CONȚINUT
Prima mențiune a ghimbirului datează din jurul anului 1000 î.Hr. Popoarele asiatice cunoșteau deja această plantă, iar în special rizomul său era obiectul interesului lor. În prezent, ghimbirul este practic inexistent în sălbăticie. A devenit o plantă cultivată tipică. Poate ajunge până la 100 de centimetri înălțime și este o plantă perenă, înrudită strâns cu turmeric și cardamom. Ceea ce cunoaștem astăzi ca ghimbir este rizomul ramificat al acestei plante. Este apreciat pentru o serie de proprietăți benefice pentru sănătate, dar și pentru valoarea sa nutritivă sau condimentară.
O scurtă istorie a ghimbirului
Povestea ghimbirului este cu adevărat lungă și nu este complet clar dacă nu era cunoscut mai devreme. Probabil provine din Melanezia, de unde a ajuns în Asia. Era cunoscut în antichitate la popoarele din zona mediteraneană, India, dar și în țările arabe. Proprietățile sale vindecătoare au fost descrise mai detaliat pentru prima dată în secolul al VI-lea î.Hr. de Suśruta. La acea vreme, el era unul dintre cei mai respectați medici din India. Chinezii considerau ghimbirul ca aparținând elementului foc, deoarece oferă putere și energie. Îl foloseau ca afrodisiac.
În Europa, ghimbirul a câștigat popularitate datorită medicului arab Avicenna. El a descris proprietățile acestei plante și mai detaliat. Datorită acestui fapt, încă din Evul Mediu, bogații și nobilii foloseau efectul vindecător al ghimbirului.
Descrierea științifică a plantei a fost realizată de botanistul englez William Roscoe, iar numele latin al speciei, Zingiber officinale, provine de la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. În această perioadă, utilizarea ghimbirului ca condiment și materie primă medicinală s-a răspândit.
Ghimbirul ca condiment
Ghimbirul este unul dintre cele mai populare condimente din lume. Poate fi folosit sub formă uscată, dar și murat sau confiat. A devenit deosebit de renumit în țările asiatice și arabe. Este un ingredient esențial în amestecul de condimente curry, dar este adăugat și pentru a condimenta supe, sosuri și carne. Este un ingredient indispensabil în produsele de patiserie dulci și băuturi. Se adaugă în berea fiertă, vin, dar și în cafea și hidromel. Ghimbirul are un gust ușor iute, arzător și dulce. Astfel, este un condiment foarte versatil în orice bucătărie.
Proprietățile nutriționale ale rizomului de ghimbir
Rădăcina de ghimbir conține toți nutrienții de bază, cum ar fi proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, precum și vitamine și minerale. Este, de asemenea, o sursă bogată de fitonutrienți, adică substanțe responsabile pentru gustul și mirosul său caracteristic. Aroma intensă a ghimbirului, cu o notă proaspătă, ușor dulceagă și ușor lemnoasă, se datorează zingiberolului – un component al uleiului esențial. În 100 de grame de rizom proaspăt găsim aproximativ 80 kcal. Conține vitaminele B, dar și C, E, A și K. Din minerale, conține mult calciu, fosfor, fier și potasiu.
Ghimbir pentru răceală
Rădăcina de ghimbir are proprietăți detoxifiante, analgezice, antivirale și antibacteriene. Toate acestea se datorează gingerolilor, care sunt și antioxidanți puternici. Datorită acestor proprietăți, ghimbirul este excelent ca un stimulent natural al imunității. Un avantaj suplimentar este efectul său încălzitor, perfect în caz de răceală sau gripă, dar și preventiv împotriva răcirii corpului. De asemenea, un ceai de ghimbir poate fi util în inflamațiile gâtului, dar și în durerile sinusurilor. Datorită uleurilor esențiale conținute, are efect mucolitic și poate subția secrețiile nazale, ajutându-ne astfel să le eliminăm mai ușor.
Ghimbir pentru slăbit
Cum poate ghimbirul ajuta la slăbit? În primul rând, ghimbirul stimulează digestia – uleiul conținut în rizomul de ghimbir poate ajuta la tulburările digestive și problemele cu peristaltismul intestinal. Toate aceste activități pot influența pozitiv accelerarea metabolismului. Ceea ce, la rândul său, facilitează pierderea kilogramelor inutile. În plus, extractul de ghimbir, de exemplu sub formă de ulei sau infuzie, reduce senzația de foame. Astfel, puteți limita gustările dintre mese, ceea ce duce la un consum mai mic de kilocalorii. De aceea merită să optați pentru apă cu adaos de ghimbir, care nu doar îi îmbogățește gustul, ci ne poate ajuta și în atingerea siluetei dorite.
