bebas gluten. Bagaimana jika kita tiba-tiba ingin makan sesuatu yang manis? Mari kita lihat dessert apa yang aman untuk orang dengan intoleransi gluten.

Kue millet dengan buah

Bahan-bahan:

• 50 g gandum millet,
• telur,
• segelas susu nabati favorit Anda - mungkin almond atau kelapa
• satu sendok teh soda kue,
• beberapa sendok makan tepung jagung,
• buah segar (misalnya raspberry, stroberi, blueberry, persik).

Meskipun millet lebih sering dikaitkan dengan makan malam, tidak semua orang tahu bahwa millet bisa menjadi pencuci mulut yang lezat dan mudah dibuat. Untuk adonan millet, masak millet selama 15 menit dalam air yang sedikit diberi garam. Setelah dingin, campur dengan tepung jagung, telur, soda kue, dan susu nabati. Jika konsistensi adonan terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti, sebarkan buah di atasnya, lalu panggang pada suhu 170 derajat hingga tusuk sate keluar kering.

Puding biji chia dengan buah dan saus ceri.

Bahan untuk puding:

• 3 sendok makan biji chia,
• 400 ml santan kelapa,
• Sendok teh ekstrak vanila.

Bahan untuk glasir ceri:

• sekitar 300 g ceri beku,
• Sendok biji chia.

Tambahan:

• Blueberry untuk dekorasi dan rasa,

Tuang santan kental ke dalam mangkuk dan campur rata dengan biji chia dan ekstrak vanila, diamkan sekitar 10 menit lalu aduk kembali. Masukkan ceri beku ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil hingga buah benar-benar mencair. Kemudian, campur buah dan tambahkan satu sendok makan biji chia, aduk rata selama minimal satu menit. Susun secara bergantian puding chia kelapa dan saus ceri dalam mangkuk salad, gelas, atau toples hingga membentuk lapisan warna-warni. Taburi bagian atas dengan blueberry segar.

Kue cokelat cranberry sederhana

Bahan-bahan:

• 100 g cornflakes,
• 150 g cokelat hitam,
• 20 g minyak kelapa,
• 50 g cranberry kering,
• 40 g sirup agave,
• Sendok teh gula vanila.

Lelehkan minyak kelapa dan cokelat hitam dalam panci. Tambahkan cokelat leleh, minyak kelapa, gula vanila, dan sirup agave ke cornflakes yang dihancurkan dan aduk rata. Jika semua bahan menyatu menjadi massa yang kohesif, tambahkan cranberry kering cincang dan aduk. Bentuk kue dari adonan jadi dengan sendok kecil dan letakkan di atas kertas roti, lalu dinginkan minimal satu jam di lemari es hingga mengeras.

Muffin dengan buah kakao

Bahan-bahan:

• 150 g yogurt alami pada suhu kamar,
• 120 g mentega leleh,
• 90 g gula,
• 3 telur,
• 200 g tepung bebas gluten (bisa tepung beras, jagung, atau keduanya)
• 20 g kakao,
• 2 sendok makan selai favorit Anda
• 150 g apel parut,
• 1 sendok teh kayu manis,
• 1/2 sendok teh soda kue,
• 1 sendok teh baking powder,
• 1 sendok teh cuka apel.

Campurkan tepung (satu atau beberapa jenis), kakao, soda kue, baking powder, dan kayu manis dalam mangkuk. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, tambahkan gula, yogurt alami, dan mentega cair, lalu aduk rata. Tambahkan bahan kering yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam adonan basah dan aduk sebentar. Terakhir, tambahkan apel parut yang sudah dicampur dengan sedikit cuka ke dalam adonan. Lapisi cetakan muffin dengan kertas muffin dan tuang adonan hingga terisi 3/4. Panggang cupcake selama sekitar 20 menit pada suhu 180 derajat.

Fondant cokelat, yaitu kue dengan cokelat cair.

Bahan untuk satu porsi:

• 50 g cokelat hitam pekat,
• 1 sendok minyak kelapa,
• 1 sendok teh tepung beras,
• 1 sendok teh tepung kentang,
• 1/3 cangkir susu nabati favorit Anda
• 2 sendok makan gula merah.

Olesi loyang tahan panas dengan minyak kelapa dan lapisi dengan kertas roti. Cokelat yang sudah dihancurkan harus dilelehkan bersama minyak kelapa dalam penangas air. Dalam mangkuk, campurkan kedua jenis tepung, susu, dan gula, lalu aduk dengan whisk, kemudian tambahkan cokelat leleh dengan minyak kelapa dan haluskan sebentar dengan blender tangan. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang dan panggang pada suhu 200 derajat selama 14 menit hingga adonan mengeras di sisi-sisinya. Setelah dikeluarkan dari oven, cupcake harus tetap di dalam loyang selama sekitar satu menit, lalu dipindahkan ke piring. Fondant disajikan hangat, cokelat akan mengalir dari dalam saat dipotong.