• Pregătiți o listă de cumpărături alimentare
• Folosiți resturile
• Congelați alimentele
• Păstrarea corectă a alimentelor
• La fel de simplu ca Zero Waste

Zero Waste acoperă multe subiecte, dar în practică se reduce la un singur lucru – reducerea producției de deșeuri. Acest concept poate însemna atât încercarea de a elimina obiceiul de a cumpăra produse în ambalaje de plastic inutile, repararea și reutilizarea articolelor stricate, cât și ceva atât de nobil precum să nu irosești energia vieții. Cum se aplică ideea Zero Waste în bucătărie și cum să nu irosești alimentele? Iată câteva soluții simple.

Pregătiți o listă de cumpărături alimentare

Cea mai simplă și eficientă metodă de a evita risipa alimentară este să-ți planifici cu atenție cumpărăturile și să alegi în timpul unei vizite la piață sau supermarket doar ceea ce este pe lista ta. Înainte de a face o listă de cumpărături, trebuie să verifici dulapurile și frigiderul. Verifică data de expirare a produselor pe care le ai deja și amintește-ți că există două etichete: „a se consuma de preferință înainte de” și „a se consuma până la”. Produsele din prima categorie nu sunt periculoase pentru sănătate chiar dacă le consumi câteva zile după data de expirare. Poate arată puțin mai puțin atractiv, dar dacă nu observi mucegai sau alte semne deranjante de alterare, poți găti ceva cu ele. Data cu mențiunea „a se consuma până la” trebuie respectată, deci la verificare pune în față acele produse a căror dată de expirare este cea mai apropiată și ia-le în considerare la planificarea meniului pentru zilele următoare. Gândește-te cum pot fi consumate și completează lista cu ce ai nevoie pentru a găti din produsele cu termen scurt de valabilitate.

Folosiți resturile

Alimentele „rămase” pot arăta (cumva) luxoase și pot avea un gust grozav. Amintește-ți că aproape totul poate fi reîmprospătat și servit într-o formă nouă. Resturile de mâncare, legumele și sosurile se pot combina într-o salată cu numele rafinat Buddha Bowl. Prăjește resturile de legume fierte în ulei de măsline și usturoi sau prepară o supă cremă din ele, transformă pâinea învechită în French Toast (în varianta vegană înmuiată în lapte vegetal; în varianta „amintiri din copilărie” – în ou). Legumele proaspete, dar puțin ofilite, poți încerca să le întărești în baie de apă. Înfășoară resturile într-o tortilla sau clătită, adaugă-le la paste sau prepară o tartă și un compot de fructe.

Congelați alimentele

Congelarea este o metodă care îți permite să păstrezi prospețimea, gustul și valoarea nutritivă a alimentelor până la câteva luni, dar amintește-ți să nu congelezi produse vechi. Poți congela pâine, fructe, legume și pătrunjel, găluște, dar și supe și alte feluri de mâncare, de preferat împărțite în porții mai mici. Un exemplu de referință pentru Zero Waste în bucătărie este congelarea cojilor, butașilor și capetelor de legume. Astfel ai mereu în frigider ingredientele pentru un bulion de legume, din care poți prepara supe, sosuri, risotto sau orice altceva care poate fi stropit cu un bulion ușor.

Păstrarea corectă a alimentelor

Păstrează produsele cu termen scurt de valabilitate în partea de sus.

Pentru a-ți proteja ouăle de alterare prematură, nu le spăla înainte de a le pune în frigider, deoarece astfel le vei îndepărta stratul natural de protecție. Interesant este că ouăle nu au nevoie deloc de frig. Dacă preferi să le păstrezi în afara frigiderului, ține-le ca bunicile noastre în sare.

Folosește integral legumele și fructele

Zero Waste nu exclude nimic. A urma ideea de a nu risipi alimente înseamnă să folosești toate părțile, chiar și cele nepopulare ale legumelor, și vorbim despre tulpini, frunze și vârfuri. De exemplu, tulpina de broccoli, decojită de stratul lemnos exterior, este crocantă, suculentă și hrănitoare, potrivită pentru a fi înmuiată în hummus sau ca ingredient pentru salată. Frunzele de morcov și de ridiche pot fi întotdeauna amestecate cu ulei de măsline, usturoi și semințe de floarea-soarelui pentru pesto. Frunzele de gulie sau țelină, sotate în unt ca spanacul, servesc ca garnitură la cină. Merită să experimentezi și cu murarea și marinarea, să adaugi în cocktailuri sau supe ceea ce nu mâncăm sau să le prăjești cu usturoi. De ce să arunci când conțin atâtea vitamine și fibre?

La fel de simplu ca Zero Waste

După cum vezi, poate fi simplu și distractiv să nu irosești mâncarea, ba chiar puțin incitant! Descoperă noi arome și posibilități, prepară paste cu pesto de morcov și pătrunjel, pune ridiche cu frunze la murat și stropește risotto-ul cu primul bulion rămas. Distracție plăcută în bucătărie și bucură-te știind că tot mai mulți oameni conștienți fac la fel ca tine și recolta naturii nu ajunge la gunoi. Câștigă!