• Răspuns sănătos la cafea
• Cum gustă Yerba Mate?
• Cum se prepară Yerba?

America de Sud a adus o contribuție importantă la formarea bucătăriei mondiale, dar infuzia de Yerba Mate este unul dintre cele mai faimoase produse din această regiune. Această băutură stimulatoare, gustoasă, oarecum asemănătoare ceaiului (de fapt complet diferită!), câștigă tot mai multă popularitate.

Yerba Mate este făcută din frunzele și ramurile plantei de ace paraguayene, care crește în pădurile tropicale (Ilex Paraguarien). O infuzie delicioasă de Yerba este interesantă – și gustoasă! – datorită gustului și proprietăților sale, fiind o alternativă la cafea și ceai.

Răspuns sănătos la cafea

Deși conținutul de cofeină din Yerba Mate este încă controversat (nu este clar cum ar trebui calculat), este cert că Yerba este un prieten al celor care doresc să slăbească, deoarece reduce senzația de foame. De asemenea, nu irită stomacul și nu provoacă „saltul” de cofeină, așa cum face cafeaua.

Cum gustă Yerba Mate?

Din punct de vedere al gustului, Yerba și ceaiul nu pot fi confundate: prima are un gust caracteristic amar, astringent și un postgust ușor afumat, clar ierbos (dar nu comparabil cu gustul majorității ierburilor europene). Ca și ceaiul, poate fi aromatizată în diverse moduri: de exemplu, prin adăugarea de fructe uscate, coajă de portocală sau lămâie, ierburi, sucuri sub formă de pulbere și alte ingrediente.

Cum se prepară Yerba?

La fel ca cafeaua sau ceaiul, Yerba Mate poate fi preparată în diverse moduri. Tradițional se folosesc un calabash special (numit și Mate) și o Bombilla, adică un pai (de obicei metalic, uneori din bambus sau alt material) cu o sită la un capăt, prin care se bea băutura pentru a reține cele mai mari bucăți de frunze și ramuri din infuzie. Calabash-ul se umple cel puțin până la o treime, preferabil până la jumătate din volum, cu Yerba uscată. Apoi trebuie înclinat astfel încât toate ierburile să stea pe unul dintre pereții vasului. Se înmoaie apoi în apă rece (puteți agita vasul pentru a distribui uniform umezeala pe fructele uscate), iar când este absorbită, se toarnă apă fierbinte, dar nu clocotită, peste tot.

Timpul de infuzare depinde de preferințele individuale, dar standardul este de 3-5 minute. O parte importantă a procesului este reumplerea ierburilor uscate cu apă fierbinte după ce s-a băut infuzia – spre deosebire de ceai, acest lucru se poate face de mai multe ori. Și pentru că Yerba Mate se prepară la orice temperatură, în zilele calde se poate chiar renunța la apa rece peste ierburile uscate și se pot folosi sucuri reci, lapte vegetal sau de vacă, limonadă, apă minerală... – câmpul pentru experimente este imens! În plus, calabash-ul și bombilla pot fi omise și se poate prepara în cană, ceainic sau presă franceză (folosind exact aceeași metodă). Se dovedește că Yerba este mult mai „ușor de folosit” decât cafeaua și ceaiul!