• Bezlepkové ovsené vločky a všetko, čo potrebujete vedieť
• Bezlepkové ovsené vločky – cenné v každej diéte
• Ovsené zrná sa správne drvia, čím vznikajú vločky rôznych veľkostí

Prírodou bezlepkové ovsené vločky sú ideálnou základňou na prípravu výživnej raňajky a rôznych druhov dezertov a môžu byť tiež použité ako prísada do rôznych druhov jedál. Ľudia, ktorí z rôznych dôvodov obmedzujú lepok vo svojej strave, by však nemali siahať po bežných raňajkových vločkách, ale mali by si vybrať produkty so špeciálnym certifikátom. Prečo je to také dôležité?

Bezlepkové ovsené vločky a všetko, čo potrebujete vedieť

Kvalitné, absolútne bezpečné bezlepkové ovsené vločky  sú označené symbolom Crossed Grain Sign. Tento symbol vyvinul Európsky licenčný systém, aby jasne označil produkty, ktoré sú bezpečné pre ľudí vylučujúcich lepok zo svojej stravy. Ak si vyberiete certifikované ovsené vločky, môžete si byť istí, že výrobca vynakladá všetko úsilie, aby zabezpečil ich správne spracovanie a skladovanie.

Nařízení (ES) č. 41/2009 Komisie jasne stanovuje, že produkty označené ako bezlepkové nesmú obsahovať viac ako 2 mg/100 g lepku.

Ovsené zrná patria medzi obilniny, ktoré sú prirodzene bez lepku. Z tohto dôvodu sa vyrába mnoho produktov na jeho báze, určených pre ľudí, ktorí túto zložku vo svojej strave vyhýbajú, ako sú vločky, múky, sladkosti a nápoje. Ovsené vločky však môžu byť počas spracovania alebo prepravy kontaminované lepkom. Najčastejšie sa to stáva neúmyselným kontaktom s inými obilninami alebo ich zvyškami, čo znemožňuje ich konzumáciu pre osoby s potravinovou intoleranciou.

Bezlepkové ovsené vločky – cenné v každej diéte

Lepok, kombinácia rastlinných bielkovín a zlúčenín ako gluteníny, je prirodzene sa vyskytujúca látka v obilninách ako jačmeň, pšenica a raž. Lepok je v spojení s vodou zodpovedný za elastickú štruktúru pekárenských výrobkov a múčnych produktov ako cestoviny.

Aby sa bezlepkové ovsené vločky stali pevnou súčasťou dennej stravy, oplatí sa siahnuť po certifikovaných produktoch. Ovsené zrná sú jednou z mála obilnín, ktoré obsahujú vysoký podiel cenných rastlinných bielkovín, ktoré sú zodpovedné za dlhodobý pocit sýtosti, ako aj za správny rast svalovej hmoty. Ovsené vločky sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá dokonale podporuje hladké fungovanie tráviaceho systému, zlepšuje kvalitu trávenia a črevnú motilitu.

Bezlepkové ovsené vločky tiež dodávajú telu vitamíny skupiny B (najmä vitamín B1 a B6) a vitamín E. Zároveň jedna porcia vločiek dodáva telu cenné látky ako horčík, vápnik a fosfor, ale aj: selén, zinok a železo. V ovsených vločkách sa nachádzajú aj cenné nenasýtené mastné kyseliny.

100 g porcia ovsených vločiek  poskytuje približne 366 kalórií, čo zodpovedá dvom veľkým porciám hotových ovsených vločiek. Surové ovsené vločky majú pomerne nízky glykemický index 40. Varenie vločiek zvyšuje index až na 60, čo znamená, že oveľa lepšou možnosťou, ktorá nevyžaduje varenie vločiek, je ich príprava za studena. Ovsené vločky je možné doplniť vybranými prísadami ako škorica, ľanový olej, ovocie alebo orechy.

Ovsené zrná sa správne drvia, čím vznikajú vločky rôznych veľkostí:

• bežné - sú to lisované celozrnné produkty, ktoré obsahujú najcennejšie živiny;
• horské - z lisovaného obilia, ktoré je ďalej drvené a mierne zvlhčené (parou);
• instantné - najviac spracované, fragmentované a rýchlo pripravené, pretože ich nie je potrebné variť.