Obsah:

• Nulový odpad v kuchyni a viac
• Ktoré obľúbené zeleninové listy môžeme jesť?

Od detstva všetci vieme, že zelenina je nevyhnutná v našej strave a že by sme ju mali jesť každý deň, aby sme boli zdraví a odolní voči chorobám. Dodáva vitamíny a mikroelementy potrebné pre hladký chod organizmu, zároveň je nízkokalorická a jednoducho chutná. S chuťou jeme mladé mrkvy, kôpor, kapustu a karfiol a zdobíme naše sendviče reďkovkou. Predtým, než tieto lahôdky skončia na našom tanieri, najprv ich očistíme od listov, ale ako sa ukazuje – úplne zbytočne. Všetky tieto listy, petržlen a stonky sú jedlé, zdravé a chutné.

Nulový odpad v kuchyni a viac

Po desaťročiach nadmernej spotreby je čas na zamyslenie – stále viac sa hovorí o vplyve človeka na životné prostredie, uhlíkovej stope, ktorú každý z nás denne zanecháva, o zmene klímy a škodlivých účinkoch intenzívneho chovu zvierat a poľnohospodárstva. Jedným z riešení týchto problémov je životný štýl zero waste, ktorý, aby sme to zjednodušili, zahŕňa okrem iného veľmi vedomý prístup a rešpekt k veciam, ktoré už máme, správne triedenie odpadu, ochranu životného prostredia a vedomý nákup oblečenia, vyváženú stravu a žiadne plytvanie potravinami, všetko s cieľom znížiť svoju uhlíkovú stopu a vplyv jednotlivca na ničenie životného prostredia. Tento trend zahŕňa vedomé jedenie a šetrenie – tým, že v kuchyni využijeme všetko, čo sme doteraz považovali za odpad, prispievame k šetreniu, nie plytvaniu potravinami a meníme stravovacie návyky.

Ktoré obľúbené zeleninové listy môžeme jesť?

Jedným z prvých krokov pri príprave jedál je čistenie zeleniny, keď petržlen, stonky a listy končia v koši. Pozrime sa, či je všetko, čo považujeme za nejedlé, naozaj také a skontrolujme, ktoré z týchto rastlinných „odpadov“ sú skutočne zdravé, chutné a výživné produkty:

• Brokolicové listy – obsahujú mimoriadne veľké množstvo vitamínu K (len 30 g stačí na pokrytie 90 % dennej potreby vitamínu K), ktorý je potrebný na budovanie vlastnej imunity tela, ako aj vitamín
• Karfiolové listy – sú cenným zdrojom vlákniny, ktorá reguluje činnosť čriev, ako aj vitamínu A, draslíka, vápnika a kyseliny listovej .
• Listy kôpru – obsahujú veľa železa, chlorofyl, ktorý zlepšuje činnosť čriev a má protizápalové vlastnosti, ako aj viac vitamínu C než samotný kôpor,
• Listy reďkovky – obsahujú železo, horčík , draslík a vápnik a majú tiež viac vitamínu C než citrón,
• Listy mrkvy – zdroj vitamínov C a K, ako aj horčíka, vápnika a draslíka. Z nich sa dá pripraviť nálev, ktorý sa môže použiť ako ústna voda a osviežuje dych.

Ako sa ukazuje, petržlen a listy možno pridať do šalátov rovnakým spôsobom, ako používame polníček alebo rukolu. Môžu sa však tiež použiť ako iné listy, napríklad špenát, fenikel alebo pak choi s cesnakom, zmixované do pesta alebo blanšírované na masle a napríklad pridané k cestovinám. Môžu sa tiež použiť v zdravých a sýtych koktailoch a dokonca polievkach.