ISI:

• Pektin dalam industri makanan
• Sifat-sifat pektin yang mendukung kesehatan

Pektin adalah jenis serat larut alami yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah polisakarida yang disebut juga polisakarida. Pektin ditemukan dalam buah-buahan seperti apel, pir, quince, jeruk, grapefruit, kismis, blackberry, dan persik, serta sayuran seperti ubi jalar, wortel, dan zucchini juga bisa menjadi sumbernya. Pektin mencegah buah menjadi kering dan melindunginya dari mikroba dan penyakit. Karena sifat pengentalnya, pektin terutama digunakan dalam industri makanan. Pektin ditambahkan ke selai dan jeli yang mendapatkan konsistensi setengah padat khasnya melalui pektin yang bekerja bersama gula dan asam. Pektin juga digunakan dalam industri kosmetik dan farmasi. Mari kita lihat mengapa penting untuk memperhatikannya lebih dekat.

Pektin dalam industri makanan

Pektin  sangat cocok untuk industri makanan karena memiliki sifat-sifat berikut:

• Pengental,
• stabilizer,
• emulsi,

Berkat sifat-sifat ini, pektin sangat cocok untuk pembuatan jeli dan selai, serta untuk berbagai produk buah dan sayur kalengan lainnya seperti jus, minuman dan konsentrat, saus tomat, serta produk susu – keju cottage dan keju leleh serta permen. Pektin dalam bentuk bubuk dengan sifat pengental juga dapat ditambahkan ke selai buatan sendiri.

Sifat-sifat pektin yang mendukung kesehatan

Pektin memiliki sifat positif untuk kesehatan kita dan dapat membantu tubuh berfungsi dengan baik. Pektin mendukung antara lain:

• Pengurangan berat badan tambahan – ketika pektin bercampur dengan air, isi makanan di perut mengembang, yang menyebabkan rasa kenyang sehingga kita merasa kenyang lebih lama dan jarang ngemil. Ini mempermudah proses penurunan berat badan. Pektin juga membantu mengatasi diare dan mempercepat penyembuhannya.
• Menurunkan kadar kolesterol LDL "jahat" berkat kemampuan pektin mengikat kolesterol di usus sehingga mencegah penyerapan ke dalam aliran darah. Pektin membantu mengurangi penyerapan lemak,
• proses pengeluaran racun dari tubuh, termasuk logam berat seperti merkuri,
• Mencegah arteriosklerosis,
• Mencegah pembentukan batu empedu,
• Menurunkan risiko diabetes dan resistensi insulin, karena membantu mencegah lonjakan gula darah dengan menghambat aktivitas enzim yang memecah gula sederhana dan pati.

Karena pektin memiliki banyak sifat berharga yang mendukung kesehatan, Anda harus memasukkannya ke dalam pola makan harian Anda. Cukup ingat untuk mengonsumsi porsi sayur dan buah segar setiap hari. Ini adalah cara termudah untuk meningkatkan asupan pektin Anda. Bubuk pektin juga tersedia di toko makanan sehat. Bisa ditambahkan ke selai buatan sendiri. Konsumsi pektin aman untuk kesehatan, termasuk untuk ibu hamil dan menyusui.