• Farina senza glutine per il pane
• Farina senza glutine per la cottura

In una dieta senza glutine è importante utilizzare gli alimenti giusti. Uno dei più popolari è la farina senza glutine, che è la base di molti piatti gustosi. Le persone con celiachia non devono rinunciare a piatti noti e amati come pasta, pancake o pizza. Come si usa la farina senza glutine per cucinare o per la cottura?

Farina senza glutine per il pane

La prima idea per usare la farina senza glutine è la panificazione fatta in casa. Farina per pane senza glutine è composta da cereali selezionati appositamente che non contengono glutine. In breve, è un complesso proteico costituito da gliadina e glutenina. Grazie agli ingredienti scelti correttamente, la panificazione con farina senza glutine può essere altrettanto gustosa quanto quella con farina di grano.

Un'alternativa alla pizza tradizionale con farina di grano è quella con farina senza glutine: mais, riso, grano saraceno o altre, senza il complesso proteico presente in cereali selezionati come grano, segale o orzo. Sul mercato ci sono anche molti tipi di pasta, quindi le persone che seguono una dieta senza glutine non devono preoccuparsi della scelta degli ingredienti per la cena. Tuttavia, è possibile preparare pasta senza glutine fatta in casa nella propria cucina.

La farina senza glutine per il pane è disponibile in molte varianti. Di seguito sono elencate alcune delle più popolari, come ad esempio.

Farina di grano saraceno

È una fonte di fibre, magnesio e vitamine del gruppo B e si distingue per il colore scuro e il sapore leggermente amaro. Viene usata più frequentemente per la preparazione di pane fatto in casa, pasta e dolci. Viene anche spesso usata per friggere pancake, omelette o crepes.

Farina di mais

Una farina naturalmente senza glutine è anche la farina di mais. Il caratteristico colore giallo della farina conferisce ai piatti questo colore. È una fonte di fibre, ferro, zinco e vitamine dei gruppi A e B. In cucina può essere usata per preparare dolci, pane e pizza. La farina di mais è anche adatta come addensante per zuppe e salse.

Farina di riso

Un'altra alternativa alla farina di grano è la farina di riso senza glutine. Si ottiene macinando riso integrale o bianco, quindi il suo colore può variare. Ricca di niacina, vitamina B6, magnesio, ferro e zinco, viene spesso usata nella preparazione di pasta, dolci e snack salati. Può essere usata con successo come sostituto della farina di grano.

Farina senza glutine per la cottura

Come per altri piatti, anche per i dolci la cosa più importante è la base, cioè una buona farina senza glutine per la cottura. Può essere una farina pronta o una miscela di farina di patate, riso e avena. Sul mercato si trovano anche altri tipi di farine senza glutine come: farina di cocco, mandorle, miglio, quinoa, sorgo o ceci. La farina senza glutine è un'ottima alternativa alla farina di grano, che differisce per proprietà, sapore, consistenza e persino colore. È una ricca fonte di vitamine, fibre e antiossidanti, grazie ai quali è possibile preparare pasti sani e gustosi!

La farina senza glutine per la cottura può essere usata per preparare dolci, ma anche piatti come i pancake. Inoltre, il latte nei pancake può essere sostituito con latte di soia, miglio, mandorle o senza lattosio. Inoltre, con la farina senza glutine si possono preparare diversi tipi di dolci. Grazie a ciò, il dolce non deve essere associato solo a calorie vuote, motivo per cui miele, xilitolo o eritritolo possono essere un'alternativa allo zucchero. Invece di marmellate o confetture pronte con conservanti, vale la pena scegliere frutta fresca, noci, mandorle o frutta secca. Combinando correttamente gli ingredienti, è possibile cucinare e cuocere con successo senza rinunciare ai propri piatti preferiti.