Conținut

• Sare de masă tradițională – cea mai populară
• Sare de rocă
• Sare de mare
• Sare roz de Himalaya
• Sare Namak
• Care sare este cea mai potrivită pentru uz zilnic?

Fără ele, mâncărurile ar fi lipsite de gust și unele alimente, în special carnea, s-ar strica prea repede. Fără sare, pentru că despre ea vorbim, viața de zi cu zi este greu de imaginat. O folosim în fiecare zi, chiar dacă nu ne dăm seama. Se găsește în aproape orice mâncare și cu siguranță în orice fel de mâncare și gustare, chiar și în cele dulci. Toată lumea știe că excesul său este dăunător sănătății – poate duce la hipertensiune arterială, boli de inimă și rinichi. Totuși, este necesară și pentru buna funcționare a corpului nostru. Sodiul conținut în sare susține, printre altele, contracția musculară corectă, conducerea nervoasă și reglarea echilibrului hidric și acido-bazic. Astăzi găsim pe rafturile magazinelor cel puțin câteva tipuri de sare, chiar și din cele mai îndepărtate colțuri ale lumii. Să aruncăm o privire asupra unora dintre cele mai populare.

Sare de masă tradițională – cea mai populară

Cea mai populară sare în Polonia, folosită zilnic în bucătăria și preparatele noastre, este sarea de masă, numită și sărată. Aceasta se obține prin evaporarea apei din saramură. Astfel obținem sare fină, albă, chimic purificată și, prin urmare, lipsită de minerale valoroase. Sarea de masă conține 40% sodiu și așa-numitul agent antiaglomerant (de obicei marcat cu simbolul E536), care previne formarea cocoloașelor. Conform recomandării Ministerului Sănătății, sarea de masă este iodată pentru a preveni hipotiroidismul.

Sare de rocă

Sarea de rocă este mai bogată în minerale decât sarea de masă. Nu este purificată, ci doar zdrobită și măcinată. Se extrage sub formă de bucăți din depozite naturale din mine. Cristalele sale nu sunt la fel de fine ca cele ale sării de masă. Este fină sau grosieră. Deși poate fi ușor impură, este cu siguranță mai bine să alegem sarea de rocă decât sarea evaporată, deoarece conține minerale precum potasiu, calciu, crom, mangan, magneziu și cupru.

Sare de mare

Se obține prin procesul natural de evaporare a apei de mare. Sarea de mare conține mai puțin sodiu decât sarea de masă. Pe lângă sodiu, oferă și multe minerale valoroase precum zinc, calciu, potasiu, magneziu și iod. Cristalele de sare de mare sunt cu siguranță mai groase decât cele ale sării evaporate. De asemenea, gustul sării de mare este mai intens. Pentru a obține un preparat bine sărat, putem folosi mai puțină sare decât în cazul sării de masă. Culoarea sării de mare nu ar trebui să fie alb pur. Dacă este, înseamnă că a fost prea mult purificată și astfel i-au fost îndepărtate substanțele valoroase.

Sare roz de Himalaya

Sarea de Himalaya s-a impus definitiv în Polonia și este foarte populară. Culoarea sa caracteristică, ușor roz, se datorează prezenței fierului. Este extrasă manual de la o adâncime de 500 de metri în centura Karakorum de est din Pakistan. Este considerată cea mai pură sare din lume și are în același timp cea mai mare concentrație de minerale. Conține peste 80 de minerale valoroase, inclusiv iod, magneziu, fier, fluor, azot, mangan și brom. Datorită proprietăților sale, este folosită nu doar în bucătărie, ci și în cosmetică.

Sare Namak

O noutate pe piața poloneză este Kala Namak – sare neagră, care se extrage, printre altele, în India, Pakistan și Bangladesh. Gustul său este destul de caracteristic, nu doar sărat, ci și ușor amar, motiv pentru care se potrivește foarte bine cu preparatele indiene condimentate. Aroma și gustul său postgustativ sunt foarte pronunțate, iar unii îl compară cu mirosul de ouă. Aceste caracteristici distincte se datorează conținutului de sulfid de sodiu. În procesul de fabricație, sarea este prăjită la temperaturi ridicate, peste 800 de grade, cu adaos de cărbune, fructe uscate sau scoarță. Această sare este recomandată în special persoanelor care se plâng de probleme digestive și arsuri la stomac.

Care sare este cea mai potrivită pentru uz zilnic?

Odată ce cunoașteți proprietățile diferitelor tipuri de sare disponibile, merită cu siguranță să înlocuiți sarea de masă puternic purificată și aproape fără minerale cu un alt tip de sare. Atât sarea de rocă, cât și cea de Himalaya sunt o alegere mult mai bună. Sarea neagră poate fi folosită pentru anumite preparate și delicatese specifice. Indiferent de tipul de sare pe care îl alegeți, aceasta trebuie folosită cu moderație. Diete moderne, produse procesate și gustările disponibile în comerț conțin oricum exces de sodiu.