Ghimbir pentru diabet și rezistență la insulină
Despre tema „Ghimbir și diabet” există multe descoperiri pozitive din cercetare – s-a demonstrat că rădăcina de ghimbir are proprietăți hipoglicemiante, adică poate contribui la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este valabil atât pentru nivelul glicemiei pe nemâncate, cât și pentru cel postprandial. Aceste studii au folosit doze de 100 mg până la 500 mg de extract apos de ghimbir pe kilogram de greutate corporală. Acest efect se datorează faptului că substanțele active conținute în rizom cresc sensibilitatea țesuturilor la insulină. Astfel, este necesară o cantitate mai mică din acest hormon pentru a menține o glicemie adecvată. Acest lucru este deosebit de important pentru prevenirea diabetului în viitor. În plus, s-a demonstrat că ghimbirul poate reduce absorbția glucozei din intestin în țesut, dar și poate limita activitatea unor enzime implicate în metabolismul acestui zahăr simplu. Reduce în mod deosebit bine efectul amilazei pancreatice.
Ghimbir pentru circulație
Proprietățile benefice pentru sănătate ale ghimbirului pot fi folosite și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Oamenii de știință au indicat un posibil efect de scădere a tensiunii arteriale. Prin urmare, îi putem atribui un efect antiagregant sau antiaterosclerotic. Mai exact, poate reduce cantitatea de colesterol LDL din sânge, dar și influența pozitivă asupra stării vaselor de sânge și a inimii. Ghimbirul inhibă, de asemenea, agregarea trombocitelor, protejând astfel împotriva formării cheagurilor de sânge.
Ghimbir pentru probleme digestive
Una dintre cele mai frecvente utilizări a ghimbirului este susținerea sistemului digestiv. Datorită proprietăților sale colagoge, facilitează digestia. De asemenea, poate reduce balonarea și stimula peristaltismul intestinal și gastric. Sprijină ușor secreția de acid clorhidric și salivă, ceea ce este de asemenea foarte important. Poate reduce și greața, care afectează semnificativ starea de bine a femeilor însărcinate, dar nu numai.
Proprietățile analgezice ale ghimbirului
Ghimbir are și proprietăți analgezice - medicamentele pe bază de ghimbir sunt folosite în tratamentul migrenelor și durerilor menstruale, are și un efect decongestionant datorită acțiunii sale diuretice. Poate ajuta și la durerile reumatice articulare, dar și la ameliorarea durerilor menstruale. Uleiul de ghimbir are, de asemenea, un efect relaxant. Este deosebit de util în durerile musculare. Din acest motiv, compresele cu ghimbir și masajele cu participarea sa au găsit o largă aplicare în sport.
Ghimbir - Contraindicații
Ca orice substanță, ghimbirul poate provoca efecte secundare nedorite. Administrat oral, în special în cantități excesive, poate cauza efecte secundare precum diaree, dureri abdominale, balonare și arsuri la stomac. În plus, preparatele care conțin ghimbir ar trebui să fie limitate de persoanele care se confruntă cu afecțiuni ale sistemului digestiv. Ne referim la ulcer gastric și duodenal, dar și la boala de reflux și hiperaciditate. Ghimbirul irită sistemul digestiv al persoanelor care suferă de aceste boli. Consumul de ghimbir ar trebui limitat de femeile însărcinate.
Pacienții care iau regulat anticoagulante trebuie, de asemenea, să fie precauți. Această interacțiune poate duce la o scădere semnificativă a tensiunii arteriale, mult sub valorile normale. Situația este similară și cu medicamentele pentru hipertensiune și hipotensiune. Din cauza influenței compușilor din ghimbir, astfel de persoane ar trebui să limiteze consumul.
În ciuda efectului pozitiv al ghimbirului în prevenirea diabetului, se recomandă limitarea acestuia la pacienții tratați cu insulină. Acest lucru se datorează faptului că o astfel de combinație poate provoca hipoglicemii semnificative și fluctuații ale nivelului de zahăr. Ceea ce nu este deosebit de avantajos.
Rezumat
Ghimbirul și preparatele cu extractul său sunt o comoară de substanțe benefice pentru sănătate. Totuși, trebuie reamintit că nu este un medicament în sine. Este cel mai potrivit ca supliment la alimentația zilnică și pentru diversificarea preparatelor. Totuși, acest lucru nu schimbă faptul că poate fi o sursă a multor substanțe valoroase pentru noi și merită consumat. Să nu uităm de posibilele efecte secundare ale utilizării sale. Dacă aveți îndoieli privind administrarea, nimic nu poate înlocui vizita la medic.
