Chia semienka, španielsky šalvia

Španielsky šalvia je jednou z najstarších kultúrnych rastlín, ktorých vlastnosti už oceňovali staroveké národy, ako Inkovia alebo Aztékovia. V súčasnosti je najmä známa ako chia semienka, ktoré sa stali obľúbenou prísadou do dezertov, koktailov, šalátov, omelet a mnohých ďalších jedál. Ich názov z nahuatlu znamená "olejnatý". Získavajú sa z plodov šalvie a sú dostupné v troch farbách: bielej, čiernej a sivej. Kedysi boli len exotickou a málo známou kulinárskou prísadou, dnes sú vďaka svojej vysokej dostupnosti na trhu pevnou súčasťou jedálnička mnohých ľudí.

Španielske šalviové semienka - vlastnosti a kontraindikácie

Chia semienka získali uznanie milovníkov zdravého životného štýlu a výživy vďaka svojim vlastnostiam. Predovšetkým sú oceňované ako bohatý zdroj polynenasýtených tukov a omega-3 mastných kyselín, ktoré okrem iného prispievajú k tvorbe bunkových membrán alebo podporujú činnosť mozgu a nervového systému. Španielske šalviové semienka obsahujú približne 25 % cenných bielkovín, preto ich radi používajú vegáni a vegetariáni. Okrem toho obsahujú veľa vápnika, takže často dopĺňajú bezmliečnu stravu. Chia semienka tiež dodávajú telu kyselinu alfa-linolénovú, palmitovú, linolovú a olejovú, ktoré môžu mať blahodarný účinok napríklad na pamäť a koncentráciu. Ďalej sú zdrojom cenných vitamínov: A, B, E a D, antioxidantov a minerálov ako železo, jód, síra, horčík, mangán, draslík, niacín a tiamín.

Chia semienka sú obľúbené medzi cestovateľmi. Po prvé, pretože sú ľahké a zároveň dodávajú veľa bielkovín. Okrem toho sú bohatým zdrojom vlákniny, ktorá zabezpečuje dlhý pocit sýtosti a podporuje správne fungovanie tráviaceho systému.

To má niekoľko výhod, ale aj kontraindikácií. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny by sa chia semienka mali konzumovať v miernom množstve. Inak môže byť vstrebávanie iných živín obmedzené a dokonca môže dôjsť k zablokovaniu črevného lúmenu. Nadmerné množstvo vlákniny môže tiež viesť k problémom s nadmerným vyprázdňovaním. Z tohto dôvodu by ste nemali jesť viac ako dve polievkové lyžice chia semienok denne, rozdelené do dvoch dávok.

Na čo pridávať chia semienka?

Vďaka svojej jemnej, mierne orieškovej chuti môžu byť španielske šalviové semienka pridané do mnohých jedál. Kedysi boli základnou súčasťou aztéckeho jedálnička, dnes dopĺňajú dezerty, ovsené kaše, müsli, koláče, chlieb a podobne. Po pridaní tekutiny, napríklad mlieka, chia semienka po čase napučia a vytvoria výživný puding. V kombinácii s čerstvým ovocím alebo medom je to spôsob, ako si pred tréningom dopriať zdravé raňajky alebo ľahké jedlo.

Surové alebo namočené – ako sa chia semienka konzumujú?

Mnohí ľudia sa pýtajú, v akej forme je najlepšie chia semienka konzumovať, aby si zachovali svoje hlavné výhody. Existuje množstvo názorov, že semienka prijaté telom v nezmenenej forme sú potom s celými svojimi vlastnosťami vylúčené. Preto je dobrým zvykom chia semienka pomlieť alebo ich napríklad namočiť vo vode alebo mlieku, čím sa uvoľnia enzýmové inhibítory. Po pridaní tekutiny a niekoľkých hodinách čaká ich veľkosť približne dvanásobne vzrastie. Nech už však konzumujete akúkoľvek formu chia semienok, kvôli vysokému obsahu vlákniny by ste mali vždy pamätať na ich pravidelné zavodňovanie.