• Quale proteina nutre meglio il corpo?
• Proteine – quali prodotti ne contengono di più

La proteina è uno dei principali nutrienti che devono essere presenti nella tua dieta quotidiana. Il suo ruolo nel corpo è particolarmente importante, poiché è necessaria per la costruzione e il rafforzamento dei tessuti, ma è anche responsabile della regolazione di molti processi chiave in tutto il corpo. Quale proteina dovresti scegliere per rendere la tua dieta quotidiana completa e nutriente?

Quale proteina nutre meglio il corpo?

Le proteine sono i principali componenti della maggior parte degli organismi (muscoli, connessioni nervose, tessuto connettivo) e allo stesso tempo necessarie come parte di importanti trasformazioni e processi nei sistemi circolatorio, immunitario e ormonale.

quale Proteina qual è il migliore da scegliere per nutrire efficacemente il corpo? Dipende soprattutto dalla sua struttura. Le proteine sono composte da singoli amminoacidi, che sono suddivisi in due gruppi:

• Aminoacidi essenziali - necessari per il corretto funzionamento del corpo, ma possono essere assunti solo attraverso l'alimentazione, come ad esempio: istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina;
• amminoacidi endogeni - che possono essere sintetizzati nel corpo in una quantità che copre il fabbisogno totale (alanina, asparagina, acido glutammico e acido aspartico, serina) o non lo copre (glutammina, cisteina, arginina, glicina, prolina, tirosina).

Attraverso l'analisi della quantità e del tipo di amminoacidi presenti in una determinata proteina (la percentuale in cui si trovano), si può determinare il suo valore biologico. Più alto è il valore, meno proteine devono essere assunte per fornire al corpo le sostanze necessarie.

In base al valore biologico, le proteine sono classificate come complete (con la giusta quantità di tutti gli amminoacidi essenziali per il corpo) o incomplete (con un contenuto incompleto di amminoacidi).

Proteine – quali prodotti ne contengono di più

Le proteine sono di fondamentale importanza nell'alimentazione di ogni persona. Soprattutto nell'alimentazione di persone fisicamente attive e sportivi, le proteine dovrebbero essere una componente importante del pasto. Quali prodotti contengono le proteine più preziose?

I prodotti di origine animale come uova, carne, latte e latticini sono considerati ricchi di proteine facilmente digeribili. In media (rispetto ai prodotti vegetali) hanno un alto valore biologico e sono più facilmente digeribili, poiché non contengono fibre.

Tuttavia, si dimostra che i legumi (in particolare la soia), così come le patate, il riso e la segale, non sono inferiori a questi prodotti in termini di valore biologico. È importante però che il valore biologico di un pasto possa essere aumentato combinando diversi prodotti, in modo che gli ingredienti in esso contenuti si completino a vicenda.

La distribuzione degli amminoacidi durante la giornata può essere controllata scegliendo prodotti come:

• Legumi (ceci, lenticchie, soia, fagioli, piselli),
• Prodotti integrali (in particolare da avena, miglio, grano, farro e segale),
• Frutta secca (arachidi, pistacchi, anacardi - quali proteine contengono di più),
• Semi (come sesamo, zucca o girasole).

Se temiamo che i nostri pasti non contengano una combinazione sufficientemente varia di aminoacidi, il menu può anche essere arricchito con proteine in polvere. A seconda delle esigenze e del profilo nutrizionale, è possibile concentrarsi su proteine del siero di latte o su prodotti vegetali, anch'essi ricchi di fibre e acidi grassi insaturi, come ad esempio: proteine di canapa, ottenute da girasole, zucca, pisello, fava larga, riso. Le proteine in polvere possono essere utilizzate come ingrediente in un frullato o come aggiunta a fiocchi d'avena, insalate e persino nella cottura.