Isi:

• Mengapa metode produksi makanan saat ini berdampak negatif pada lingkungan?
• Pola makan yang ramah lingkungan

Para ilmuwan yang merupakan bagian dari EAT ( Lancet Commission on Food, Planet, Health ) telah mengembangkan "diet planet" (Planetary Gesundheitsdiät) karena kekhawatiran terhadap kesejahteraan planet kita, lingkungan, dan diri kita sendiri. Di zaman sekarang, di mana konsumsi mencapai tingkat tertinggi dalam sejarah umat manusia, masyarakat maju memproduksi dan membuang lebih banyak makanan setiap hari daripada sebelumnya, sementara 2 miliar orang di dunia menderita kelaparan dan kekurangan gizi yang parah. 2 miliar orang lainnya mengalami obesitas.

Penelitian dari PROM (Program untuk Rasionalisasi dan Pengurangan Limbah Makanan) menunjukkan bahwa kita tidak dapat mengurangi jumlah ini hingga setengahnya pada tahun 2030 jika kita membuang hampir 5 juta ton makanan setiap tahun (sesuai dengan tujuan Perserikatan Bangsa-Bangsa). Diperkirakan permintaan daging dapat meningkat hingga 80% dalam beberapa tahun ke depan seiring pertumbuhan populasi jika sistem peternakan saat ini tidak berubah. Semua data ini menunjukkan betapa tidak efisiennya sistem pangan kita dan bahwa saatnya telah tiba untuk mengubah kebiasaan makan kita secara drastis jika kita peduli pada kesehatan kita, planet kita, dan generasi mendatang. Seberapa terancamkah model produksi makanan saat ini bagi planet kita?

Mengapa metode produksi makanan saat ini berdampak negatif pada lingkungan?

Peternakan adalah salah satu faktor paling penting yang mempengaruhi perubahan iklim. Ini bertanggung jawab atas emisi 7 gigaton ekuivalen karbon dioksida per tahun. Itu lebih banyak daripada yang dihasilkan oleh semua transportasi. Peternakan juga bertanggung jawab atas emisi metana – gas yang memiliki pengaruh 26 kali lebih besar terhadap pemanasan iklim dibandingkan CO2 atau nitrogen oksida, tetapi bukan hanya itu. Emisi CO2 terkait langsung dengan peternakan itu sendiri, tetapi juga dengan:

• Penebangan lahan untuk produksi pakan ternak
• produksi pupuk dan pestisida yang intensif energi, yang diperlukan untuk produksi pakan ternak,
• Penggunaan mesin pertanian,
• Irigasi lahan,
• Pemanasan ruangan,
• Pembuangan bangkai hewan,
• Pengemasan (biasanya dari plastik),
• Penyimpanan dan distribusi produk,
• Transportasi hewan, seringkali jarak jauh.

Pertanian juga berkontribusi pada pencemaran tanah dan perairan permukaan di sekitarnya. Mereka menghasilkan sejumlah besar kotoran hewan – sebuah peternakan dapat menghasilkan kotoran sebanyak kota dengan 50.000 penduduk. Selain kotoran, limbah pertanian juga mengandung zat berbahaya lingkungan yang digunakan dalam proses produksi:

• Senyawa nitrogen,
• Disinfektan, deterjen, dan deodoran,
• Antibiotik,
• Bakteri, virus, dan parasit,
• Amoniak,
• Formaldehida,
• Hidrogen peroksida,
• Kromat.

Di sisi lain, peternakan ikan menyebabkan pencemaran air oleh antibiotik dan pestisida. Di sekitar peternakan terkumpul kotoran hewan yang mencemari ladang di sekitarnya. Zat berbahaya bahkan dapat mencapai sungai dan laut yang jauh. Namun, itu belum semuanya – pencemaran juga dipengaruhi oleh limbah produksi biologis dan produk akhir itu sendiri, yaitu daging. Setiap tahun, manusia membuang setara dengan 12 miliar hewan ternak. Selain itu, peternakan juga menyebabkan pencemaran tanah dan air melalui budidaya pakan yang memerlukan penggunaan intensif pupuk dan pestisida.

Produksi daging mengambil sekitar 70% dari lahan pertanian. Pembakaran dan penebangan hutan untuk budidaya pakan serta untuk usaha pertanian itu sendiri, termasuk jalan, bangunan, atau saluran pasokan, menyebabkan kerusakan ekologis yang besar. Penyediaan lahan untuk padang rumput ternak dan budidaya pakan adalah alasan utama penebangan hutan Amazon. Ini berkontribusi antara lain pada:

• Pemanasan iklim,
• Kepunahan spesies hewan liar,
• Degradasi seluruh ekosistem (hutan, padang rumput, lahan basah),
• Kemampuan bumi untuk menyerap CO2 menurun.

Perluasan peternakan massal dan budidaya pakan monokultur, pemupukan buatan, dan penggunaan pestisida menyebabkan hilangnya mikroorganisme, degradasi tanah, dan pembentukan gurun di negara tersebut. Peternakan massal juga berkontribusi pada kepunahan spesies tumbuhan dan hewan liar melalui penghancuran ekosistem alaminya.

Satwa liar punah karena hutan ditebang dan dibakar untuk menanam tanaman pakan, ikan ditangkap dalam skala industri, dan lingkungan alami hewan-hewan ini tercemar. Dengan berkurangnya luas ekosistem alami, jumlah satwa liar menurun secara sistematis setiap tahun. Saat ini, satwa liar hanya menyumbang 4% dari total biomassa, sementara mamalia ternak mencapai 60%. Sisanya 36% adalah manusia.

Pola makan yang ramah lingkungan

Ilmuwan planet _ Health Diet , atau diet planet, menyimpulkan dengan tegas bahwa hanya pengurangan radikal konsumsi daging merah di peradaban Barat yang dapat memberikan dampak positif baik bagi kesehatan kita maupun lingkungan alami. Ini bukan tentang sepenuhnya menghindari daging dan produk hewani lainnya, melainkan mengonsumsi daging merah sekitar sekali seminggu, ikan dua kali seminggu, dan segelas susu, sepotong mentega, keju, atau produk susu lainnya – bahkan setiap hari.

Sebaliknya, kita harus mengonsumsi jauh lebih banyak, yaitu hingga 50%, buah dan sayuran, terutama kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang, serta mengurangi konsumsi gula setidaknya setengahnya seperti halnya daging merah. Pola makan seperti ini tidak hanya ramah lingkungan, tetapi juga sangat membantu mengurangi risiko penyakit peradaban: sirkulasi, jantung, dan diabetes. Faktor penting lainnya yang tidak boleh dilupakan adalah tidak membuang makanan, yang semakin populer berkat gerakan Zero- dan Less-Waste. Untuk mengubah cara kita memandang makanan, kita membutuhkan perubahan di tingkat global, baik secara sosial, ekonomi, maupun politik.

Sebagai masyarakat, kita harus menyadari bahwa setiap peternakan hewan komersial dan industri dalam skala besar berkontribusi pada kerusakan planet kita dan seluruh ekosistem. Solusinya bisa berupa pengurangan signifikan konsumsi produk hewani serta penggunaan daging dari peternakan kecil dan terkontrol, di mana hewan-hewan dipelihara dalam ekosistem multi-spesies yang juga mencakup area hutan, dan limbah yang dihasilkan dapat diserap dan dinetralkan oleh lingkungan alami.