Bezlepkové korenie 50 g

Piment - Vlastnosti

Piment je plodom pimentového stromu, známeho aj ako koreninový ker (Pimenta dioica). Pochádza z tropických oblastí Strednej Ameriky a Mexika. Časť tovaru dodávaného do Európy pochádza z Jamajky. Pimentový strom dorastá do výšky 10-12 metrov, je vždyzelený a má kožovité, lesklé listy. Plody sú zelené, pri dozrievaní sčervenajú a pri sušení nadobúdajú peknú hnedú farbu. Pimentové plody určené na potravinárske použitie sa zbierajú pred dozretím. Zaujímavé je, že piment je jediným korením, ktoré sa pestuje výhradne na západnej pologuli.

Piment - kulinárske použitie

Piment má neodolateľnú arómu, v ktorej gurmáni rozpoznávajú tóny kardamónu, muškátového orieška, škorice, korenia a mnohých ďalších často používaných korenín. Odtiaľ pochádza aj anglický názov tohto korenia, Allspice, ktorý naznačuje, že obsahuje chuť a arómu takmer všetkých korenín. Hlavné použitie tohto korenia spočíva v obohatení chuti marinád, omáčok a polievok všetkých druhov. Okrem toho sa piment používa na korenenie rôznych druhov mäsa, vrátane baraniny, bravčového a teľacieho mäsa, ako aj domácej klobásy. Nemožno zabudnúť, že korenie je tiež neoddeliteľnou súčasťou domácich nakladaných uhoriek. Zaujímavé použitie pimentu je aj v dochucovaní sladkých likérov, koláčov alebo perníkov.

Tipy

Uchovávajte uhorky v vzduchotesných, znovu uzatvárateľných nádobách. Z tohto dôvodu je každé naše balenie korenia vybavené zipsom, ktorý uľahčuje zatváranie a otváranie. Piment v bežnej fólii po otvorení nielenže veľmi rýchlo stratí svoju peknú arómu, ale môže sa tiež veľmi ľahko vysypať z obalu, napríklad v zásuvke alebo skrinke. Vaše pohodlie je pre nás dôležité! Celé koreniny, ako napríklad piment, uvoľňujú svoju arómu pomalšie, preto sa oplatí pridať ich v skoršej fáze varenia.

Piment - medicínske vlastnosti

Piment stimuluje sekretorické funkcie tráviaceho traktu a bráni nadmernému kvaseniu. Vyznačuje sa vysokým obsahom účinných látok, ktoré zmierňujú zápalové procesy a bolesť. Preto stojí za to na neho myslieť pri bolestiach svalov, kĺbov alebo zubov. Zlepšuje krvný obeh, chráni srdce a zlepšuje jeho funkciu. Štúdie ukazujú, že piment má rast inhibujúci účinok na baktérie Escherichia coli a Listeria monocytogenes.

Na čo by sa mal piment používať?

• všetky druhy polievok a omáčok
• marinády na mäso
• konzervy - najmä nakladané uhorky
• bigos
• domáca klobása
• dezerty, napr. perník
• domáce likéry