Obsah

• Vlastnosti tofu
• Ako a s čím sa je tofu?
• Špagety s tofu
• Tofu a proso kotlety
• Vegetariánsky sadlo s tofu

Tofu je jeden z produktov vyrábaných na báze sóje – rastliny z čeľade strukovín, ktorej semená majú vysokú výživovú hodnotu. Presnejšie povedané, tofu, nazývané aj sójový tvaroh, sa vyrába zrážacím procesom zo sójového nápoja. Chuť prírodného, neochuteného tofu je úplne neutrálna. Namiesto toho prijíma chuť a arómu pridaných korenín. Tento produkt je obzvlášť dôležitý v strave vegánov a vegetariánov, pretože dokonale nahrádza mäso a pri správnej príprave môže dokonale doplniť mnohé jedlá. Aké vlastnosti má tofu a ako ho môžeme pripraviť?

Vlastnosti tofu

Tofu V jeho najjednoduchšej, prírodnej forme pozostáva hlavne zo sójových bôbov, vody a malej množstva soli. Pozoruhodné je, že ide o produkt bohatý na bielkoviny, pretože v 100 gramoch je až 10 gramov ľahko stráviteľných bielkovín. Preto tofu dokonale zapadá napríklad do bezmäsovej stravy, ktorá môže byť z očividných dôvodov chudobná na bielkoviny. Okrem toho je tento ázijský tvaroh zdrojom:

• B-vitamíny,
• Železo,
• Kálium,
• Fosfor,
• Vápnik,
• Zinok,
• Selén.

Ako a s čím sa je tofu?

Keďže tofu nemá vlastnú, nezameniteľnú chuť, dá sa dokonale kombinovať ako v slaných, tak aj v sladkých jedlách. Podáva sa napríklad s ryžou, cestovinami a zeleninou, surové v šalátoch alebo ako syr na sendviče. V guláši môže nahradiť mäso, ale môžeme pripraviť aj plnohodnotné vegánske kotlety alebo praženicu. Ak však chceme pripraviť vegánsky tvarohový koláč, tofu úspešne nahradí tradičný tvaroh. Tofu sa môže jesť surové, pečené, vyprážané a grilované. Ak mu chceme dodať nezameniteľnú chuť, môžeme ho marinovať v sójovej omáčke, olivovom oleji a vašom obľúbenom korení. Aké ďalšie jedlá môžeme pripraviť na základe tohto produktu?

Špagety s tofu

• Tofu - približne 150 g
• Paradajková passata - 500 g
• veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• Olivový olej
• Špagetové cestoviny - 200 g
• Soľ, korenie, údená paprika v prášku, bazalka, oregano. Jemne nasekaná cibuľa v
  na panvici rozohriatom olivovom oleji opražiť. Následne pridať na malé kocky nakrájané tofu a celé posypať údenou paprikou. Po niekoľkých minútach zaliať všetko paradajkovým pretlakom, pridať pretlačený cesnak, soľ a ďalšie koreniny. Omáčku nechať variť asi 15 minút a podávať s varenými špagetami.

Tofu a proso kotlety

• Tofu - 180 g
• Pšeničná krupica - cca 0,5 šálky
• Pažítka
• Olej na vyprážanie
• Soľ korenie

Opláchnite krupicu pod tečúcou vodou a potom ju uvarte podľa pokynov na obale. Medzitým dajte tofu do misky a rozdrvte ho vidličkou. Keď je kaša hotová, dôkladne ju premiešajte s tofu a nasekanou pažítkou. Celé dochuťte soľou a korením a z vzniknutej zmesi vytvarujte malé kotlety. Do horúcej panvice dajte niekoľko lyžíc oleja a kotlety na nej opečte, kým nebudú z oboch strán hnedé. Kotlety sa môžu podávať ako tradičná večera s zemiakmi a šalátom, samostatne alebo na sendviči s nakladanou uhorkou.

Vegetariánsky sadlo s tofu

• Tofu - 180 g
• Sójová omáčka - asi 3 polievkové lyžice
• Cibuľa
• Kokosový olej - 1 PL
• Rastlinné mlieko - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• sladká paprika, korenie

Pridajte papriku, dve polievkové lyžice sójovej omáčky a rastlinné mlieko k tofu rozdrvenému vidličkou na hladkú pastu a všetko dôkladne premiešajte. Jemne nasekanú cibuľu by ste mali na panvici opražiť v kokosovom oleji a nakoniec pridať jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky. Väčšinu opečenej cibule a čerstvo lisovaných strúčikov cesnaku dôkladne premiešajte s predtým ochuteným a rozmixovaným tofu, aby vznikla hladká, rovnomerná hmota. Pripravenú pastu natrite na plátky chleba a posypte zvyšnou cibuľou. Môžete pridať niekoľko plátkov nakladanej uhorky. Stojí za zmienku, že vegánsky sadlo nemusí obsahovať soľ, pretože sójová omáčka je veľmi slaná. Dobrú chuť!