ISI
Di antara banyak herbal yang tersedia di pasar maupun di kebun rumah, bisa membuat kepala pusing. Diperkirakan bahwa herbal segar jauh lebih berharga untuk tubuh kita. Pernyataan kebenaran ini tidak bisa disangkal. Namun mari kita lihat topik ini lebih dekat. Tidak semua dalam hidup selalu hitam atau putih. Herbal dan rempah-rempah juga menyimpan banyak rahasia dan bisa menjadi kejutan besar bagi sebagian orang setelah mengenalnya lebih dekat. Tahukah Anda bahwa oregano yang populer sebenarnya bernama marjoram dan sangat terkait dengan marjoram? Saya tidak tahu dari mana oregano berasal dan nama ini bertahan lebih lama pada kita.
Apa sebenarnya herbal itu?
Definisi herbal tidak tunggal. Metode yang paling diterima adalah menganggapnya sebagai tanaman karena mereka mengandung zat yang memengaruhi metabolisme dan fungsi tubuh. Ini termasuk jenis obat, rempah, dan racun. Kelompok ini terutama mencakup tanaman herba tahunan dan dua tahunan, tetapi juga pohon, semak, sayuran, dan tanaman keras. Beberapa jamur juga termasuk. Herbal digunakan dalam pengobatan herbal, aromaterapi, dan sebagai rempah-rempah. Dahulu mereka hampir 100 persen diperoleh dari sumber alami, yang sayangnya menjadi masalah. Saat ini mereka telah menjadi tanaman yang dibudidayakan secara luas. Fakta menarik adalah Polandia bertanggung jawab atas hampir 20 persen produksi herbal dan rempah-rempah dunia.
Bentuk keberadaan herbal dan rempah-rempah
Yang paling umum adalah herbal kering alami. Ini terkait dengan keuntungan bentuk tersebut. Pertama, memudahkan penyimpanan dan transportasi secara signifikan. Selain itu, dalam bentuk ini, sedikit saja dalam mangkuk atau seduhan sudah sangat mencolok. Proses pengeringan itu sendiri cukup sederhana dan efisien. Tanaman herba kehilangan hampir 90 persen airnya. Dengan demikian mereka tidak membusuk dan lebih tahan terhadap infeksi jamur atau mikroorganisme. Dalam industri, mereka juga dapat difiksasi dengan bantuan elemen radioaktif. Ini terutama berlaku untuk rempah-rempah. Metode ini disebut fiksasi radiasi. Kedengarannya berbahaya? Tentu saja tidak ada yang perlu ditakuti. Herbal dan rempah kering disinari cahaya, misalnya isotop kobalt. Setelah perlakuan ini, masa simpan diperpanjang secara signifikan, dan mikroorganisme yang dapat mempercepat kerusakan produk dihilangkan.
Kemudian ada herbal segar di kami. Sebagian besar memiliki efek paling menyehatkan pada tubuh. Kekurangannya adalah masa simpannya, karena tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Solusinya bisa dengan membekukannya. Ini adalah bentuk penyimpanan yang menguntungkan karena hampir tidak kehilangan sifat bermanfaatnya selama proses ini. Beberapa, seperti dill atau peterseli, menjadi jauh lebih mudah digunakan.
Kita juga dapat membedakan semua jenis herbal yang diawetkan, diasinkan, atau dalam minyak. Ini adalah bentuk pengawetan jangka panjang yang memungkinkan penyimpanan lebih lama. Dalam hal ini mereka kehilangan jauh lebih sedikit sifat dibandingkan pengeringan. Kita dapat membedakan infus dan intrak. Dalam bentuk pertama, herbal cincang dituangkan dengan minyak atau minyak zaitun dan didiamkan selama 14 hari. Setelah waktu ini kita mendapatkan cairan beraroma yang dapat digunakan sebagai bumbu atau misalnya untuk menggosok. Hal serupa berlaku untuk intrak, hanya saja pelarutnya adalah etanol yang lebih pekat.
Jenis herbal apa yang harus saya gunakan?
Jawaban atas pertanyaan ini tidak mudah. Semua tergantung pada apa yang kita harapkan dari herbal dan rempah yang digunakan. Paling mudah adalah mengelompokkannya berdasarkan bentuk yang dapat digunakan. Mari kita bedakan herbal untuk membumbui masakan yang mengandung nilai gizi tertinggi dan cocok untuk berbagai keluhan.
Herbal untuk membumbui masakan – dalam bentuk apa?
