Contenuto

• Caratteristiche del tofu
• Come e con cosa si mangia il tofu?
• Spaghetti con tofu
• Cotolette di tofu e miglio
• Lardo vegetariano con tofu

Il tofu è uno dei prodotti realizzati a base di soia, una pianta della famiglia delle leguminose, i cui semi hanno un alto valore nutritivo. Più precisamente, il tofu, chiamato anche quark di soia, viene prodotto attraverso un processo di coagulazione di una bevanda di soia. Il sapore del tofu naturale, non speziato, è completamente neutro. Al contrario, assume il sapore e l'aroma delle spezie aggiunte. Questo prodotto è particolarmente importante nella dieta di vegani e vegetariani, poiché sostituisce perfettamente la carne e, se preparato correttamente, può completare perfettamente molti piatti. Quali sono le proprietà del tofu e come possiamo prepararlo?

Caratteristiche del tofu

Tofu Nella sua variante più semplice e naturale è composto principalmente da fagioli di soia, acqua e una piccola quantità di sale. È notevole il fatto che si tratti di un prodotto ricco di proteine, poiché in 100 grammi sono contenuti fino a 10 grammi di proteine facilmente digeribili. Pertanto, il tofu si adatta perfettamente, tra l'altro, a una dieta senza carne, che per ovvie ragioni può essere povera di proteine. Inoltre, questo formaggio asiatico è una fonte di:

• Vitamine B,
• Ferro,
• Potassio,
• Fosforo,
• Calcio,
• Zinco,
• Selenio.

Come e con cosa si mangia il tofu?

Poiché il tofu non ha un sapore proprio e distintivo, si presta perfettamente sia per piatti salati che dolci. Viene servito, ad esempio, con riso, pasta e verdure, crudo nelle insalate o come formaggio per sandwich. Nel gulash può sostituire la carne, ma si possono anche preparare costolette vegane complete o uova strapazzate. Tuttavia, se vogliamo preparare una cheesecake vegana, il tofu sostituirà con successo la tradizionale ricotta. Il tofu può essere consumato crudo, al forno, fritto e alla griglia. Se vogliamo conferirgli un sapore distintivo, possiamo marinarlo in salsa di soia, olio d'oliva e le spezie preferite. Quali altri piatti possiamo preparare a base di questo prodotto?

Spaghetti con tofu

• Tofu - circa 150 g
• Passata di pomodoro - 500 g
• cipolla grande
• 4 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Spaghetti - 200 g
• Sale, pepe, paprika affumicata in polvere, basilico, origano. Cipolle finemente tritate in
  Rosolare in una padella con olio d'oliva riscaldato. Successivamente aggiungere il tofu tagliato a cubetti piccoli e cospargere il tutto con paprika affumicata. Dopo qualche minuto versare la passata di pomodoro sopra il tutto, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e altre spezie. Lasciare cuocere la salsa per circa 15 minuti e servire con spaghetti cotti.

Cotolette di tofu e miglio

• Tofu - 180 g
• Grano saraceno - ca. 0,5 tazza
• Erba cipollina
• Olio per friggere
• Sale Pepe

Sciacquate la semola sotto acqua corrente e poi cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, mettete il tofu in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Quando la polenta è pronta, mescolatela accuratamente con il tofu e l'erba cipollina tritata. Condite il tutto con sale e pepe e formate delle piccole cotolette con l'impasto ottenuto. Mettete qualche cucchiaio di olio in una padella calda e friggete le cotolette fino a quando saranno dorate su entrambi i lati. Le cotolette possono essere servite come cena tradizionale con patate e insalata, da sole o in un panino con cetriolo sottaceto.

Lardo vegetariano con tofu

• Tofu - 180 g
• Salsa di soia - circa 3 cucchiai
• Cipolla
• Olio di cocco - 1 cucchiaio
• Latte vegetale - 2 cucchiai
• Aglio - 2 spicchi
• peperone dolce, pepe

Aggiungere al tofu schiacciato con una forchetta due cucchiai di salsa di soia, paprika e latte vegetale per ottenere una pasta liscia e mescolare bene il tutto. Le cipolle finemente tritate dovrebbero essere rosolate in una padella con olio di cocco e infine aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Mescolare molto accuratamente la maggior parte delle cipolle tostate e degli spicchi d'aglio appena spremuti con il tofu precedentemente condito e frullato, in modo da ottenere una massa liscia e uniforme. Spalmare la pasta preparata sulle fette di pane e cospargere con le cipolle rimanenti. Si possono aggiungere alcune fette di cetriolo sottaceto. Vale la pena notare che allo strutto vegano non è necessario aggiungere sale, poiché la salsa di soia è molto salata. Buon appetito!