• Istoria anasonului stelat
• Proprietățile anasonului stelat
• Posibilități culinare ale anasonului stelat

Anasonul stelat este un fruct care provine de la un copac cu numele grațios Badian. Această plantă veșnic verde face parte din familia citricelor și poate ajunge până la 12 metri înălțime. Fructele au forma unor stele spectaculoase cu opt colțuri și sunt extrem de populare în bucătăriile din întreaga lume.

Istoria anasonului stelat

Anasonul stelat  se bucură de o mare reputație încă din vremuri biblice. Sursele (Evanghelia după Luca și Marcu) atestă că era un produs atât de valoros încât în Palestina era folosit ca monedă.

Mulți scriitori celebri greci și romani, printre care Dioscorides, Theophrastus, Plinius și Paladus, au menționat cultivarea și utilizarea anasonului în operele lor. În timpul Imperiului Roman, cetățenii foloseau proprietățile anasonului pentru a preveni tulburările digestive și balonarea.

În Evul Mediu, anasonul era apreciat mai ales în Franța pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate. Parfumurile au început să fie apreciate abia în secolul al XVII-lea. Din acest secol, anasonul stelat este folosit frecvent pentru aromatizarea diferitelor băuturi, în special a băuturilor spirtoase.

Proprietățile anasonului stelat

Anasonul stelat este folosit de sute de ani pentru a reduce efectele consumului excesiv de alimente. Condimentul stimulează secreția sucului gastric și are, de asemenea, efect diastolic. Este un remediu dovedit și eficient împotriva tulburărilor digestive și a balonării.

Totuși, acesta nu este sfârșitul proprietăților sale benefice pentru sănătate. Anasonul stelat este excelent ca remediu pentru afecțiuni ale căilor respiratorii, în special pentru tuse. Proprietățile sale expectorante îl fac un agent eficient pentru eliminarea mucusului.

Este remarcabil faptul că acidul shikimic este obținut din anasonul stelat. Este o substanță folosită tot mai mult în îngrijirea pielii uscate și predispuse la acnee.

Posibilități culinare ale anasonului stelat

În Polonia, anasonul stelat  este folosit cu plăcere în special în vacanțe ca adaos la produse de panificație de toate felurile. De asemenea, este adăugat cu plăcere la carne (atât vițel, porc, cât și pasăre), legume sau produse alcoolice (lichioruri, lichioruri sau vin fiert atât de popular iarna). Este excelent ca ingredient pentru supe de fructe și compoturi. Stelele, adăugate atât în supe, cât și în băuturi, le intensifică gustul, făcându-l mai expresiv și mai profund. Anasonul stelat se regăsește și în diverse deserturi lactate, salate de fructe sau în combinație cu mierea.