• Bio kokosový olej a jeho najdôležitejšie výhody
• Kokosový olej a jeho najlepšie použitia

Ktorý kokosový olej je najvhodnejší do kuchyne a ktorý lisovaný olej je vhodný na kozmetické ošetrenia? Oplatí sa vyberať produkty označené ako bio, používať rafinovaný olej alebo sa rozhodnúť pre nerafinovaný kokosový olej? Ako si viete predstaviť – olej nie je olej, preto stojí za to podrobnejšie preskúmať ich vlastnosti a obsah cenných zložiek.

Kokosový olej bio a jeho najdôležitejšie výhody

Bio kokosový olej, ktorý je označený certifikátom, sa získava z rastlín pestovaných podľa princípov udržateľného poľnohospodárstva. Plody kokosovej palmy dozrievajú a po zbere sa podrobia príslušnému spracovaniu. Ekologický pôvod suroviny však neurčuje množstvo cenných zložiek v oleji, ale spôsob, akým je olej spracovaný.

Kokosový olej sa môže získavať rôznymi spôsobmi, medzi ktoré patrí:

• lisovanie z čerstvých kokosov, ktoré neboli vystavené vysokým teplotám (nerafinovaný, extra panenský olej). Olej by mal byť získaný lokálne (v Thajsku, Indonézii, na Filipínach alebo Srí Lanke), čo je zvyčajne uvedené na obale,
• lisovanie kopra oleja – dužiny zrelých, nakrájaných kokosov. Podľa rozhodnutia výrobcu môžu byť kokosy prirodzene sušené na slnku alebo ohrievané nad ohniskom.

Nerafinovaný bio kokosový olej sa spracováva tak, aby zostal bohatý na zložky ako kyselina listová a vitamíny C, E a B. Obsahuje tiež draslík, železo, vápnik, horčík a jód. Studený extrahovaný kokosový olej je bohatý na MCT mastné kyseliny, ktoré majú veľmi priaznivý vplyv na celý organizmus. Ich metabolizmus prebieha bez účasti inzulínu, čo znamená, že olej nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov.

Najväčší percentuálny podiel má kyselina laurová, ktorá podporuje telo v boji proti vírusom, baktériám a plesniam (odtiaľ priaznivý účinok kokosového oleja na pokožku). MCT kyseliny tiež ovplyvňujú reguláciu hladiny cholesterolu v krvi, prispievajú k zníženiu LDL cholesterolu (škodlivého) a zvyšujú hladinu požadovanej HDL frakcie.

Rafinovací proces (čistenie) má za cieľ predĺžiť trvanlivosť oleja a zároveň zvýšiť jeho bod dymenia, ktorý pri kokosovom oleji môže dosiahnuť až 204 °C. To robí rafinovaný kokosový olej jedným z najlepších rastlinných tukov na vyprážanie. Rafinácia oleja je proces rozdelený do viacerých fáz, pri ktorom je buničina a potom samotný olej vystavený vysokým teplotám a tlakom. Spracovanie nepoškodzuje stredne dlhé MCT mastné kyseliny (bohaté na triglyceridy), ale sterilizuje olej a odoberá mu minerály, chlorofyl a bielkoviny. Rafinovaný olej je preto vhodný hlavne na spracovanie potravín pri vysokých teplotách bez ovplyvnenia chuti alebo arómy.

Kokosový olej a jeho najlepšie použitia

Kokosový olej je vhodný ako na varenie, tak aj ako univerzálny kozmetický prípravok na starostlivosť o celé telo. V kuchyni sa z neho dajú pripraviť studené jedlá ako dezerty, torty a smoothie. Rafinovaný olej sa môže použiť na vyprážanie a pečenie. Mimo kuchyne sa kokosový olej používa napríklad na starostlivosť o:

• POKOŽKU: napríklad ako základ na prípravu peelingov, masiek, na odličovanie a metódu dvojstupňového čistenia pokožky;
• VLASY: (najmä vlasy s nízkou pórovitosťou) ako sérum na končeky vlasov alebo na natieranie vlasov pred umývaním a ochranný olej, ktorý blokuje UV žiarenie.