Herbal segar jauh lebih aromatik daripada yang kering, jadi layak untuk memilikinya di dapur, tetapi semuanya tergantung pada penyimpanan. Misalnya, pot herbal segar yang dibeli di supermarket tidak akan lebih aromatik daripada yang kering dengan benar. Tentu herbal segar memiliki banyak zat menyehatkan lainnya, tetapi ini bisa berubah jika ditambahkan ke masakan panas. Kehilangan nutrisi herbal segar herbal dan rempah di bawah pengaruh suhu tinggi sangat besar. Jika kita memilih menggunakannya, sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak atau sesaat sebelum disajikan. Ini berlaku misalnya untuk peterseli, dill, basil, atau oregano yang populer. Kehilangan ini masih terjadi, tetapi tidak sebesar jika ditambahkan ke sup yang sedang mendidih. Oleh karena itu, herbal kering atau beku lebih banyak digunakan di dapur daripada yang segar. Diketahui bahwa semuanya tergantung pada preferensi, dan tentu ada yang menghindari yang tampak sangat kering seperti penyakit. Perlu dicatat bahwa yang terakhir jauh lebih pekat. Oleh karena itu, berbeda dengan rempah dan herbal segar, jumlah yang ditambahkan sekitar setengahnya. Pada herbal impor situasinya berubah drastis. Dilema ini praktis hilang. Untuk rempah dari negara jauh, kita bergantung pada yang kering karena rempah segar tidak tahan perjalanan panjang.
Dalam bentuk apa herbal paling sehat?
Dalam hal ini jawabannya jelas. Herbal segar memiliki efek paling bermanfaat bagi tubuh kita. Mereka mengandung banyak minyak esensial, juga kaya flavonoid, beta-karoten, vitamin B, vitamin C, dan mineral. Mereka memperkaya rasa dan aroma makanan, mengatur kerja sistem pencernaan, mendukung metabolisme, dan memudahkan pencernaan. Antioksidan dalam herbal memiliki sifat antiinflamasi dan antialergi. Mereka juga memiliki efek pengawet. Oleh karena itu, mereka sering ditambahkan ke acar mentimun, kubis, dan jamur yang diasinkan. Herbal segar juga merupakan dekorasi dapur yang menarik. Anda dapat menanam herbal sendiri dengan mudah. Anda hanya membutuhkan benih dan pot kecil. Anda juga dapat membeli herbal siap pakai yang hanya perlu dirawat kemudian.
Herbal untuk berbagai keluhan
Berkat kandungan banyak zat menyehatkan, mereka juga digunakan dalam pengobatan. Dalam seduhan atau inhalasi, herbal segar dan kering bekerja paling baik. Siapa di antara kita yang belum pernah minum seduhan dari mint kering, chamomile, atau sage? Mereka juga bisa menjadi pengganti penyegar udara yang menarik atau digunakan dalam aromaterapi. Hanya beberapa tetes minyak esensial atau ekstrak herbal sudah cukup untuk memenuhi rumah Anda dengan berbagai aroma menyenangkan.
Herbal yang diperkaya dengan minyak atau alkohol digunakan sebagai losion untuk menggosok bagian tubuh yang sakit. Mereka juga dapat meredakan peradangan pada otot dan sendi. Mereka bersifat menenangkan, rileks, dan membantu Anda cepat rileks. Dalam beberapa hal, mereka juga dapat berdampak positif pada tidur yang nyenyak dan membantu saat sulit tidur.
Kontraindikasi penggunaan herbal
Herbal dan rempah dalam dosis kecil relatif aman. Namun ada kondisi tubuh dan penyakit tertentu di mana sebaiknya tidak berlebihan menggunakannya. Orang dengan penyakit ginjal dan hati harus berhati-hati. Terlalu banyak herbal dan rempah dalam diet sangat membebani organ ini. Ini karena mereka biasanya terlibat dalam metabolisme zat yang terkandung dalam herbal.
Preparat dan beberapa obat berbasis ekstrak herbal dapat menimbulkan efek samping sebesar obat semi sintetis atau sintetis. Oleh karena itu, baca leaflet sebelum penggunaan atau konsultasikan dengan dokter Anda. Hal yang sama berlaku untuk penderita alergi dan ibu hamil. Terutama wanita harus memilih dengan sangat hati-hati. Selain itu, zat dalam herbal dapat berinteraksi dengan obat imunosupresif, antidiabetik, atau antikoagulan. Jika Anda rutin mengonsumsi obat, konsultasikan juga dengan dokter Anda.
Ringkasan
Herbal dan rempah adalah harta dari Ibu Alam. Menakjubkan betapa banyak sifat bermanfaat yang dapat mereka bawa. Mereka digunakan di dapur, dalam pengobatan, aromaterapi, serta dalam parfum dan kosmetik. Ingatlah bahwa di mana pun ada zat aktif, ada risiko komplikasi akibat overdosis. Oleh karena itu, pilih herbal dengan bijak. Biarkan mereka menjadi pelengkap nutrisi, bukan bahan ajaib yang menyembuhkan semua penyakit.
