• Caratteristiche dei fiocchi d'avena
• Fonte preziosa di fibre
• Tipi di fiocchi d'avena
• Consigli di servizio per i fiocchi d'avena
• Cosa scegliere tra porridge con acqua o porridge con latte?

Uno dei piatti più popolari al mondo, i fiocchi d'avena - alcune persone non riescono a immaginare un'altra colazione, altri li associano al peggior cibo dell'infanzia. Grazie alla preparazione corretta e agli ingredienti aggiuntivi, piacciono anche ai loro più accesi detrattori. E vale la pena provarli, perché il loro consumo regolare può portarci molti benefici.

Caratteristiche dei fiocchi d'avena

L'avena è una fonte di proteine ricca di aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Devono essere forniti con il cibo e si scopre che l'avena può integrare perfettamente questo fabbisogno. Insieme ai fiocchi d'avena forniamo al nostro corpo

• acidi grassi polinsaturi - importanti soprattutto per il sistema cardiovascolare e da assumere con l'alimentazione,
• vitamine A, E, K,
• vitamine del gruppo B, incluso il vitamina B, responsabile del corretto funzionamento di muscoli, cuore e sistema nervoso,
• ferro,
• magnesio,
• potassio
• zinco,
• manganese,
• calcio,

Fonte preziosa di fibre

Fiocchi d'avena contengono una buona quantità di fibre solubili in acqua; i beta-glucani in essi contenuti assorbono acqua, formano nel tratto digestivo del muco e proteggono così la mucosa intestinale e gastrica da infezioni batteriche e irritazioni. Gli acidi organici che si formano durante la degradazione dei beta-glucani nell'intestino hanno proprietà analgesiche, antinfiammatorie e fungicide. Le fibre contenute nei fiocchi sono anche una sorta di prebiotico, che influenza l'immunità del corpo ed è necessario per lo sviluppo di una flora batterica utile nell'intestino. Inoltre, grazie al riempimento del tratto digestivo, garantisce una sensazione di sazietà duratura. Il consumo regolare di fiocchi d'avena contribuisce notevolmente a ridurre la quantità di colesterolo assorbita nel sangue. In sintesi, le fibre contenute nei fiocchi:

• regolano la funzione intestinale,
• migliorano i processi digestivi,
• prevengono la stitichezza.

Si consiglia anche ai diabetici di mangiare fiocchi d'avena, poiché le fibre nello stomaco rallentano il tasso di degradazione e assorbimento dei nutrienti, facendo sì che il livello di glucosio nel sangue aumenti gradualmente e non bruscamente. I diabetici dovrebbero preparare il porridge evitando però una cottura prolungata dei fiocchi d'avena e preferibilmente consumandoli ammollati in acqua, poiché i fiocchi d'avena cotti a lungo aumentano il contenuto di zucchero.

Tipi di fiocchi d'avena

I fiocchi d'avena sono prodotti dall'avena. Sono disponibili in:

• normali - devono essere cotti accuratamente prima del consumo,
• montagna - ulteriormente tritati, richiedono un trattamento termico leggermente più breve,
• istantanei - non devono essere lavorati prima del consumo, possono essere aggiunti sfusi a frullati, yogurt o semplicemente versati con acqua o latte.

Consigli di servizio per i fiocchi d'avena

Se scegliamo i fiocchi d'avena istantanei, possiamo versarli in una pentola e riscaldarli immediatamente con latte o acqua mescolando continuamente per alcuni minuti. È anche sufficiente versare acqua o latte bollente sopra e aspettare un momento che si gonfino prima di aggiungere i tuoi ingredienti preferiti. I fiocchi d'avena possono anche essere preparati freddi, in questo caso i fiocchi istantanei vengono versati con acqua durante la notte e sono pronti al mattino dopo l'aggiunta di frutta e altri ingredienti. È importante sapere che l'indice glicemico aumenta quanto più a lungo cuociamo i fiocchi d'avena.

Tutte le persone che associano i fiocchi d'avena fin dall'infanzia a un porridge insipido e senza colore con la pellicola del latte sanno ora che i fiocchi d'avena ben preparati possono essere il pasto più delizioso della giornata. Le possibilità del suo utilizzo possono essere limitate solo dalla nostra immaginazione. Naturalmente possiamo servirlo tradizionalmente con latte vaccino, ma se non siamo fan del latte o semplicemente non possiamo berlo per motivi di salute, possiamo sostituirlo con successo con qualsiasi latte vegetale popolare o semplicemente acqua o anche yogurt naturale. Per il porridge con aggiunte sotto forma di frutta fresca o congelata. Nella stagione estiva possono essere mirtilli, more, lamponi, fragole o more e nella stagione autunnale e invernale mele, pere, banane e prugne. Anche ogni tipo di noci e frutta secca riesce benissimo e per un po' di dolcezza basta una piccola aggiunta di sciroppo di agave, datteri, sciroppo d'acero o un cucchiaino di miele. Aggiungi un pizzico di cannella, cacao o vera vaniglia. Se invece preferiamo colazioni meno dolci, possiamo aggiungere ai fiocchi d'avena un cucchiaio di burro di arachidi. Le migliori combinazioni dolci e collaudate sono:

• fiocchi d'avena con mele, cannella e uvetta,
• fiocchi d'avena con prugne, miele e scaglie di mandorle,
• porridge di arachidi con burro di arachidi, miele e una manciata delle tue noci preferite,
• fiocchi d'avena con semi di girasole e zucca tostati, accompagnati da marmellata,
• fiocchi d'avena con banana e mirtilli rossi,
• fiocchi d'avena con caramello salato, vaniglia,
• fiocchi d'avena con latte di cocco, scaglie di cocco e fragole,

Idee per chi preferisce colazioni meno dolci:

• porridge salato con funghi brasati (possono essere anche champignon o funghi ostrica), formaggio di capra e timo,
• porridge d'avena con fichi, pere e prugne con formaggio di capra e un po' di miele,
• fiocchi d'avena con avocado e pomodori secchi,
• fiocchi d'avena con pomodori freschi, basilico e mozzarella.

Cosa scegliere tra porridge con acqua o porridge con latte?

Il vantaggio del porridge preparato con acqua è il suo minore valore energetico e il fatto che può essere consumato da persone con intolleranza al lattosio. I fiocchi d'avena preparati con latte hanno un sapore più pieno e sono più corposi. Quindi, la scelta di come prepararli dovrebbe dipendere principalmente dalle nostre preferenze individuali. Un ottimo modo per ravvivare i tradizionali fiocchi d'avena è aggiungere prodotti dalla lista dei superfood, come semi di canapa, spirulina, semi di chia, bacche di goji o acai.