• Chiftele de legume
• Shakshuka din resturi
• Minestrone

Cine își mai amintește vremurile când pâinea învechită era unsă cu ou și prăjită în tigaie, când cartofii prăjiți de ieri aveau cel mai bun gust cu chefir, sau șnițelele de ou pe care mama mea le pregătea din ouă fierte tare de la micul dejun? Astăzi, când totul este ușor accesibil, nu ne gândim neapărat cum să valorificăm resturile de mâncare sau legumele ori fructele ușor ofilite. Se dovedește că risipim tone de alimente, doar în Polonia sunt aproximativ 9 milioane de tone pe an. Acest lucru nu este doar rău din punct de vedere ecologic, ci împreună cu alimentele aruncate risipim pur și simplu bani. Din fericire, a venit timpul schimbărilor, iar tot mai mulți dintre noi sunt conștienți de acest fapt și încearcă să reducă cantitatea de alimente risipite. Cumpărați cu o listă pentru a lua doar ceea ce aveți cu adevărat nevoie. Iată câteva rețete interesante pentru o cină Zero Waste. Poftă bună!

Chiftele de legume

După ce am preparat un bulion clar sau supă, ne rămân toate legumele fierte. Legumele trebuie scurse și amestecate împreună cu terciurile noastre preferate – poate fi mei, orz sau, de exemplu, cuscus, o conservă de fasole roșie, eventual ceapă, un cățel de usturoi și condimentele preferate. Din masa obținută formăm șnițele. Dacă masa este prea subțire, puteți adăuga pesmet. Burgerii pregătiți se prăjesc în tigaie. Îi puteți servi la cină cu cartofi sau într-o chiflă ca burgeri vegani.

Shakshuka din resturi

Aceasta este o idee de a folosi roșiile și ardeii. Dacă nu mai sunt proaspeți, nu trebuie să-i aruncați. Pur și simplu tăiați-i cubulețe, puneți-i în tigaie împreună cu fasolea în saramură, ceapa, condimentați cu sare, piper și chimion, iar când legumele sunt moi, faceți 4 cuiburi în legume în care punem ouăle. Când acestea s-au întărit, puteți presăra totul cu pătrunjel sau coriandru și gata.

Minestrone

A fost creată odinioară ca o supă a săracilor, pentru că nu conține carne, deși este de fapt foarte sănătoasă și bogată în nutrienți valoroși. Interesant este că nu există o rețetă unică pentru această supă italiană. Secretul ei este să arunci în oală legumele de sezon care se află întâmplător în frigider. În funcție de ce aveți la îndemână, o puteți completa cu o cantitate mare de paste sau orez. Pentru minestrone se pot folosi orice legume: pe lângă cele tradițional italiene, pot fi: spanac, conopidă, țelină, cartofi, dovlecei, broccoli, ardei, roșii, mazăre sau fasole. Doar ceea ce merită folosit, pentru a nu se risipi. Mai întâi, într-o tigaie mare, încălziți cuburile de ceapă în ulei sau ulei de măsline, iar când devin translucide, adăugați restul legumelor tăiate mărunt și turnați totul cu apă. Adăugați foi de dafin, sare și piper după gust. Când legumele sunt moi și o parte semnificativă din apă s-a evaporat (supă trebuie să fie groasă), adăugați pur și simplu pastele fierte, indiferent de tipul pe care îl aveți în dulap. Puteți adăuga și pâine învechită. Când supa este în farfurie, presărați cu parmezan și gata.

Acestea sunt doar câteva sugestii, iar posibilitățile sunt multe altele. Putem pregăti pesto pentru paste din frunze de pătrunjel, coriandru sau busuioc care nu au fost folosite în preparatul anterior. Perele și merele care încep să se ofilească se taie cubulețe și se coc sub un streusel, rezultând un desert delicios și simplu. Tulpina de broccoli poate fi curățată, tăiată în bastonașe și gata o gustare sănătoasă. Risipa alimentară a devenit un obicei pentru noi, ceea ce pare evident. Totuși, valorificarea resturilor în bucătărie, planificarea meselor și cumpărăturile nu sunt chiar greu de organizat și merită să învățăm arta de a nu risipi alimente pentru binele planetei noastre și al portofelului nostru.