CONTENUTO

• Quali sono le proprietà dello sciroppo di dattero?
• Uso dello sciroppo di dattero
• Sciroppo di dattero fatto in casa
• Chi non dovrebbe usare lo sciroppo di dattero – Controindicazioni

Lo sciroppo di dattero, chiamato anche miele di dattero, è un succo concentrato ottenuto dal frutto della palma da dattero, coltivata principalmente in Medio Oriente (ma anche in Africa e negli Stati Uniti). Sia i datteri che lo sciroppo di dattero sono molto popolari lì e vengono usati quotidianamente in cucina. Lo sciroppo viene aggiunto a tè, torte, dessert e piatti tradizionali. In Polonia conosciamo principalmente la forma essiccata dei datteri, mentre stiamo appena iniziando ad abituarci allo sciroppo di dattero. Vediamo quindi perché vale la pena conoscere questo prodotto e come usarlo.

Quali sono le proprietà dello sciroppo di dattero?

Lo sciroppo di dattero è scuro, denso e appiccicoso. Ha un sapore piacevole, intensamente dolce con un leggero aroma di dattero percepibile. Può essere usato come sostituto dello zucchero e ciò che è più interessante è che il suo vantaggio molto importante è che non fornisce al corpo solo calorie vuote come lo zucchero bianco. Inoltre, lo sciroppo di dattero, pur essendo molto dolce, contiene meno calorie dello zucchero bianco. Lo sciroppo è inoltre una fonte di minerali preziosi e nutrienti per il corpo umano. Tra i suoi componenti ci sono, tra gli altri:

• Potassio,
• Calcio,
• Magnesio,
• Vitamine A, C ed E,
• Vitamine del gruppo B,
• Luteina e polifenoli.

Uso dello sciroppo di dattero

Lo sciroppo di dattero può essere considerato un sostituto più sano dello zucchero bianco e aggiunto al tè. Può anche essere usato per dolcificare il porridge, ma anche lo yogurt naturale e i frullati. Ha un ottimo sapore con ogni tipo di dolci, waffle e pancake. Può essere usato anche come topping per gelati. Funziona bene anche nella cottura di torte, biscotti e pan di zenzero. È anche un eccellente sostituto del miele naturale e può essere usato da persone allergiche ai prodotti delle api. Curiosamente, lo sciroppo di dattero dolce viene usato per piatti secchi, speziati e orientali, insalate, nonché per salse e marinate.

Sciroppo di dattero fatto in casa

Oggi lo sciroppo di dattero è facilmente reperibile, anche nella versione biologica. Tuttavia, se abbiamo tempo e piacere nel preparare varie specialità in cucina, possiamo preparare lo sciroppo di dattero anche a casa. Basta versare un barattolo di datteri secchi (circa 250 g) con acqua (circa 0,5 l) e lasciarli in ammollo per 2 ore. Dopo questo tempo, la frutta ammollata viene cotta coperta a fuoco basso finché non inizia a disfarsi completamente. Dopo il raffreddamento, la massa viene frullata, filtrata e versata in una bottiglia o in un barattolo. Lo sciroppo fatto in casa deve essere conservato in frigorifero. Quando si prepara lo sciroppo di dattero da soli, dobbiamo assicurarci che i datteri acquistati provengano da agricoltura biologica e che nella composizione non sia presente zolfo aggiunto, che viene spesso aggiunto alla frutta secca per mantenere il colore intenso.

Chi non dovrebbe usare lo sciroppo di dattero – Controindicazioni

L'uso dello sciroppo di dattero è generalmente sicuro, ma ci sono controindicazioni per l'uso in alcuni gruppi. Innanzitutto, lo sciroppo di dattero non è raccomandato per persone con resistenza all'insulina e diabetici. Il suo indice glicemico è molto alto (IG=54). Inoltre, le persone allergiche ai datteri non devono consumarlo.