Este una dintre puținele plante cu o tradiție atât de bogată, veche de secole. Cele mai vechi surse istorice datează amaranthul expandat încă din secolul al III-lea î.Hr. Mulți ani a fost folosit în principal ca specie decorativă, care îmbogățește spațiile într-un mod extrem de atractiv cu un contrast interesant între o floare vie, violet intens și frunze verde deschis. Totuși, incașii, mayașii și indienii erau deja convinși de proprietățile benefice ale amaranthului.
În secolele următoare, destinul acestei plante unice s-a schimbat ca într-un caleidoscop: uneori era considerată sacră și era baza pentru prăjituri dulci îmbogățite cu miere, alteori – când conchistadorii spanioli au descoperit-o – era celebrată ca o plantă diavolească. La prăjiturile cu amaranth (de ex. tortillas) se adăuga sânge de prizonieri. Din acest motiv, această specie unică a fost aproape de dispariția completă – oriunde domina religia creștină, cultivarea era interzisă. Din fericire, după mulți ani de neîncredere, amaranthul s-a întors în bucătăriile din întreaga lume – inclusiv în cea europeană. În prezent, în secolul XXI, trăiește o renaștere. Fascinează prin proprietățile sale unice, care nu trebuie subestimate.
Amaranth expandat, proprietăți?
Boabele de amaranth nu conțin gluten – acesta este primul dintre numeroasele argumente care au decis că această plantă îmbogățește în prezent multe rețete. Dintre numeroasele proprietăți și beneficii ale amaranthului expandat, mai pot fi menționate următoarele:
- o sursă excelentă de proteine digerabile,
- sprijină procesele metabolice ale corpului,
- o sursă bogată de acizi grași care îmbogățesc considerabil alimentația,
- Amaranthul furnizează corpului mulți nutrienți esențiali, inclusiv:
- fier,
- fosfor,
- magneziu,
- calciu,
- potasiu,
- vitamine (grupurile: A, B, C și E),
- sprijină mișcările peristaltice ale intestinului - conține fibre care susțin funcționarea sistemului digestiv,
- datorită conținutului de un set complet de aminoacizi exogeni, întârzie semnificativ procesul de îmbătrânire al corpului - are un efect pozitiv asupra proceselor regenerative,
- este o sursă excelentă de energie - conține carbohidrați, care sunt fără îndoială o componentă esențială a alimentației persoanelor care muncesc fizic și mental (un bun supliment alimentar pentru sportivi).
Cine ar trebui să îl folosească?
Proprietățile enumerate mai sus conțin în mare parte deja răspunsul la întrebarea „Pentru cine?” Totuși, merită să subliniem aplicații concrete pentru a evidenția în mod special avantajele amaranthului expandat. Deci, cui îl putem recomanda?
- Persoanelor alergice - amaranthul nu conține gluten, deci poate fi folosit de acestea și adăugat în multe rețete,
- Persoanelor pentru care alimentația corectă este importantă - boabele de amaranth expandat sunt, printre altele, bogate în fier (cu o biodisponibilitate foarte bună),
- Persoanelor supuse unui efort fizic sau mental crescut (elevi, studenți, angajați etc.),
- Persoanelor care studiază intens și sunt expuse permanent stresului - amaranthul expandat conține o cantitate mare de carbohidrați ușor asimilabili, care reprezintă o sursă naturală de energie,
- Anemici - bogăția în acizi grași (polinesaturați) precum și minerale și elemente ajută la completarea macro- și microelementelor.
Când să îl folosești?
În prezent găsim amaranth expandat în multe forme interesante pe piață, astfel încât poate fi folosit atât pentru prepararea micului dejun și prânzului, cât și pentru ceaiuri dulci de după-amiază și gustări. Cele mai comune sunt însă semințele de amaranth, care se folosesc, de exemplu, la gătit, copt sau aburit alimente. Nu trebuie uitată însă făina specială de amaranth, care îmbunătățește semnificativ calitatea și gustul produselor de panificație. În plus, datorită ei puteți elimina toate adaosurile chimice rămase din rețetă, care ar trebui să îmbunătățească gustul și finețea coacerii. Făina de amaranth prelungește, de asemenea, durata de valabilitate datorită proprietăților sale. Poate fi folosită, de exemplu, la prepararea pastelor.
Exemple de preparate:
- Clătite,
- Cupcakes,
- Supe de amaranth și legume,
- Salate cu adaos de amaranth.
Valori nutriționale ale Amaranthului
Experții în nutriție au numit amaranthul „recolta secolului XXI”. Acest termen se datorează proprietăților sale unice, datorită cărora poate influența perfect funcționarea corpului uman.
Semințele de amaranth expandat sunt o sursă valoroasă de substanțe a căror cantitate optimă în corp asigură funcționarea corectă a acestuia. Cele mai importante dintre acestea sunt proteinele și acizii grași bine absorbiți. Planta conține, de asemenea, o cantitate mare de fibre și vitamine și minerale care susțin echilibrul corpului.
Efectul componentelor individuale ale amaranthului expandat asupra funcționării corpului este următorul:
- Proteinele furnizează aminoacizi esențiali care influențează multe procese din corp. Este important că conținutul de proteine în amaranth este mult mai mare decât în alte cereale, acizii grași scad colesterolul rău și astfel reduc semnificativ riscul problemelor legate de sistemul circulator,
- Fibrele îmbunătățesc peristaltica intestinală, ajută la scăderea nivelului colesterolului din sânge și curăță corpul,
- Vitaminele A și E, care se găsesc în amaranthul expandat, reduc riscul unor boli grave precum Alzheimer; vitaminele B au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, susțin memoria și permit să te bucuri de o piele excelentă. Amaranthul este, de asemenea, o comoară de antioxidanți! Substanțele minerale precum fierul, magneziul, calciul, fosforul și potasiul au un efect pozitiv asupra satisfacerii tuturor nevoilor corpului.
Exemple de metode de administrare
Amaranthul este o cereală și, prin urmare, este perfect pentru prepararea conservelor, după ce este amestecat cu făinuri tradiționale. Astfel, este posibil să se obțină pâine bogată în proteine și în același timp extrem de gustoasă. Amaranthul poate fi consumat și doar sub formă de semințe. Așa-numitul popping, adică amaranthul în formă asemănătoare popcornului, este perfect ca adaos la iaurt sau ca gustare independentă.
Pe de altă parte, iubitorii preparatelor mai rafinate pot folosi și amaranthul expandat pentru a pregăti prânzuri gustoase sau cine rafinate. Este perfect pentru preparate aburite, precum și pentru mâncăruri fierte și gratinate. Pe rafturi găsiți și făină din această cereală, care poate fi folosită pentru toate preparatele care nu necesită gluten (deci nu este potrivită pentru coacerea pâinii și prăjiturilor).
Cum este folosit în medicină?
Datorită efectului excelent asupra funcționării corpului uman, merită să consumăm amaranth expandat nu doar pentru plăcere, ci și în scopuri medicale. Merită să îl folosească:
- Persoanele care suferă de afecțiuni ale sistemului circulator și scheletic,
- Femeile însărcinate,
- Anemici,
- Vegetarieni,
- Persoanele în vârstă și convalescenții,
- Persoanele cu un sistem digestiv sensibil,
- Ce suferă de boala celiacă,
- Persoanele cu deficiențe de minerale.
Vă invităm la magazinul nostru online cu amaranth expandat, bogat în toate proprietățile menționate.
