Quinoa

Quinoa dikenal dengan nama Quinoa, beras Peru, dan biji-bijian suci Inka. Ini adalah dasar dari diet kuno Inka. Quinoa telah dibudidayakan di Amerika Selatan selama sekitar 5.000 tahun. Saat ini juga ditemukan di wilayah Ekuador, Chili, Peru, dan Bolivia. Ini adalah tanaman tahunan yang matang dalam 4-5 bulan dan dapat tumbuh hingga 2,5 m tinggi. Quinoa berasal dari keluarga quinoa dan merupakan pseudogandum, yang berarti tanaman ini menghasilkan biji yang terutama terdiri dari pati, tetapi bukan biji-bijian sejati. Quinoa berkerabat dengan varietas quinoa putih yang populer di Polandia yang disebut Lebioda. Nama bahasa Inggris tanaman ini adalah Goosefoot. Nama ini terkait dengan bentuk daunnya, yang di bagian atas berbentuk lanset dan yang dekat tanah menyerupai kaki angsa.

Apa saja sifat quinoa?

Sebagian besar quinoa terdiri dari karbohidrat, sekitar 60%, terutama pati dan serat yang sekitar 6%. Kandungan proteinnya berkisar antara 12-22%. Protein ini mengandung semua asam amino esensial, yaitu yang tidak dapat disintesis oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan. Quinoa mengandung banyak lisin, yang jarang ditemukan dalam biji-bijian, metionin, dan sistein. Profil asam amino yang sangat baik ini membedakannya dari tanaman lain. Oleh karena itu, quinoa bisa menjadi pengganti daging yang baik sebagai pelengkap nutrisi bagi vegan dan vegetarian. Selain itu, dibandingkan dengan produk hewani, quinoa mengandung lemak rendah, sekitar 6%, yang merupakan asam lemak tak jenuh: asam linolenat, asam oleat, dan asam linoleat. Asam lemak ini mendukung sistem kardiovaskular. Elemen lain yang membedakan quinoa dari biji-bijian lain adalah kandungan polifenol yang tinggi, terutama kuersetin dan kampferol. Mereka bersifat antioksidan, yaitu membantu tubuh dalam menguraikan radikal bebas. Dengan demikian, mereka mendukung sistem kekebalan tubuh dan dapat memperlambat proses penuaan. Efek antioksidan diperkuat oleh vitamin C dan vitamin E yang terkandung dalam komposisi beras Peru ini. Saponin juga mendukung sistem kekebalan tubuh dan memberikan rasa pahit ringan pada biji quinoa. Quinoa juga merupakan sumber vitamin B, terutama tiamin, riboflavin, niasin, dan B6. Vitamin B mendukung fungsi sistem saraf dan terlibat dalam produksi energi. Quinoa juga mengandung banyak mineral seperti magnesium, fosfor, seng, kalium, dan zat besi. Berkat mineral ini, quinoa berpengaruh positif pada kerja otot, mendukung kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku, serta bertindak sebagai antioksidan.

Selain semua sifat kesehatan yang mendukung dari quinoa, juga mudah dicerna dan butirannya memiliki indeks glikemik (GI) rendah sebesar 35, karena terutama mengandung karbohidrat kompleks. Dikombinasikan dengan banyak serat, ini berdampak positif pada kadar glukosa. Tentu saja, ini tidak mengandung gluten. Orang yang harus benar-benar menghindari gluten harus memilih quinoa dengan sertifikat yang memastikan bahwa itu bebas gluten. Ini karena butiran dapat mengandung jejak gluten dari biji-bijian lain yang diproses selama fase produksi.

Bagaimana cara menggunakan biji suci Inka?

Quinoa adalah biji-bijian yang sangat serbaguna. Ini dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama, sebagai bahan dalam sup, sebagai sereal sarapan, dan dalam bentuk tepung untuk membuat roti dan pasta. Rasanya halus, juga cocok sebagai bahan dalam makanan penutup, kue, dan untuk membuat camilan sehat. Butiran quinoa harus dibilas di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa pahitnya. Kemudian masak sesuai petunjuk pada kemasan selama sekitar 10-15 menit. Perbandingan biji-bijian dan air adalah 1:2, jadi Anda harus menambahkan 2 gelas air untuk setiap gelas quinoa.

Karena komposisinya, ini adalah pelengkap yang baik untuk nutrisi orang aktif, atlet, vegan, dan vegetarian. Ini sangat cocok sebagai bahan utama dalam makanan yang berhubungan dengan latihan. Semua orang yang peduli dengan kesehatan harus menambahkannya ke dalam diet mereka, karena ini adalah gudang banyak vitamin dan mineral yang berdampak positif pada kerja tubuh kita. Selain itu, ini sangat lezat dan serbaguna, setiap orang harus menemukan versi quinoa yang sesuai yang cocok untuk diet harian mereka.