Contenuto

• Sale da tavola tradizionale – il più popolare
• Sale di pietra
• Sale marino
• Sale Rosa dell'Himalaya
• Sale Namak
• Quale sale è più adatto per l'uso quotidiano?

Senza di esso i piatti sarebbero insipidi e alcuni alimenti, in particolare la carne, si deteriorerebbero troppo rapidamente. Senza sale, dato che ne stiamo parlando, la vita quotidiana è quasi impensabile. Lo usiamo ogni giorno, anche se non ce ne accorgiamo. È presente in quasi ogni cibo e sicuramente in ogni piatto e snack, anche in quelli dolci. Tutti sanno che un eccesso è dannoso per la salute – può causare ipertensione, malattie cardiache e renali. Tuttavia, è anche necessario per il corretto funzionamento del nostro corpo. Il sodio in esso contenuto supporta, tra l'altro, la corretta contrazione muscolare, la conduzione nervosa e la regolazione dell'equilibrio idrico e acido-base. Oggi troviamo sugli scaffali dei negozi almeno diverse varietà di sale, anche quelle provenienti dagli angoli più remoti del mondo. Diamo un'occhiata ad alcune delle più popolari.

Sale da tavola tradizionale – il più popolare

Il sale più popolare in Polonia, che si trova quotidianamente nelle nostre cucine e nei nostri piatti, è il sale da tavola, chiamato anche "brewed". Viene ottenuto evaporando l'acqua dalle salamoie. In questo modo otteniamo un sale fine e bianco, chimicamente purificato e quindi privo di minerali preziosi. Il sale da tavola contiene il 40% di sodio e il cosiddetto agente antiagglomerante (solitamente contrassegnato con il simbolo E536), che previene la formazione di grumi. Su raccomandazione del Ministero della Salute, il sale da tavola è iodato per prevenire l'ipotiroidismo.

Sale di pietra

Sale di roccia è più ricco di minerali rispetto al sale da cucina. Non viene purificato, ma solo frantumato e macinato. Viene estratto sotto forma di blocchi da giacimenti naturali nelle miniere. I suoi cristalli non sono così fini come quelli del sale da cucina. È a grana fine o grossa. Anche se può essere leggermente contaminato, è sicuramente meglio scegliere il sale di roccia rispetto al sale da evaporazione, poiché contiene minerali come potassio, calcio, cromo, manganese , magnesio e rame.

Sale marino

Si ottiene attraverso il processo naturale di evaporazione dell'acqua di mare. Sale marino contiene meno sodio rispetto al sale da cucina. Oltre al sodio, fornisce anche molti minerali preziosi come zinco, calcio, potassio, magnesio e iodio. I cristalli di sale marino sono sicuramente più grossi del sale da cucina. Anche il sapore del sale marino è più intenso. Per ottenere un piatto ben salato, possiamo quindi usare meno sale rispetto all'uso del sale da cucina. Il colore del sale marino non dovrebbe essere bianco puro. Se lo è, significa che è stato troppo raffinato e quindi privato di sostanze nutritive preziose.

Sale Rosa dell'Himalaya

Sale dell'Himalaya si è definitivamente affermato in Polonia e gode di grande popolarità. Il suo caratteristico colore leggermente rosa è dovuto alla presenza di ferro. Viene estratto a mano da una profondità di 500 metri nella cintura del Karakorum orientale in Pakistan. È considerato il sale più puro al mondo e allo stesso tempo presenta la più alta concentrazione di minerali. Contiene oltre 80 minerali preziosi, tra cui iodio, magnesio, ferro, fluoro, azoto, manganese e bromo. Grazie alle sue proprietà, viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetica.

Sale Namak

Una novità sul mercato polacco è Kala Namak – un sale scuro che viene estratto, tra l'altro, in India, Pakistan e Bangladesh. Il suo sapore è piuttosto caratteristico, non solo salato, ma anche leggermente amaro, motivo per cui si abbina molto bene a piatti indiani speziati. Il suo aroma e retrogusto sono molto pronunciati e alcuni lo paragonano all'odore delle uova. Queste caratteristiche distintive sono dovute al contenuto di solfuro di sodio. Durante la produzione, il sale viene tostato ad alta temperatura, oltre 800 gradi, con l'aggiunta di carbone, frutta secca o corteccia. Questo sale è particolarmente consigliato per le persone che soffrono di problemi digestivi e bruciore di stomaco.

Quale sale è più adatto per l'uso quotidiano?

Una volta che conosci le proprietà dei diversi tipi di sale disponibili, vale sicuramente la pena considerare di sostituire il sale da cucina fortemente raffinato e quasi privo di minerali con un altro tipo di sale. Sia il sale di roccia che il sale dell'Himalaya sono una scelta molto migliore. Il sale nero può essere utilizzato per piatti e prelibatezze selezionati e specifici. Indipendentemente dal tipo di sale che scegli, dovrebbe comunque essere usato con moderazione. Le diete moderne, i prodotti pronti e gli snack disponibili in commercio contengono comunque un eccesso di sodio.